Hur man sylt tomater
Produkter för en 3-liters burk
Medelstomater - 1,5 kg
Lågblad - 2 stycken
Svartpeppar - 10 ärtor
Dill - 3 paraplyer med frön
Vitlök - 5 tänder
Pepparrot - 1 litet ark
Vinbärsblad - 3 stycken
Körsbärsblad - 3 bitar
Salt - 1 rundad matsked
Socker - 1-2 matskedar
Vinäger essens - 2 teskedar
Matlagning
1. Tvätta 1,5 kg medelstora tomater, ungefär 12 stycken.
2. Fria 5 vitlöksklyftor från torrskal, skivade i 4 delar.
3. Blad av pepparrot, vinbär och körsbär (efter smak, lägg selleri, lavrushka) hacka med en kniv eller riva med händerna.
5. Placera vitlök, dill paraplyer, pepparrotblad, vinbär och körsbär på botten av en tre-liters burk. Sätt 10 svarta pepparkorn och 2 lagerblad.
6. Sätt tomaterna i en burk, en till en.
Hur man lagar marinad
1. Häll kallt vatten i en burk med tomater för att bestämma den nödvändiga mängden saltlösning.
2. Tappa ur vattnet från burken i en kastrull, tillsätt en matsked salt och 1-2 matskedar socker.
3. Kör marinaden koka på medelhög värme och häll i en burk tomater.
4. Täck burken med ett lock och låt 15 minuter värma upp tomaterna.
Pickling tomater
1. Häll den kylda saltlösningen i en kastrull, koka och häll i en burk tomater.
2. Saltlaken ska nå toppen av burken. Om det finns mindre saltlösning, tillsätt kokande vatten, som borde vara redo vid denna tid.
3. Häll 2 teskedar vinägeressens i en burk, som omedelbart rullas upp med ett metalllock.
4. Vänd burken upp och ner. Se om saltlake läcker från det. Placera burken med locket nedåt och linda med en varm trasa. Låt svalna i 8 timmar.
Vänd på burken och lägg den i förvaring.
Hur man snabbt knipar tomater
ProdukterTomater - 15 medelstora
Vitlök - 5 tänder
Torra dill - 1 paket
Vatten - 1,5 liter
Salt - 2 matskedar
Socker - 5 matskedar
Varm röd paprika - 1 st
Ättik essens 80% - 1 tesked
Gör snabba inlagda tomater
1. Tvätta och hugga 15 medelstora tomater med en tandpetare.
2. Skala 5 vitlöksklyftor och skär varje kryddnejlika i 4 bitar.
3. Tvätta 1 färsk varm paprika och skär i ringar tillsammans med fröboxen. Du kan ta en torkad skida och dela den i bitar.
4. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt 2 matskedar salt, 5 matskedar socker, bring marinaden att koka på medelhög värme och koka i en minut.
5. Sätt tomaterna i en annan kastrull, tätt, en efter en. Häll marinaden över. Sätt kastrullen på mycket låg värme och kok tomaterna i 10 minuter, undvik bubblor.
6. Sluta laga mat, tillsätt torr dill, vitlök och varm paprika. Häll i 1 matsked vinägeressens.
7. Lägg förtryck i en kastrull - en tallrik i lämplig storlek så att tomaterna är helt täckta med marinad.
8. Låt kastrullen med tomater svalna och lägg på en sval plats.
På en dag är de tidiga mogna inlagda tomaterna färdiga.
Fusofacts
- Salt är bättre att ta grovslipning. Fyll en matsked med salt (och socker) med en liten bild.- Sätt tomater i en burk tätt, men försök att inte krossa. En tre-liters burk fylld med tomater innehåller cirka 1,2 liter saltlösning.
- Vinägeressens kan läggas till den kokande saltlaken, men det är bättre att hälla den under locket på burk precis innan du tappar. I det här fallet kommer det att vara möjligt att undvika spridningen av vinägerlukten i rummet.80% vinäger essens kan ersättas med 9% vinäger, men du måste ta den 9 gånger mer. Du kan göra utan vinäger alls, en tesked i en 3-liters burk, häll i strax innan du lägger marinaden till tomaterna.
- Dillparaplyer med frön tas för betning - de ger en mer uttalad smak och lukt. Körsbärslöv, som innehåller mycket phytoncider och tanniner, tillsätts så att konserverna lagras bättre, och tomaterna själva förlorar inte sin form och är elastiska.
- Banker och lock måste tvättas med varmt vatten och natron. Grundtvättade burkar behöver inte steriliseras. Tre-liters burkar av inlagda tomater bör stängas med metalllock med en sömmaskin.
- Vid betning av tomater för långvarig lagring används inte bara den dubbla hällmetoden (som används i receptet) utan också sterilisering. För att göra detta, täck burkarna med tomater täckta med varm saltlösning med lock och lägg dem i en bred kastrull, som är fylld med kokande vatten, så att den når axlarnas axlar. Värm upp på låg värme i 15 minuter, ta sedan bort burkarna, häll i vinägeressansen och försegla med lock. Med den här metoden för beredning behöver du inte linda in varma burkar med en filt.
- Kaloriinnehållet i inlagda tomater är cirka 16 kcal / 100 gram.
- Inlagda tomater, om de äts med mått, är användbara eftersom innehåller lykopen, ett rött karotenoidpigment med antioxidantegenskaper.
- Du kan lägga hela vitlök i receptet, men om du ändå klipper det kommer det att ge all sin kryddighet till marinaden.
Hur man sylt tomater med tjock filé
ProdukterTomater (starka är mest lämpliga) - från 1,5 kilo
För marinad i 3 liter vatten
Bulgarsk peppar - 2 bitar
Vitlök - 5 kryddnejlikor
Bitter peppar - halvpeppar
Dill - 1 gren
Lök - 2 bitar
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Salt - 3 matskedar
Vinäger 9% - 200 ml
Socker - 7 msk
Hur härligt pickle tomater
1,3 liter vatten hälls i en kastrull, tillsätt 2 matskedar salt, 7 matskedar socker. 2. Sätt en kastrull på elden och bring marinaden att koka upp ibland under omrörning (salt och socker ska vara helt upplöst).
3. Tvätta och torka tomaterna med en servett.
4. Häll vinäger i en tunn bäck (för att inte hälla ut ur pannan), rör om marinaden och stäng av värmen.
5. Skala och skär vitlök i skivor.
6. Tvätta pepparen, skala av stjälken, skiljeväggar och frön och skär i tunna spån.
7. Häll den något kylda marinaden i burkar.
8. Täck en kastrull med en diameter som är större än diametern på burken med en handduk, täck med vatten och bränn på eld.
9. Lägg försiktigt en burk med marinad i denna kastrull - det är nödvändigt att den burk där marinaden hälls "upp till axlarna" sammanfaller i nivå med vattnet som hälls i pannan. Det är också viktigt att temperaturen på vattnet i burken och pannan är ungefär densamma.
10. Värm vattnet i en kastrull tills ångan bildas, koka sedan 3-liters burkar - 15 minuter, 2-liter - 10 minuter.
11. Tillsätt tomater, paprika, vitlök och smaksättning.
13. Stäng burkarna, svalna lätt och lägg den för förvaring.