Fasulye nasıl pişirilir - talimatlar
İhtiyacınız olacak - bir bardak fasulye, ıslatma suyu, yemek pişirme suyu
Fasulye pişirmek uzun zaman alsa da, süreç çok basittir. Başarının yarısı sırılsıklam. Pişirmeden önce, kırmızı fasulyeleri ılık su altında iyice durulayın ve kaynamış suya batırın: bardak fasulye başına üç bardak su, örtün ve oda sıcaklığında gölgede bırakın. Suyu her birkaç saatte bir değiştirmek daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, tahılı buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, fasulye iyi şişer, bu da tahılların yemek pişirmek için uygun olduğu ve kesinlikle yumuşak olacağı anlamına gelir. İşte birkaç ipucu: fasulyeleri sabahları ıslatmak - ve akşamları, iyi veya gece yemek pişirmek için en uygun olanı. Tahılları 12 saatten daha uzun süre ıslatmaya değmez, asitleşebilir. Aceleniz varsa, tahılın üzerine kaynar su dökebilir ve bir saat boyunca ılık bırakabilirsiniz. Ancak soğuk suya batırmanın doğal yolu vitaminlere karşı daha naziktir.
Fotoğrafta gördüğünüz gibi, fasulye terbiyeli bir şekilde şişti ve çok fazla su emdi. Yemek pişirmek için daha fazla suya ihtiyacınız olacak - birkaç santimetre kenar boşluğuna dökün.
Bir sonraki aşama daha da kolaydır: fasulye yıkanır, bir tencereye su ile dökülür ve sessiz bir ateşe verilir. Üst bir kapakla kaplıdır, tuz hemen konur (ılımlılıkta). Ya da çorba et suyuna batırılmış fasulye ekleyin. Bu aşama emek gerektirmez - sadece su kaynağı olması, bazen kontrol etmesi önemlidir. 40 dakika sonra tahıl pişer, ancak tadı her zaman daha iyidir. Fasulyelerin pişirildiğini anlamak çok basit: 3 fasulyeyi soğutun ve deneyin, kesimlerde çok yumuşak olmalılar. Fasulye yeterince yumuşaksa, pişirme durur, ancak sertleşirse, 20 dakika daha pişirin.
3. Kaynadıktan sonra, su boşaltılır ve tahıl salata, çorba, garnitür vb.
Fasulye pişirmenin en kolay yolu budur. Diğer tüm yöntemler - ıslatmadan, soda ile, düdüklü tencerede vb. - acil ve diğer şeyler eşit, optimal değil. Bunları kullanmak için daha fazla işçilik maliyetine, kontrole ihtiyacınız vardır ve sonuç, olağandışı bir yöntem kullanırken tahılların veya hataların özellikleri nedeniyle beklentileri haklı göstermeyebilir.
Fasulyeleri daha yumuşak yapmak için:
- Durulamadan sonra, fasulye üzerine bolca kaynar su dökün;
- pişirirken ayçiçek yağı ekleyin;
- İlk kaynamış suyu boşaltın, çekirdekleri buzlu suyla durulayın, tatlı soğuk suda pişirmeye devam edin;
- Fasulyeleri kabartma tozu ilavesiyle ıslatın: 1/5 kaşık dolusu kabartma tozu bir bardak çekirdeğe koyun ve pişirmeden önce iyice durulayın.
Yavaş bir tencerede fasulye nasıl pişirilir
1. İki bardak kırmızı veya beyaz fasulyeyi geniş bir kaba koyun, 5 bardak soğuk su ekleyin ve yaklaşık 8 saat şişmeye bırakın. Bu, gelecekte pişirme süresinden tasarruf sağlayacaktır.2. Islatma işlemi sırasında suyu her 3 saatte bir değiştirin. Asla akıtılmış su kullanmayın; tatlı su ile değiştirin. Zaman geçtikten sonra, fasulye hacmi 2-3 kat artmalıdır.
3. Şişmiş fasulyeleri bir kevgir içinde soğuk su altında iyice durulayın, suyu boşaltın ve multicooker'a yükleyin.
4. Fasulyeleri 1 bardak fasulye başına 1 çay kaşığı sofra tuzu oranında tuzlayın, tatmak için karabiber ekleyin, hafifçe karıştırın ve çekirdekleri bir santimetre kadar kaplayacak şekilde tatlı su ile doldurun.
