เรากำลังทำอาหารอะไร

สตรอเบอร์รี่มีน้ำตาลอยู่เท่าใด

เวลาอ่าน - 5 นาที

สัดส่วนปกติของน้ำตาลและผลไม้ - 1: 1 - ไม่เกี่ยวข้องเสมอเมื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่ ที่สำคัญกว่านั้นก็คือความหวานและความชุ่มฉ่ำของผลไม้เล็ก ๆ ถ้าเบอร์รี่มีรสหวานและแน่นคุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎและปรุงในอัตราส่วน 1: 0.7 ในกรณีนี้แยมจะถูกเก็บไว้อย่างดีและผลเบอร์รี่ในช่องว่างจะถูกบีบอัดในแถวหนาแน่นเป็นโหล แต่ถ้าแบล็กเบอร์รี่ฉ่ำ แต่ไม่หวานมากน้ำเชื่อมจำนวนมากจะปรากฎออกมาและจะต้องนำไปต้มเพื่อให้แยมข้นขึ้นหรือหนาขึ้นโดยเติมน้ำตาลจำนวนมาก การปรุงที่ยาวนานไม่ดีต่อแยมและน้ำเชื่อมจำนวนมากจะทำลายลักษณะที่ปรากฏ นี่คือที่ที่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงความสอดคล้องของแยมกับปริมาณน้ำตาล - บางครั้งคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมสำหรับสตรอเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม มีอีกทางเลือก - ใช้เพกตินไม่ใช่น้ำตาลเป็นตัวข้น แน่นอนน้ำเชื่อมในกรณีนี้จะไม่ไปไหน - มันจะกลายเป็นหนาเหมือนวุ้น - แต่สิ่งนี้มักจะช่วยสถานการณ์ ในกรณีนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลได้น้อยลง แต่ความปลอดภัยของชิ้นงานจะสูงขึ้นเท่านั้น อ่านหัวข้อต่อไป วิธีเพิ่มเพกตินลงในแยม.

บางครั้งด้วยเหตุผลหลายประการคุณต้องใส่น้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่น้อยกว่าปกติ - ตัวอย่างเช่น 1: 0.5 จากนั้นเพียงเก็บแยมไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อความปลอดภัย