Şekerlenmiş meyveler nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - meyve, şeker, su, pudra şekeri
1. Meyveyi veya cildi iyice yıkayın ve kurulayın, gerekirse dilimler halinde kesin. Kabuklar kullanılıyorsa, acılığın kaybolması için şekerlenmiş meyveleri pişirmeden önce 3-5 gün boyunca suya batırılmalı ve her gün su değiştirilmelidir. Daha sonra kabuk, her seferinde tatlı suda 10 dakika 3 kez kaynatılır.
2. Şeker şurubunu (bardak su başına 2 bardak şeker) kaynatın ve şekerlenmiş meyveleri içine koyun. Meyveyi, tatlı şurup ile tamamen doygun hale gelene kadar yeterince uzun süre pişirmek gerekir - 40 dakikadan 2 saate kadar.
3. Meyveleri tavadan alın, kurulayın ve pudra şekeri ile yuvarlayın.
Fusofacts
- Şekerlenmiş meyveler şekerlenmiş meyveler veya önce tatlı şurup içinde kaynatılıp sonra kurutulan meyve parçalarıdır. Bazı insanlar şekerlenmiş meyveler yapmak için kabukları da (örneğin, portakal, limon ve hatta kavun) kullanırlar.- Çoğunlukla şekerlenmiş meyveler şekerleme için bir dekorasyona iyi gider - kekler, hamur işleri, turtalar, rulolar. Bazen dolgu yerine konurlar.
- Şekerlenmiş meyveler Doğu'dan. Sıcak iklim nedeniyle, sakinler yiyecek depolamanın yeni yollarını aramak zorunda kaldılar. Böylece egzotik meyveleri önce şeker şurubunda kaynatmaya ve sonra iyice kurutmaya çalıştılar. Bugün alışık olduğumuz muamele o zaman gerçek bir lüks olarak kabul edildi. Şekerlenmiş meyveleri sadece varlıklı insanlar alabiliyordu. Daha sonra, tüccarlar şekerlenmiş meyve ticaretinin yararlarını öğrendiler ve bunları Avrupa'ya tedarik etmeye başladılar. Sadece yıllar sonra yerel üreticiler şekerlenmiş meyve yapmayı öğrendiler. Rusya'da, şekerlenmiş meyvelerin üretimi XIV yüzyılda ele alınmaya başladı - "kuru reçel" e benzer bir şey yaptılar. 1917'den sonra şekerlenmiş meyveler bir süre gözden kayboldu, eski tarif unutuldu, ancak incelik tekrar Rusların masalarına döndü.
- Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için elma, armut, kiraz, erik, narenciye (kabukla birlikte) ve diğer meyveler ile zencefil yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Yüzey işleme yöntemine göre, şekerlenmiş meyveler iki tipe ayrılır: katlanır ve sırlı kanallı veya çoğaltılmış. Katlanmış şekerlenmiş meyveler, güçlü bir kuru şurup filmi ile kaplıdır ve şekerlenmiş veya çoğaltılmış olanların yüzeyi camsı bir kabuktur. Bunun nedeni, kaynadıktan sonra geri atılmaları, boşaltılmalarına izin verilmesi ve tekrar yüksek konsantrasyonlu şeker şurubuna batırılmalarıdır. Şekerli şekerlenmiş meyvelerin elde edilmesi için 35-40 derecelik bir sıcaklığa sahip olması ve meyvenin içinde tutulması yaklaşık 10 dakika sürer. Kopyalanmış şekerlenmiş meyveler, şekerlenmiş şekerlenmiş meyvelerin bir alt türüdür. Bu yöntemle, meyveler birkaç dakika sıcak doymuş şeker şurubuna batırılır ve daha sonra 50 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur.
- Şekerlenmiş meyvelerin ortalama maliyeti - 100 ruble. 150 gramlık paket başına (Temmuz 2019 itibariyle Moskova için veriler). Kendinizi pişirirseniz, yiyeceklerin yarısından fazlasını kaydedebilirsiniz.