Hur man gör tomater i gelé
Produkter för 5 liter
Tomater - 3 kg
Morötter - 2 stycken
Lök - 2 huvuden
Vitlök - 8 kryddnejlika
Pepparkorn - efter smak
Lågblad - efter smak
Vinäger - 1 tesked
Socker - 3/4 kopp
Salt - 3 rundade matskedar
Gelatin - 2 matskedar
Vatten - 2,5 liter
Hur man lagar tomater i gelé
1. Häll en liter kallt vatten i en kastrull, tillsätt gelatingranulat (eller gelatinpulver), blanda, låt stå i 40 minuter så att gelatinet sväller.
2. Tvätta tomater, torka, skär varje tomat i 4-6 skivor eller 1 centimeter tjocka cirklar. Om tomaterna är små, hacka var och en med en tandpetare.
3. Skala löken och skär i ringar.
4. Tvätta, skala och skär morötter i tunna skivor.
5. Förbered marinadfyllningen: bringa 1,5 liter vatten i koka, minska värmen, tillsätt salt, socker, vinäger.
6. Tillsätt det genomblöta gelatinet.
7. Tillsätt morötter och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
8. Lägg kryddor i botten av burkarna: pepparkorn, lagerblad, vitlök.
9. Tillsätt hackade tomater, alternerande med lök till toppen av burkarna.
10. Fyll burkarna med varm gelatinös fyllning.
11. Sänk ned burkarna i en varmvattenkanna täckt med en handduk så att fyllningsnivån på burkarna motsvarar fyllningens gryta med vatten.
12. Koka vattnet och sterilisera de inlagda tomaterna i 10 minuter.
13. Ta bort burkarna försiktigt efter sterilisering och försegla dem med sterila lock.
Fusofacts
- För konservering på vanligt sätt lämpliga tomater små storlekar (de som går in i burkens hals) eller stora, skär i bitar. I båda fallen är tomater med tunn hud eller sprucken hud bra.- Gelering är nödvändig för att bevara tomatens saftighet och konsistens. Utan gelningen skulle tomater ge all sin juice till marinaden.
- Gelatinfyllning för sådan saltning skapas i proportioner som gör att den inte blir så tjock som klassisk gelé, utan bara för att skapa en lätt halvvätska geléliknande struktur.
- Mängd salt vid gelatinös fyllning tas det i förväntan att den gelatinösa massan inte så aktivt ger sitt salt till tomater. Och själva tomatskivorna förblir något saltade, sötaktiga - mycket lika i smak som färska tomater.
- Gellied tomater är bra som mellanmål, speciellt för dietkött som lamm- och kaninkött: tomater kommer att ge dem saftighet.