5. Çoklu pişiricideki "Söndürme" modunu açın ve zamanlayıcıyı ayarlayın. Fasulyenin rengine bağlı olarak, pişirme süresi farklı olacaktır: kırmızı fasulye için beyaz fasulye için biraz daha az - bir saat sürecektir. Pişirmenin sonunda yemeği tadın - iyi pişmiş fasulye kesinlikle yumuşak olmalıdır. Fasulyeleriniz hazır, afiyet olsun!
Çift kazanda fasulye nasıl pişirilir
1.Fasulyeleri (kırmızı veya beyaz) ayırın, hasarlı fasulyeleri çıkarın. Görünüşte, fasulye düzgün, pürüzsüz, düzgün renkte olmalı, dokunuşa sağlam olmalı ve lapa lapa olmamalıdır.2. Ayıklanmış fasulyeleri derin bir kaba koyun ve 1 bardak fasulye - 2 bardak su oranında soğuk suyla kaplayın.
3. Fasulyeleri şişmek için yaklaşık 8 saat bekletin, beyaz fasulye için ıslatma adımını atlayabilirsiniz. Islatma işlemi sırasında suyu her 3 saatte bir değiştirin. Zamanla, fasulye hacmi artmalıdır.
4. Şişmiş fasulyeleri bir kevgir içinde soğuk su ve süzgeç altında iyice durulayın.
5. Çift kazanın özel bir kasesine su dökün, çekirdekleri içine koyun ve 80 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Böylece nemin buharlaşma süreci daha yavaş olur, buhar sadece suyu ısıtır.
6. Beyaz fasulyeleri en az 1 saat, kırmızı fasulye ıslatmadan pişirin - yaklaşık 1,5 saat. Pişirme işlemi sırasında, kasede su varlığını izleyin ve gerekirse ekleyin ve elde edilen suyu derhal tavadan boşaltın. Fasulye tamamen yumuşak ve tadı yumuşak olur olmaz, onları tabaklara yerleştirebilir ve servis yapabilirsiniz - pişirilirler.
Mikrodalgada fasulye
Mikrodalgada fasulye pişirmek oldukça risklidir - yulaf lapasına kaynatılabilir veya ek pişirme süresi gerektirebilir, bu da yöntemin uygunluğundan şüphe uyandırır.1. Fasulyeleri derin bir mikrodalga kaba yerleştirin ve soğuk suyla bu oranda örtün: 1 su bardağı fasulye 2 su bardağı su. Yaklaşık 8 saat şişmeye bırakın.
2. Suyu kaseden yavaşça boşaltın. Fasulyelerin yanlışlıkla yemeğin dışına düşmesini önlemek için, kaseyi düz bir plaka ile kapatarak küçük bir çatlak bırakabilirsiniz. Fazla sıvı içinden akacaktır.
3. Çekirdekleri temiz su ve mikrodalga ile dökün. Kırmızı fasulyeleri maksimum güçte 10 dakika, beyaz fasulyeleri 7 dakika pişirin.
4. Fasulyeleri karıştırın, tuz ekleyin ve yağlayın.
5. Fasulyeleri mikrodalgaya geri koyun ve 700 watt pişirin - kırmızı fasulye için 20 dakika ve beyaz fasulye için 15 dakika.
7. Fasulyeleri mikrodalgadan çıkarın ve kalan sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
Düdüklü tencerede fasulye
1 fincan fasulye yaklaşık 250 gram - çıktı yaklaşık 500 gram haşlanmış tahıl olacak1. Fasulyeleri durulayın ve 8-12 saat soğuk suda bekletin.
2. Düdüklü tencereyi vana kapalı ve tam basınçla 1 saat boyunca ayarlayın, düdüklü tencere elektronikse "Fasulye" modunu seçin.
3. Çekirdekleri basınç uyguladıktan sonra 20 dakika kaynatın.
4. Düdüklü tencereyi kapatın ve kapağı açmadan basınç tahliye edilene ve çekirdekler biriken sıcaklık nedeniyle pişene kadar 40 dakika bekleyin.
