Skörd av peppar
Produkter för 1 liter
Stora frukter av peppar - 1 kilogram
Stark saltad ansjovis - 750 gram
Saltade kapris - 50 gram
Vegetabilisk (oliv är bäst) olja - 1 liter
Bordsäger 7% - 1,5 koppar
Hur man lagar varm paprika för vintern
1. Tvätta frukterna av varm peppar. Skär förseglingen och ta bort frön försiktigt, utan att skada integriteten.
2. Placera pepparen på botten av pannan, tillsätt vinäger och täck med vatten så att den täcker frukten helt.
3. Koka upp, låt sjuda under låg värme i en eller två minuter (tiden beror på fruktväggens tjocklek) och överför sedan till en kastrull.
4. Skölj fisken med kallt vatten och torka.
5. Rengör sedan insidan av ansjovis, skär av huvudet med gälar, ta bort kammen.
6. Lägg två eller tre bitar av skalade ansjovis utan en ås och samma mängd kapris i kyld torkad paprika.
7. Häll tre matskedar olivolja i en beredd (ångad eller steriliserad) burk.
8. Lägg försiktigt den peppar fyllda med fisk på toppen.
9. Häll olivolja över heta paprika, täck, lägg på en sval, mörk plats.
10. Efter två dagar, öppna burkarna, tillsätt önskad mängd olivolja, rulla upp.
Förresten, peppar är också kokta adjiku för vintern.
Fusofacts
- Särskild uppmärksamhet säkerhet bör ges vid arbete med varm peppar, annars finns det risk för att du fysiskt känner all sin skarphet. Det bästa skyddet mot brännskador är ett medicinskt bindebandage på näsa och mun och engångslatexhandskar på dina händer.När peppade eller skadade pepparfrukter kommer i kontakt med vatten, förbättras dess egenskaper för att bränna huden många gånger, vara vaksamma och inte gnugga ögonen med händerna. Om ändå, trots alla försiktighetsåtgärder, får paprika i ögonen, behandla dem med starkt bryggt svart te, som vanligtvis finns till hands i köket, och dropp sedan alla antiinflammatoriska ögondroppar.
- Det är nödvändigt att kontrollera graden av beredskap under tillagningen - om paprika smälts, kommer mellanmålet att misslyckas.
- Varje burk kan placeras på botten kryddor och smaksättningar: några hackade vitlöksklyftor, ett par dragon- eller persilja kvistar, koriander, vit, svart eller rosa paprika.
- Ge sant kryddig smak Denna traditionella italienska maträtt är möjlig genom att byta ut bordsäger och vatten med vinäger som är blandade med vitt vin (i samma totala mängd, i ett förhållande av 1: 1) I en sådan blandning bör frukterna också blancheras i högst tre minuter.
- Varma paprika, konserverade på detta sätt, hålls upp till ett år i en kall skafferi eller källare.
- Tjäna paprika fylld med kapris och ansjovis kan serveras som ett oberoende mellanmål eller med kokt potatis.
- Olivolja kvar från konserver använda sig av vid framställning av sallader - det kommer att lägga grönsaker och pikantitet.