Hur man salter tomater
Produkter
Tomater är inte stora - 5 kg
Vatten - 5 liter
Salt - 300 gram
Socker - 150 gram
Dill - 100 gram
Pepparrotsrot - 25 gram
Pepparrotsblad - 50 gram
Svarta vinbärsblad - 50 gram
Vitlök - 15 gram
Röd het paprika - 10 gram
Hur man salter tomater
1. Tvätta och torka tomater och örter, skär av örterna från rötterna.
2. Skär av stjälkarna av tomaterna, sticka dem 2-3 gånger med en nål genom och igenom.
3. Lägg örter och kryddor (utom pepparrot) på botten av burkarna, lägg tomater på toppen, täck med shitty lakan.
4. Koka knipan för betning av tomater: häll vatten i en kastrull och bränn på, tillsätt salt och socker, koka.
5. Sterilisera burkarna medan saltlaken kokar.
6. Kyl saltlösningen i 10 minuter och häll den i heta steriliserade burkar.
7. Täck burkarna löst med lock, håll den i rumstemperatur i 3 dagar.
8. Dra åt locken och placera tomaterna på en sval, mörk plats.
Fusofacts
- Mängd salt när du betar tomater, bör du räkna beroende på tomatens mognad: salt mer gröna tomater, ta inte 50, men 70 gram salt för varje liter saltlake.- Burkar med tomater ska förvaras i behållare tills de behöver rengöras i kylan. när det insisteras kommer det att börja jäsningsprocess och det kommer att finnas mer vätska.
- Tomater kommer helt saltad under veckan.
- Förvara tomater ska göras i kylan eller vid rumstemperatur på ett mörkt ställe, men när du vrider burkarna, tillsätt lite vodka (50 ml vodka per 3-liters burk) och senapspulver (1 matsked per burk). Korrekt skördade tomater kommer att pågå i upp till 2 år. Förvara en öppnad burk i kylen i 1 vecka.
- När du saltar tomater kan du lägga till krydda - laurbönblad, pepparrotrot, pepparröda, senapsfrön, körsbärs- eller vinbärsblad, selleri, dragon.
- När du saltar stora tomater kan du göra det fylla dem med vitlök - för detta är det nödvändigt att sätta en vitlöksklyftan i stjälkarnas platser.
- Det är bättre att välja tomater för betning tät och mogen, stor... Då kan de till och med skäras i hälften för att spara utrymme i banken.
- Tomater måste vara helt täckt med saltlösning för att undvika mögel.
- Förutom burkar, som behållare för saltade tomater kan du använda en kastrull eller hink - täck sedan tomaterna med gasväv, lägg en belastning ovanpå och skölj gasvävnaden då och då. Men denna metod är bara bra för en kort tid. tomater kommer att börja försämras om en vecka eller två.
- Saltningssäsong tomater - från slutet av juli till början av oktober. Kostnaden för produkter för betning av tomater under säsongen (2019) är cirka 350 rubel. / 3 liter, priset är för juni 2020.