Bütün bezelye nasıl pişirilir?
Sürer - 1 su bardağı bezelye (yaklaşık 200 gram), 4-6 su bardağı soğuk su
- Bezelye kaynamadan önce ayıklanmalı ve durulanmalıdır. Çakıl taşları sıklıkla bulunduğundan bezelye durulamak çok önemlidir. Eğer bir kişi dişe bürünürse sorun yaşamayacaksınız. Çakıl taşları ile birlikte, şüpheli ve buruşuk bezelye çıkarıyoruz.
- 4-10 saat - herhangi bir bezelye suya batırmak daha iyidir (böylece su bezelye tamamen kaplar). Bezelyeleri bir rezervle suyla doldurun - ve birkaç saat sonra bezelye emerse daha fazla ekleyin. Havalıysa, bezelyeyi masanın üzerine batırmak için bırakabilirsiniz, ancak sıcaksa, fermente etmemeleri için buzdolabına koyun.
- Fotoğrafta gördüğünüz gibi, bezelye ıslandığında ikiye katlandı. Şimdi dikkatlice yıkamanız ve suyu boşaltmanız gerekir. Bezelye tatlı suda kaynatılır.
- Bezelyeyi tencerenin üstüne su ile dökün ve ateşe verin.
- Bezelye, köpük formları kaynatılırken ve birçoğu vardır - bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarmanız ve ateşi dikkatlice izlemeniz gerekir - hafifçe artırmalısınız, köpük sobaya taşacaktır.
- Bezelyeleri en hafif ısıda 1-2 saat boyunca hafif açık bir kapak altında pişirmeniz gerekir. Daha kesin olarak söyleyemezsiniz, çünkü çok şey belirli hasat, kuru mevsim, tahıl hasatından sonraki süre vb. Bezelyeleri yumuşaklık ve yumuşaklık için denemek ve su seviyesini izlediğinizden emin olmak gerekir - su sürekli bezelye örtmelidir. Bizim durumumuzda, 2 kez su ekledik ve bezelye 2 saat - 1.5 bir tencerede kaynattık ve daha sonra çorbaya ekledik ve yarım saat daha pişirdik. Bezelye kaynatıldı, ancak tamamen kaynatılmadı - tahıllar ayrıydı.
- Hepsi bu, pişirmenin sonunda sadece bezelye tuzlamak için kalır - slaytsız yarım çay kaşığı tuz yeterlidir. Gördüğünüz gibi, bezelye ıslatıldığında ve pişirildiklerinde neredeyse 3 kat arttı. Daha kesin olarak, tam olarak üç kez, bezelye zorunlu örnekleme gerektirdiğinden - ölçeklerde görünmeyen bu birkaç gramdır. :)
Split bezelye nasıl pişirilir?
Özü, tüm bezelye pişirirken olduğu gibi aynıdır. Pişirmek sadece biraz daha kolay - kısa bir süre için ıslatma ve pişirme, sonuç daha tahmin edilebilir: eğer bütün bezelye 1.5 saat pişirilip sıkı kalırsa, bezelye püresi haline gelebilir.- Her şeyden önce, kaç bezelyeye ihtiyacınız olduğunu düşünün. Büyük bir tencere çorbası veya 2 büyük porsiyon için 1 kupa oldukça yeterlidir (fotoğrafta standart bir Ikeev olanı) - bu 250 gram bezelye.
- Bütün bezelye gibi, bezelye düz bir yüzeye serpmek ve çakıl ve kalıntıları çıkarmak için dikkatlice incelemek önemlidir. Bizim durumumuzda, oldukça fazla olduğu ortaya çıktı.
- Split bezelye ıslatılmasına gerek yok, böyle kaynatılırlar. Ancak bezelye püresi içine kaynatmanız gerekiyorsa, onları ıslatmak daha iyidir - daha sonra çorbaya eklediğimiz için 12 saat beklettik.
- İşte 12 saatlik bir ıslanmanın sonucu - bezelye hacmi arttı, plaka zar zor yeterliydi.
- Bezelyeyi sobaya koyun - ıslatıldıktan sonra oldukça çabuk pişecekler.
- Bezelye çok güçlü bir şekilde köpürür, bu nedenle ateş ve köpük seviyesini yakından izlemeli ve zamanla azaltmalısınız.
- Bir saat kaynatıldıktan sonra bezelye kaynatılır ve patates püresi içinde tamamen kaynatılır. Kalan sıvıdan durulamak mümkün değildir, bu yüzden ölçeklerdeki rakam çok büyüktür. Aslında, bezelye, tıpkı bütün bezelye gibi, tam olarak üç kat arttı.
