Skörda inlagda äpplen
Produkter
Äpplen - 5 kg
Svarta vinbärsblad - 25 stycken
Körsbärsblad - 25 stycken
Mint - 4 kvistar
Vatten - 5 liter
Salt - 2 höga matskedar
Honung - två tredjedelar kopp (160 ml)
Rågmjöl - ett halvt glas (70 gram)
Hur man lagar inlagda äpplen
1. Häll 5 liter vatten i en kastrull och koka upp. Låt vattnet svalna till cirka 40 grader.
2. Tvätta äpplen.
3. Blad av vinbär, körsbär och mynta, tvätta och skala - lägg i en djup skål, häll kokande vatten, tappa vattnet efter 3 sekunder.
4. Förbered vorten från rågmjöl medan vattnet svalnar. För att göra detta, häll ett halvt glas rågmjöl i en skål och häll ett halvt glas kokande vatten, blanda noggrant tills en homogen valling erhålls.
5. Tillsätt 1 kopp kokt varmt vatten i en skål med ångat rågmjöl, rör om.
6. Tillsätt 2 matskedar med toppsalt till vörten, rör om.
7. När vörten har svalnat till 40 grader, sil den och tillsätt två tredjedelar av ett glas honung. Rör om tills den är helt upplöst.
8. Tillsätt wort i en kastrull med kylt vatten, blanda allt. Låt svalna till rumstemperatur. Saltlaken är klar.
9. Ta en kruka med en kapacitet på 10 liter. Lägg 10 svarta vinbärsblad och en kvist mynta på botten. Ordna äpplen i ett lager.
10. På äpplen, lägg 10 körsbärsblad och en kvist mynta. Lägg till ytterligare ett lager äpplen.
11. Så lägg ut ytterligare två lager av äpplen och två lager av körsbär, vinbär och myntablad. Totalt har du 4 lager äpplen och 5 lager blad i en kastrull. Det översta skiktet är fem vinbär- och körsbärsblad.
12. Sätt en träcirkel med lämplig diameter ovanpå en kruka med äpplen och lägg undertryck på den.
13. Häll äpplen med saltlösning utan att avlägsna förtrycket. Saltlaken ska täcka både äpplen och mugg.
14. Placera en kruka med äpplen i en vecka där temperaturen inte stiger över 18 grader. Ta sedan bort till ett svalt ställe.
Inlagda äpplen kommer att vara färdiga om ungefär en månad.
Hur man lagar inlagda äpplen i en burk
1. Lägg löv och kryddor på botten av burken, sedan ett skikt av äpplen, sedan igen bladen och kryddorna - och så vidare till toppen av burken, det ska finnas löv och kryddor på toppen.
2. Häll saltlake över äpplen.
3. Lägg ett mindre lock i burken och lägg ett glas vatten ovanpå så att äpplen är helt nedsänkta i saltlaken.
4. Låt äpplen stå vid rumstemperatur i en månad, täck sedan med plastlock och lägg på ett svalt ställe.
Fusofacts
- Sent (vinter) äpplesorter är lämpliga för urinering - det är bäst att använda Antonovka eller Anis, Pepin och Titovka äpplen. Frukt bör vara mogna och fasta, helst medelstora. Det rekommenderas att äpplen skördade från trädet ska hållas i 10 dagar vid rumstemperatur innan vätningen. Tänk på att ju mindre äpplen är, desto mer passar de i burken.- Saltlösning måste tillverkas med en marginal: den måste hällas i en burk och kylas. När saltlösningen blir våt i pannan blir den mindre, måste du fylla på. Äpplen måste vara helt nedsänkta i saltlösningen för att undvika surning.
- Mint är en valfri ingrediens, men det ger äpplen en speciell pikant smak. Du kan också lägga timjan, dragon, basilika, citronmelisse, hallonblad för att förbättra smaken. För att förbättra äpplesmaken kan du byta ut hälften av vattnet med butiksköpt äppeljuice. Eftersom det finns fritt utrymme i burkarna när du häller äpplen, kan det användas genom att hälla färska lingonbär eller tranbär.
- Lös upp honung i vatten, vars temperatur inte är högre än 40 grader, vid en högre temperatur kommer den att förlora några av dess fördelaktiga egenskaper. Om honung inte finns kan samma mängd socker användas.
- Om det finns en källare är det bättre att blöta äpplen i fat. I en vanlig stadslägenhet uppstår svårigheter med efterföljande lagring av blöta äpplen, som kräver en kall plats. Lägenheten (och inte särskilt ekonomiskt för kylskåpet) är att lägga de inlagda äpplen i tre-liters burkar, stänga dem med plastlock och lägga dem i kylen.
- Istället för rågmjöl använder det traditionella receptet rågstrå, som är förångt med kokande vatten. Eller malt är lämpligt: för 1 liter vatten behöver du 100 gram malt, denna blandning måste kokas efter kokning i 15 minuter. För 10 liter wortvatten behövs ett halvt glas. Det är nödvändigt att lägga till socker och salt till lösningen, lösa upp och sil innan du häller äpplen.
- För smaken erhållas inlagda äpplen som en surkål, sur-söt, med grönsaksnyanser. Om du gillar smaken av surkål, är inlagda äpplen definitivt värt ett försök.
- Om det inte finns några rågmjöl är det lättast att blöta äpplen i honung och salt: ta 80 gram honung, 1 tesked salt för 1 liter kokt kallt vatten, blanda och lägg äpplen i denna lösning. Sätt äpplen undertryckt och låt stå i rumstemperatur i 3 veckor, lägg sedan i kylan.