Paano magluto ng consommé
Mga Produkto
Mga buto ng karne ng baka - 1.5 kilo
Ground beef - 150 gramo
Mga itlog - 2 squirrels
Mga sibuyas - 2 ulo
Celery - 2 petioles
Mga Karot - 1 piraso
Itim na peppercorn - 1 kutsarita (magkatabi)
Asin - 1 kutsara
Yelo - 100 gramo (durog)
Tubig - 6 litro (dobleng punan)
Paghahanda ng pagkain
1. Hugasan ang isang karot at dalawang mga tangkay ng kintsay. Gupitin sa 3 piraso.
2. Balatan ang dalawang sibuyas, gupitin ang bawat isa sa kalahati.
3. Ilagay ang isa at kalahating kilo ng mga nahugasan na mga buto ng karne ng baka sa isang kasirola na may tatlong litro ng tubig.
4. Itigil ang pag-init kapag kumulo ang tubig. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga buto sa ilalim ng gripo, hugasan ang kawali.
5. Ibalik ang mga buto sa palayok, ibuhos ang 3 litro ng tubig. Magluto ng 2.5 oras. Ang apoy ay napakaliit, ang sabaw ay dapat na malungkot.
6. Ilagay ang mga sibuyas, karot, kintsay, isang kutsarita ng mga sili at isang kutsara ng asin sa sabaw. Magluto ng 30 minuto.
7. Pilitin ang sabaw.
Paano gumawa ng consomme
1. Talunin ang dalawang puti ng itlog, pagkatapos ay pukawin ang 150 gramo ng ground beef at 100 gramo ng yelo.
2. Magdagdag ng tinadtad na karne na may mga protina sa pan na may pilit na sabaw, ilagay ang kawali sa apoy.
3. Magluto ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-strain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong panala - handa na ang consomme.
Mga fusofact
1. Ang Consomé ay isang mayaman, ganap na transparent sabaw na gawa sa karne ng baka o manok. Ang isang ulam ng lutuing Pranses, na naging napakapopular sa Russia sa simula ng ika-19 na siglo.2. Ang resipe para sa dobleng consommé: ang mga piraso ng karne (para sa recipe na ito, mga 750 gramo) ay inilalagay sa lutong sabaw at luto hanggang malambot, pagkatapos ang sabaw ay nalinis ng maliit na mga fragment ng protina ng hayop na may tinadtad na karne at pinalo ng puting itlog.
3. Ganap na lubusan ang sabaw sa huling yugto ng pagluluto, gamit ang isang nakatiklop na piraso ng gasa, na inirerekomenda na ilagay sa isang salaan, ay makakatulong.
4. Ang Consomme ay pinaglingkuran ng mga pie (karamihan sa pagpuno ng karne). Maaari mong dagdagan ang consomme na may pinakuluang kabute o gulay - ibinubuhos sila ng sabaw nang direkta sa mesa.