Paano magluto ng ligaw na bulugan
Mga Produkto
Batang ligaw na karne ng baka (walang mga buto) - 1 kg
Mga Karot - 1 malaki
Sibuyas - 2 malaking ulo
Ang ugat ng kintsay - 50 gramo
Parsley root - 50 gramo
Lemon juice - mula sa kalahati ng isang limon
Itim at allspice - 12 gisantes
Dahon ng Bay - 1-2 dahon
Asin sa panlasa
Paano magluto ng wild boar meat
1. Banlawan ang 1 kg ng karne ng baboy, alisin ang mga pelikula at ilagay ang piraso sa isang kasirola.
2. Peel karot, sibuyas at ugat, putulin ang 50 gramo mula sa bawat ugat ng gulay at idagdag sa karne. Ibuhos ang mainit na tubig 2/3 ng paraan sa isang kasirola.
3. Magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice, anim na gisantes bawat isa sa itim at allspice, lavrushka at asin.
4. Haluin ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa apoy.
5. Dalhin ang mga nilalaman ng kasirola sa isang pigsa at lutuin ng halos 2.5 oras sa ilalim ng isang saradong takip. Ang antas ng pagluluto ng boar meat ay maaaring matukoy gamit ang isang kutsilyo. Kung ang karne ay handa na, ang kutsilyo ay malayang pumasok sa piraso, at isang walang kulay na likido na dumadaloy sa labas ng site ng pagbutas.
6. Gupitin ang pinakuluang bulugan sa mga steak at maglingkod kaagad, habang mainit, sa mesa.
Paano magluto ng boar leg
Mga ProduktoBoar leg - 1 kilo
Mga Karot - 1 piraso
Mga sibuyas - 1 piraso
Suka ng 9% - 2 kutsara
Thyme (thyme) - 2 sanga
Itim na paminta - 7 mga gisantes
Dahon ng Bay - 1 piraso
Asin - 1 kutsara
Paano magluto ng boar leg
1. Banlawan ang isang kilong ham, gupitin ang mga pelikula na may matalim na kutsilyo at banlawan nang lubusan, pagkatapos ay magbabad.
2. Paghiwalayin ang piraso ng karne mula sa mga buto, magdagdag ng asin, gumulong sa isang tubo at itali gamit ang isang malakas na thread.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at babaan ang roll ng ham.
4. Peel medium-sized na sibuyas at karot at ilagay sa isang kasirola na may ligaw na bulugan. Magdagdag ng 7 itim na peppercorn, lavrushka, 2 sanga ng thyme, 2 kutsara ng 9% suka at panahon na may asin.
5. Ilagay ang kasirola sa medium heat at lutuin ng 2.5-3 na oras.
6. Gupitin ang hamon at ihain sa nilagang malunggay, sarsa ng rosehip o isang halo ng mayonesa at mustasa.
Mga fusofact
- Karne old boars, lalo na sa panahon ng rutting (Nobyembre-Disyembre), ay may napakarumi na amoy. Upang alisin ito, inirerekumenda na ibabad ang mga piraso sa isang mahina na solusyon ng suka (2%) para sa mga 3 oras. Ang karne ng mga batang boars ay hindi sa panahon ng rutting at ang mga babae ay hindi nangangailangan ng gayong pagproseso.- Mga pulso sa pagtago ay maaaring matanggal sa maraming paraan - sa pamamagitan ng scalding, paghila at paglilinis. Maaari mo ring gamitin ang pamamaraan ng singe, ngunit pagkatapos ng pamamaraang ito, dapat na hugasan nang maayos ang bangkay.
- Para sa pagluluto, mas mabuti na pumili hind binti... Sa pagluluto, itinuturing silang pinakamahalagang bahagi. Para sa paghahanda ng mga unang kurso, ang leeg at itaas na gitnang bahagi ng mga forelimb ay ginagamit din.
- Itinuturing ang karne ng boar pandiyeta - 100 gramo ang naglalaman lamang ng 122 kilocalories.
- Maaaring mabili ang walang kamulangan na butil ng payat sa presyo 1200 RUB Ang Tenderloin ay nagkakahalaga ng higit pa - mula sa 1,500 rubles, data para sa Moscow hanggang Hunyo 2017.
- Ang karne ng boar ay pinahahalagahan para sa mataas nilalaman posporus at antioxidants. Ang Phosphorus ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga buto at kasukasuan, at ang mga antioxidant ay may pananagutan sa mga antas ng asukal sa dugo at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.
Paano magluto ng ligaw na bulugan na may mga prun
Mga ProduktoBoar meat (mula sa blade ng balikat) - 1.5 kilograms
Mga Karot (hilaw) - 1 piraso
Mga kamatis (katamtamang sukat) - 3 piraso
Mga sibuyas - 500 gramo (4 na malalaking sibuyas)
Prunes - 10 piraso
Tomato paste - 1 kutsarita
I-paste ang kari (hindi masyadong mainit) - 1 kutsara
Coriander - 1 kurot
Dahon ng Bay - 1 piraso
Peppercorns (isang halo ng pula, berde, itim at puti) - 1/4 kutsarita
Rosemary - 1 kurot
Langis ng oliba - 2 kutsara
Asin sa panlasa
Paghahanda ng pagkain
1. Bago lutuin, pag-atsara ang ligaw na karne ng baboy sa gabi, para sa banlawan ang karne at gupitin.
2. Peel ang tatlong malalaking sibuyas at gupitin sa malalaking piraso.
3. Peel isang karot, gupitin sa maliit na piraso, pagsamahin ang karne at sibuyas sa isang malalim na lalagyan.
4. Magdagdag ng isang quarter ng kutsarita ng pinaghalong paminta, isang kurot ng rosemary at coriander sa pag-atsara at hayaan itong magluto nang magdamag.
Paano magluto ng wild boar meat sa isang kasirola
1. Peel isang malaking sibuyas at pino ang hiwa, pagkatapos ay kumulo para sa 3 minuto sa isang kasirola na may 2 kutsara ng langis ng oliba.
2. Ilagay ang nilutong karne sa isang kasirola o malalim na kasirola, idagdag ang pinirito na sibuyas at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
3. Banlawan ang tatlong medium-sized na kamatis, banlawan ng tubig na kumukulo, alisin ang balat, lagyan ng rehas ng isang kudkuran at ilagay sa isang kasirola kasama ang karne.
4. Magdagdag ng isang kutsarita ng tomato paste, isang kutsara ng curry paste sa karne ng pagluluto, idagdag ang atsara at lutuin para sa isa pang 1.5 oras.
5. Ilagay ang bay leaf at hugasan ang mga prun sa isang kasirola, kumulo para sa mga 20 minuto hanggang malambot ang karne. 6. Ilagay ang lutong karne ng baboy sa isang plato at ibuhos sa sarsa na natitira mula sa pagluluto.
Paano magluto ng wild boar meat sa isang mabagal na kusinilya
1. Mag-grasa ng isang mangkok ng isang multicooker na may langis ng oliba, ilagay ang isang malaking sibuyas na sibuyas, pinong tinadtad, at lutuin sa mode na "magprito" sa loob ng 3 minuto.
2. Ilagay ang nilutong karne sa sibuyas, itakda ang mode na "stewing" sa loob ng 30 minuto.
3. Idagdag ang gadgad na pulp ng tatlong kamatis, ang i-paste (kari at kamatis) at ang marinade ng karne. Kumulo sa loob ng 90 minuto.
4. Ilagay ang mga hugasan na prun sa isang mabagal na kusinilya sa karne, magdagdag ng lavrushka at lutuin ng isa pang 15 minuto.