Magkano ang magluto ng chanterelles?

Bago lutuin, ang mga chanterelles ay dapat hugasan at alisan ng balat, pinakuluang 20 minuto sa isang enamel mangkok na may maraming inasnan na tubig, na nag-skim off ang bula.
Bilang kahalili, pre-magbabad ang chanterelles sa gatas para sa 1-1,5 na oras upang matanggal ang mga chanterelles ng posibleng kapaitan.
Sa isang mabagal na kusinilya, lutuin ang chanterelles sa "baking" mode sa loob ng 30 minuto.
Hindi mo kailangang lutuin ang mga chanterelles bago litson.

Paano magluto ng chanterelles

Kakailanganin mo - chanterelles, tubig, asin

1. Bago kumukulo, ang mga chanterelles ay dapat na mahusay na nalinis ng mga labi at lubusan na hugasan nang maraming beses sa pamamagitan ng isang colander.
2. Ibabad ang malamig na tubig o gatas sa loob ng isang oras at kalahati upang mas malambot ang mga kabute.
3. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola.
4. Ibuhos ang mga chanterelles na may malamig na tubig, dalawang beses ang dami ng mga kabute mismo (para sa 1 tasa ng chanterelles 2 tasa ng tubig).
5. Asin ng kaunti; hindi mo kailangang magdagdag ng asin kung, pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay binalak na magamit sa iba pang mga pinggan na kailangang ma-asin sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura.
6. Pakuluan ang mga chanterelles ng 20 minuto sa medium heat.
7. Ang bula na lumilitaw sa panahon ng pagluluto ay dapat alisin nang pana-panahon.
8. Matapos maluto ang mga chanterelles, alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander.
9. Upang pakuluan ang mga pinatuyong chanterelles, mas mahusay na ibabad ang mga ito sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay lutuin sa bahagyang inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Paano magluto ng sopas ng chanterelle

Chanterelle sopas produkto
Chanterelles - kalahating kilo
Mga patatas - 300 gramo
Mga Karot - 1 piraso
Mga sibuyas - 2 ulo
Flour - 1 kutsara
Cream - 100 milliliter
Parsley - ilang mga twigs
Dahon ng Bay - 2 dahon
Asin at paminta para lumasa

Ang recipe ng sopas ng Chanterelle
Mainit na hugasan at tinadtad na chanterelles sa tubig, palitan ang tubig kapag kumukulo - at lutuin 15 minuto. Peel ang patatas, gupitin sa hiwa, idagdag sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran - at magprito sa mababang init na may 1 kutsara ng harina at cream sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag sa sopas. Magdagdag ng asin, paminta at lutuin pa 10 minuto. Budburan ng mga halamang gamot, takpan ang sopas at iwanan 10 minuto. Ihatid ang sopas ng chanterelle na may kulay-gatas at mag-enjoy!

Ang recipe ng Chanterelle sa kulay-gatas

Mga produkto para sa pagluluto ng chanterelles sa kulay-gatas Isang libra ng mga chanterelles, ang mas mababang (ilaw) na bahagi mula sa isang bungkos ng berdeng mga sibuyas, kulay-gatas na may taba na nilalaman na 30% - 3 kutsara, asin at paminta sa panlasa.

Chanterelle kabute sa kulay-gatas Banlawan ang mga chanterelles, tuyo, malalaking chanterelles - gupitin. Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay, magdagdag ng mga kabute, pukawin, asin. Fry hanggang tubig evaporates at kabute ay gintong kayumanggi (20-30 minuto). Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, kumulo sa mababang init sa ilalim ng isang talukap ng mata 15 minuto. Ang iyong chanterelle kabute sa kulay-gatas ay handa na! ...

Pinakuluang chanterelle salad

Mga Produkto
Mga pinakuluang chanterelles - 200 gramo
Pinakuluang fillet ng manok - 250 gramo
Mga sibuyas - 1 ulo (80 gramo)
Langis ng oliba - 2-3 tablespoons (maaaring mapalitan ng walang amoy na langis ng gulay)
Mga pipino na atsara - 2-3 daluyan na piraso
Mga gulay para sa dekorasyon (maaari kang kumuha ng dill o perehil) - ilang mga sanga
Sour cream - 40-50 gramo

Ang recipe ng salad na may pinakuluang chanterelles at mga pipino
1. Gupitin ang mga chanterelles sa mga guhitan.
2. Gupitin ang fillet ng manok sa humigit-kumulang na 1 cm cubes.
3. Balatan at pino ang chop ng ulo ng sibuyas.
4. I-chop ang mga adobo na pipino.
3. Magdagdag ng langis at ihalo nang mabuti.
4. Ilagay ang pagkain sa isang mangkok sa salad.
lima.Bago pa lamang maglingkod, panahon na may kulay-gatas at palamutihan ng mga halamang gamot.
Hindi inirerekumenda na punan nang maaga ang kulay-gatas.

