Inlagd paprika
Produkter
För 3 liters burkar
Söt paprika - 17 bitar (3 kg)
Varm chilipeppar - 1 st
Vitlök - 6 tänder
Dillgröna - 10 grenar
Persilja - 10 kvistar
Lågblad - 4 stycken
Vegetabilisk olja - 300 ml
Vinäger 9% - 400 ml
Socker - ett halvt kilo
Salt - 2-3 msk efter smak
Vatten - 1 liter
Hur man sylt paprika
1. Tvätta paprika, paprika, persilja och dill. Släpp överflödigt fukt från paprika och örter med en handduk.
2. Skär varje paprika i hälften, ta bort stam och frön; skär halvorna i 3 delar.
3. Finhacka 10 kvistar persilja och dill.
4. Skär den varma chiljan i hälften, ta bort frönen; skär varje halvdel i längden i tunna remsor.
5. Skala 6 vitlöksklyftor och skär sedan varje kryddnejlika i 3 kronblad.
6. Sätt paprika i burkarna. Lägg till pepparremsor, örter och vitlökbitar när du staplar.
7. Tillsätt 2 blad med lavrushka i varje burk.
8. Häll kallt vatten över burkar med peppar.
9. Häll vattnet från burkarna i potten (du får ungefär 1 liter vätska).
10. Tillsätt ett kvarter glas vegetabilisk olja, ett kilo socker och 2-3 matskedar salt. Koka saltlaken.
11. Häll paprika i burken med saltlösning.
12. Lägg burkar med paprika i en kastrull, som är fylld med varmt vatten och lägg på medelhög värme.
13. Efter kokande vatten, minska elden och sterilisera paprika burkar i 15 minuter.
14. Ta bort burkarna från pannan.
15. Tillsätt 130 milliliter 9% vinäger i vardera och försegla omedelbart med lock. Vänd burkarna, lägg dem på locket och låt dem svalna under en handduk.
Fusofacts
När du skalar paprika ska du vara uppmärksam på partitionernas smak - om de till och med är lite bittra bör de tas bort, eftersom deras bitterhet kommer att öka många gånger i beredningen. Inlagda paprika blir också mycket bitter om du blandar upp den och lägger till minst 1 varm peppar istället för paprika.För smak kan paprika stekas i en stekpanna tills de är gyllenbruna innan de blancheras (eller till och med istället).
Paprika kan betas hela, men för detta bör du ta små fruktiga sorter så att minst några få passar in i burken. Det rekommenderas också att ta stora burkar så att peppersnacket ser stabilt ut. Tänk på att en 3-liters burk innehåller fler paprika än en 3-liters burk. Det är också värt att tänka på att hela paprika är mindre mottagliga för blanchering och så att de inte tappar smaken, sticka dem med en gaffel (minst 10 injektioner för peppar).
När pickling paprika kan chili ersättas med svarta pepparkorn (ta en tesked för den angivna mängden grönsaker).
Om du förfyller burkarna med beredd peppar med kallt vatten kan du noggrant bestämma mängden saltlösning som krävs. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning måste du lägga till kokande vatten i burken.
Vid sterilisering måste burkarna täckas med lock.
Det rekommenderas att lägga till vinäger i slutet av tillagningen - direkt i burken för att undvika spridning av en specifik lukt i rummet.
Bitter paprika betas på samma sätt, men i mindre burkar (eftersom heta paprika inte konsumeras i stora mängder) för att inte förstöra.