Gadget'larda bezelye için pişirme süresi
Çoklu pişiricide 45 dakika, bütün bezelye - 1,5 saat bekletme ile, "Güveç" modunda 1 saat bekletmeden bezelye kaynatın.Mikrodalgada (sadece bezelye): Bezelyeleri ıslatın, durulayın ve suyla örtün, mikrodalgada 20 dakika boyunca 500 watt'ta pişirin, sonra aynı güçte 20 dakika daha karıştırın ve pişirin, sonra yemeği kapatın ve 15 dakika daha pişirin.
Düdüklü tencerede split bezelye 15 dakika, bütün bezelye kaynatın - 30 dakika + ıslatma.
Bezelye çeşitliliği, yaşı ve su sertliği çok önemlidir - pişirmenin bitiminden önce bezelye tadına baktığınızdan emin olun, eski bir tahıl ise düşük dereceli bezelye için pişirme süresi - 4 saate kadar.
Bezelye nasıl daha hızlı pişirilir
Yemek pişirirken, çeyrek çay kaşığı soda (1 bardak bezelye için) ekleyebilirsiniz - daha sonra ezilmiş bezelye 40 dakika içinde pişirilecek, bütün bezelye ikiye batırılmadan.Doğranmış bezelye kalitesinin yüksek olduğundan eminseniz, eti pişirirken derhal çorba için bezelye ekleyebilirsiniz - o zaman bezelye ıslanmaya gerek yoktur ve derhal 1.5 saat boyunca et suyunda pişirilebilir.
Yumuşak bezelye için
- bezelye ıslattığınızdan emin olun- batırılmış ve sonra yıkanmış bezelye, bir kızartma tavasında kalsine edilebilir, düşük ısıda 15 dakika boyunca sürekli karıştırılır.
- bezelye pişirirken bir kaşık yağ ekleyin.
- ıslandığında, önemlidir aşırı pozlama bezelye - uzun süreli ıslatma ekşi dönüşebilir. Güvenilirlik için, soğukta ıslatılmış bezelye çıkarmaya değer.
Bezelye faydaları hakkında
- Bezelye sağlıklı - vitamin (askorbik asit, beta-karoten, antioksidan koruma) ve mineral tuzları (asit-baz dengesini sağlayan potasyum), tiamin (beyin fonksiyonunu iyileştirir) bakımından zengindir. Bezelye çok fazla bitkisel protein içerir.- Kalori içeriği bezelye - 100 gram başına 310 kcal.
- Ücret Moskova mağazalarında bezelye - 45 ruble / kilogramdan ezilmiş, bütün 50 ruble / kilogramdan (Haziran 2020 itibariyle).
- Depolama süresi çiğ bezelye - 12 aydan 2 yıla kadar. Haşlanmış bezelye 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Basit Bezelye Çorbası Tarif
Bezelye Çorbası Malzemeleribezelye - 1 bardak
patates - 2-3 patates
füme domuz kaburga - 300-500 gram
havuç - 1 adet
soğan - 1 adet
Tuz - bir çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı.
Bezelye çorbası pişirme
Füme kaburgaları kaba doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Yıkanmış bezelye dökün, orta ateşte 25 dakika pişirin. Sonra ince doğranmış patatesleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan kızartın. Havuçları ve soğanları tavaya ekleyin ve 7-10 dakika daha pişirin.
Klasik bezelye çorbanız hazır! Kruton ve taze otlar ile servis yapın.
Bezelye lapası nasıl pişirilir
Bezelye lapası için ürünlerKuru bezelye - 1 bardak
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
Krem% 10 - 200 mililitre
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Kırmızı dolmalık biber - 1 adet
Bezelye lapası tarifi
Bezelye 10 saat bekletin, yıkayın ve pişirin.
s Haşlanmış bezelye bir blender ile doğrayın, krema ekleyin, kaynatın, tuzla baharatlayın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Soğanları ve havuçları soyun, biberleri tohum ve saplardan kurtarın. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, biberi doğrayın. Soğanları bir tavada kızartın, sonra havuç ve biber ekleyin, her şeyi birlikte kızartın, ara sıra 10 dakika karıştırın.
Bezelye lapasını üstte kızarmış sebzelerle servis edin. Ayrıca kızartmaya domuz yağı, domuz pastırması, güveç, kıyma ekleyebilirsiniz.