Mga fusofact

- Ang Chanterelles ay napakadaling iproseso bago lutuin - hugasan lamang ito ng tubig, sapagkat Ang Chanterelles, dahil sa nilalaman ng chinomannose, ay mayroong "kaligtasan sa sakit" mula sa mga insekto at bulate.

- Panahon ng Chanterelle - mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang Oktubre. Ang panahon mismo ay nasa kalagitnaan ng Agosto. Ang Chanterelles ay higit na lumalaki sa mga halo-halong o kagubatan ng birch. Gustung-gusto din nila ang mabuhangin na lupa, bukas na mga parang o mga gilid ng kagubatan. Ang mga kabute na ito ay palaging lumalaki sa mga tanghalian, kaya ito ay maginhawa upang pumili ng mga ito. Halos hindi sila mabulok at mas malala.

- Ang Chanterelles ay napaka-maginhawa upang mag-transport sa mga balde at mga basket, dahil ang mga kabute ay halos hindi gumuho kahit na sa ilalim ng kanilang sariling timbang.

- Kapag nangolekta, mahalaga na huwag malito ang mga chanterelles na may maling - nakakalason - mga kabute. Dapat mong malaman na ang mga huwad ay may isang mas bilog na sumbrero, isang maliwanag na kulay at isang guwang na tangkay. - Kung maraming mga kabute, maaari mong i-freeze ang mga ito. Bukod dito, upang ang mga kabute ay hindi maging mapait, at din sa gayon ay tumatagal sila ng mas kaunting puwang, inirerekumenda na i-freeze ang pinakuluang kabute. Kung sa kasong ito ang mga kabute ay mapait, isang maliit na kayumanggi asukal ay dapat idagdag sa pagluluto.

- Ang Chanterelles ay mababa sa calories at naglalaman lamang ng 19 kcal bawat 100 gramo. Samantala, ang mga chanterelles ay itinuturing na isang mabibigat na pagkain, kaya ang pagkain ng mga kabute ay dapat na limitado.

- Ang average na presyo ng mga mabilis na frozen chanterelles ay mula sa 300 rubles / 1 kilogram (data para sa Moscow hanggang Hunyo 2017). Kapag pumipili ng chanterelles, dapat ibigay ang kagustuhan sa mga kabute sa kagubatan - mayroon silang mas maraming mga benepisyo at mas malutong. Ang mga chanterelles na lumago sa mga artipisyal na kondisyon ay hindi gaanong maliwanag na lasa at naglalaman ng mas kaunting mga nutrisyon.

- Mga pakinabang ng chanterelles: bitamina ng pangkat B (ang katawan ay nakakakuha ng enerhiya mula sa pagkain), beta-karotina (proteksyon ng immune system), bitamina D (paglaki, kalusugan ng mga buto at ngipin), PP (mga proseso ng redox).

Paano mag-pick up ng chanterelles

Mga produkto ng pag-aatsara
Chanterelles - 1 kilo
Tubig - kalahati ng isang baso
Table suka 9% - kalahati ng isang baso
Asin - isa at kalahating kutsara
Asukal - kalahati ng isang kutsara
Lavrushka - 2 dahon
Itim na peppercorn - 5 mga gisantes
Nutmeg - sa dulo ng isang kutsilyo
Carnation - 1 inflorescence bawat lata

Paano mag-pick up ng chanterelles
Pagbukud-bukurin ang mga chanterelles, alisin ang mga rhizome, alisan ng balat, hugasan at gupitin. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy, ilagay ang mga kabute. Magluto ng 20 minuto pagkatapos kumukulo, regular na mag-skim off ang bula. Magdagdag ng suka, asin, asukal, paminta, lavrushka, nutmeg sa mga kabute, lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang atsara at maglagay ng isang clove sa bawat garapon. Isara ang mga garapon na may mga lids, lumiko at maghintay para sa paglamig. Pagtabi ng mga garapon ng adobo na chanterelles sa ref para sa 1 taon.

Paano mag-salt chanterelles

Mga produkto para sa pag-pick up ng chanterelles
Chanterelles - 1.5 kilo
Bawang - 3 ulo
Dahon ng Bay - 2 dahon
Carnation - 6 inflorescences
Dill - ilang mga twigs
Asin - 5 kutsara
Langis ng mirasol - 3 kutsara
Itim na peppercorn - 10 mga gisantes

Paano magluto ng inasnan na chanterelles
Peel ang chanterelles at banlawan nang mabuti. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 1 kutsara ng asin, dalhin sa isang pigsa at idagdag ang mga chanterelles. Magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa, lutuin ng 15 minuto. Balatan at i-chop ang bawang. Ilipat ang mga kabute at brine sa palanggana, magdagdag ng asin, ilagay sa bawang. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at mag-iwan sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga chanterelles sa mga bangko at isara. Ang Chanterelles ay ganap na maalat sa isang buwan.

---

May-akda / Editor - Lydia Ivanova