Hur man salter vitlök
Produkter för en tre-liters burkUng vitlök 1,5 kg
Salt - 450 gram (2/3 kopp)
Hur man salter vitlök steg för steg
- Använd sax för att klippa vitlökens svansar i hälften och placera vitlök i en ren tre-liters burk.
- Kombinera kallt vatten i en separat behållare med 1/3 av saltet (cirka 150 gram) och rör om tills saltet är helt upplöst.
- Häll saltlösning över vitlök.
- Täck burken med en tefat.
- Låt vitlöket att syltas vid rumstemperatur i fyra dagar.
- Häll ut den första saltlösningen efter fyra dagar medan du håller vitlök i en burk.
- Skölj vitlök och burken under rinnande vatten.
- Lägg tillbaka vitlök i burken.
- Förbered samma saltlösning som första gången och häll vitlök över den.
- Lämna vitlök under ett fat i ytterligare fem dagar.
- Upprepa steg 6 - 9 efter fem dagar.
- Stäng burken med ett gummilock och lämna vitlök vid rumstemperatur i tio dagar.
- Efter tio dagar, ta bort vitlök i källaren eller kylen.
Fusofacts
Vilken vitlök till saltFör att salta vitlök, använd bara unga lökar om de ännu inte har utvecklat många lager grovskinn. Vitlök saltas under maj - början av juni, på grund av säsongen, precis vid denna tidpunkt, är vitlök det billigaste på marknaderna och i butikerna, och du kan hitta bra ung vitlök utan problem - det är lätt att känna igen den genom sin runda form, blekgröna svansar och lite fuktig skal.
Vilket salt du ska använda
Du bör använda medium-fint salt eftersom det är lätt att använda extra salt för att koncentrera saltlösningen. Du kan kontrollera beredskapen av saltlösningen genom att sätta ett rått ägg i det. Om det inte finns tillräckligt med salt sjunker ägget. Det är viktigt att ägget är färskt, eftersom gamla ägg flyter även i vanligt vatten.
Saltlösning framställs med en hastighet av 50 gram salt per 1 liter vatten.
Salt läckra vitlök
Svansarna skärs i halva för att underlätta kontakt med salt med tänderna, och själva huvudet har inte tappat sin form.
I de tidiga stadierna av saltning börjar vitlöken att jäsas och frigör gasbubblor. Därför kan behållaren inte stängas med ett lock under de första 9 dagarna. Annars kan fångade gaser spricka burken och skapa tryck inuti den.
Vitlök, ordentligt inlagd, bör förbli fast och fräsch. Innan du lägger vitlök i kylskåpet, ska du packa den ordentligt i en plastpåse för att förhindra att andra livsmedel (som ost eller mjölk) tar vitlökssmaken.
Se också hur sylt vitlök
med vinäger!