Fasulye lezzet gerçekleri
- Kuru fasulye ıslatmadan her ev hanımının sahip olmadığı oldukça uzun bir zaman alır. Ortalama olarak, bu tür çekirdeklerin pişmesi 4 saate kadar sürebilir. Düşük ateşte pişirmeniz ve tavadaki suyun tamamen buharlaşmadığından emin olmanız, zamanında doldurmanız gerekir. Ek olarak, uzun süreli pişirme fasulyenin dokusunu bozabilir ve parçalanmaya başlar.- Çekirdeklerin pişirme süresi, çekirdeklerin boyutuna ve türüne göre değişebilir. Hazır olup olmadığını kontrol edin fasulye aşağıdaki gibi olabilir: 3 fasulyeyi tavadan çıkarın ve her birini tadın. İyi pişirilmiş fasulye kesinlikle yumuşak olmalıdır. Bir tane bile sertse, pişirmeye devam etmeniz gerekir. Sonra tekrar 3 tane fasulye deneyin. Fasulyeleri ateşe verdikten 40 dakika sonra fasulyelerin sertliğini kontrol etmeye başlayabilir ve bunu her 10 dakikada bir yapabilirsiniz. Bu yöntem, optimum pişirme süresini doğru bir şekilde tanımlamanıza ve fasulyelerin aşırı pişmesini önlemenize izin verecektir. Bitmiş fasulye yumuşak olmalı ve bir çatalla iyice yoğurulmalıdır. Test etmenin bir başka yolu, tencereden çıkarılır çıkarılmaz fasulyeleri üflemektir.
Pişirmeden önce hızlı bir şekilde fasulye ıslatılır
Fasulye pişirmeden önce hızlı bir şekilde ıslatılabilir, ancak daha fazla zaman alır ve mutfakta daha fazla aktivite gerektirir:
1) ayırın, durulayın, çekirdekleri bir tencereye dökün, 1: 3 oranında su ekleyin (1 bardak fasulye, 3 bardak su için); 2) düşük ısıda kaynatın, yüksek ısıda 5 dakika tutun;
3) ısıyı kapatın ve çekirdekleri 3 saat boyunca et suyunda bırakın;
4) her zamanki gibi pişirin.
Su ve fasulye oranları
- 1 bardak çekirdeğe 200 gram.
- Kaynatma sırasında fasulye 2-3 kat artar.
- 2 porsiyon garnitür için 1,5 bardak fasulye kullanın.
- Su ve fasulye orantılı olarak 1: 3 alınmalı, yani 1 bardak fasulye pişirmek için 3 bardak suya ihtiyacınız var.
Fasulye kaynatırken önemli
1. Beyaz fasulye ıslatılmasına gerek yoktur, hemen pişirilebilir (aynı miktarda).
2. Fasulye pişirme sonunda (10 dakika) veya son yemek tuzlandığında tuzlanır. tuz pişirme işlemini yavaşlatır.
Fasulyenin faydaları
Fasulye bitkisel protein bakımından zengindir. Fasulye ikinci en amino asit ürünüdür (birincisi ettir).
100 gram yeşil fasulye 20 miligram C vitamini, PP, B1 ve B2 vitaminleri içerir. Fasulye cilt sağlığını iyileştirmek için faydalıdır. Haşlandığında, fasulye yararlı özelliklerini kaybetmez.
Kırmızı fasulyenin kalori içeriği 292 Kcal'dir.
Moskova'da fasulye fiyatı
Kırmızı fasulyenin maliyeti kilogram başına 70 ruble.
Beyaz fasulye maliyeti kilogram başına 80 ruble.
Haşlanmış Fasulye Salatası
malzemelerKuru fasulye - 150 gram
Kırmızı soğan - 1 kafa
Turşu petrolleri - 100 gram
Maydanoz - 10 gram
Mayonez - 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz
Hazırlık
Fasulyeleri pişirin ve soğuması için bir kevgir içine koyun. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalara ince kesin. Soğanı altın rengi kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Fasulyeleri ve soğanları bir salata kasesine koyun, doğranmış salamura mantarları, tuz, karabiber ve mayonez ekleyin. Maydanozu doğrayın ve salataya ekleyin. İyice karıştırın.
Beyaz fasulye ile sebze püresi
Püresi fasulye için malzemelerKuru beyaz fasulye - 300 gram
Domates - 4 orta boy domates
Havuç - 1 adet
Yay - 1 kafa
Sarımsak - 2 diş
Limon - yarım limon
Maydanoz - 10 gram
Şeker - bir çay kaşığı
Tatmak için biber ve tuz
Haşlanmış fasulye ile sebze nasıl pişirilir
1. Fasulyeleri ıslatın, durulayın ve 40 dakika pişirin (tamamen pişene kadar değil).
2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın, bir karıştırıcı ile doğrayın.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın.
4. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Sarımsakları soyun ve sarımsak presi içinden geçirin (veya ince doğrayın).
6. Maydanozu yıkayın, kurutun ve kesin.
7. Bir tencereye zeytinyağı dökün, soğan ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
8. Havuç, sarımsak, şeker ekleyin, yarım limon suyunu sıkın. 15 dakika pişirin.
9. Fasulye ekleyin, karıştırın, çekirdekleri tamamen kaplayacak şekilde su dökün), 1 saat daha pişirin.
10. Maydanoz serpilmiş soyulmuş limon dilimleri ile servis yapın.
Kırmızı fasulye garnitür
Ürün:% sKuru fasulye - 600 gram
Soğan - 2 adet
Havuç - 2 adet
Tatlı biber - 2 adet
Dereotu ve maydanoz - her biri 1/2 demet
Sarımsak - 2 diş
Sıcak ketçap - 4 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Ekşi krema - 6 yemek kaşığı
Tereyağı - 20 gram
Kırmızı fasulye garnitür nasıl pişirilir
1. 600 gram fasulyeyi ayırın ve 8 saat boyunca soğuk suda bir tencereye batırın.
2. Fasulyeleri boşaltın ve içerdikleri suya dökün, böylece fasulyeleri hafifçe örtün.
3. Tencereyi ateşe koyun ve 90 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, fasulyeleri yaklaşık yarım saat ocakta bırakın.
4. Pişmiş fasulyeleri bir kevgir veya elek içinde boşaltın ve boşaltın.
5. Tabanı örtmek için tencereye biraz su dökün ve yüksek ateşe koyun. 20 gram tereyağı ekleyin ve hemen suda karıştırın.
6. Fasulyeleri bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin.
7. Fasulyeleri 4 yemek kaşığı sıcak ketçap ve 2 diş sarımsak ile bir presten geçirin.
8.2 soğanı soyun, ince doğrayın ve çekirdeklere ekleyin.
9. 2 biberi durulayın, tohumları çıkarın, küpler halinde kesin ve fasulye ile karıştırın.
10. 2 küçük havucu bir bıçakla kazıyın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sebze karışımına ekleyin.
11. Garnitürü tuz ve karabiberle serpin, iyice karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
12. Bitmiş yemeği derin bir kaba koyun, 6 yemek kaşığı ekşi krema ile karıştırın.
13. Yarım demet dereotu ve maydanozu durulayın, bir dekorasyon olarak doğrayın ve üstüne serpin.
Beyaz fasulye garnitür
Ürün:% sBeyaz fasulye - 2 su bardağı
Soğan (orta boy) - 2 adet
Domates - 4 adet
Tatlı biber - 4 adet
Sarımsak - 2 diş
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Defne yaprağı - 2 adet
Dereotu - 1/2 demet
Beyaz fasulye bir garnitür nasıl pişirilir
1. 600 gram fasulyeyi ayırın ve 8 saat boyunca (gece) soğuk suda bir tencereye daldırın.
2. Tavayı ateşe verin ve yumuşayana kadar kaynatın (bir saatten biraz fazla). İyi pişirilmiş fasulye kesinlikle yumuşak olmalıdır.
3. Suyu boşaltmak için çekirdekleri bir elek veya kevgir içine yerleştirin.
4. 4 biberi durulayın, uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın ve küpler halinde kesin.
5. 2 orta boy soğanı soyun ve ince doğrayın.
6. Bir tavada 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile ısıtın ve doğranmış biberleri ve soğanı hafifçe kızartın.
7. 4 olgun domates durulayın, kaba rendeleyin ve tavaya 2 yemek kaşığı domates salçası ile ekleyin.
8. Sebze karışımına biraz su dökün, tuz, karabiber ekleyin, 2 defne yaprağı ve karıştırın.
9. Tavayı bir kapakla örtün ve çekirdekleri 10 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra ocaktan alın.
10. Bir presin içinden 2 diş sarımsak geçirin, yarım demet dereotu doğrayın ve garnitür ile karıştırın.
11. Tavayı bir kapakla kapatın ve kabı 10 dakika daha demleyin.
