Kubansallad för vintern
För burkar med 4 liter
Kål - 1 kilogram
Stora, köttiga tomater - 5 stycken (1 kg)
Gurkor - 10 stycken (1 kg)
Morötter - 4 bitar (800 gram)
Paprika - 5 bitar (800 gram)
Färsk chili - 1 pod
Lök - 2 bitar (300 gram)
Vitlök - 5 tänder
Färska örter (persilja, dill, basilika, koriander) - 1 stor gäng
Svarta pepparkorn - en halv tesked
Lavrushka - 4 blad
Vegetabilisk olja - 200 gram
Vinäger 9% - 4 matskedar (häll lite under sidan)
Socker - 4 matskedar (100 gram)
Salt - 2 matskedar (60 gram)
Hur man gör en Kubansallad för vintern
1. Förbered en stor kruka för de hackade grönsakerna.
2. Tvätta noggrant kål, tomater, gurkor, morötter, paprika, chilipeppar, örter och sprid på en handduk för att glasera vattnet.
3. Skala morötter, lök och vitlök.
4. Skär 5 paprika i halvor och ta bort stjälken med utsädesdelen, skär den köttiga delen av paprika i tunna remsor.
5. Ta bort den varma pepparen från stjälken och frön, skär i ringar över fröskidan.
6. Hacka 1 kilo kål (skär med en kniv i tunna remsor).
7. Skär 5 tomater i skivor som är 5 millimeter breda, ta först bort de hårda ljusa streck som sträcker sig från platsen där stjälken är fäst.
8. Skär tomaterna i 5 mm tjocka skivor 10 gurkor.
9. Slipa morötter på ett grovt rivjärn.
10. Skiva 2 lökar tunt i halva ringar.
11. Krossa 5 vitlöksklyftor med den platta sidan av en kniv och hacka sedan fint med en kniv.
12. Tvätta ett stort gäng färska örter, torka och hacka fint.
13. Tillsätt 4 lavrushka blad, en halv tesked svartpepparkorn, fyra matskedar socker, två matskedar salt i en kastrull med hackade grönsaker, blanda allt grundligt.
14. Ordna salladen i beredda burkar, tillsätt ett halvt glas vegetabilisk olja till var och en och täck med ett lock.
15. Lägg salladsburkarna i en stor kastrull och fyll den återstående volymen med vatten.
16. Värm burkarna på medelhög värme tills vattnet kokar i en kastrull, sterilisera sedan burkarna på låg värme i 20 minuter, utan att koka.
17. Lyft locken på burkarna och häll i 1 matsked 9% vinäger.
18. Ta ut burkarna och dra åt locken. Vänd burkarna upp och ner och linda dem i en varm filt eller päls.
Fusofacts
- Kubansallad är en populär aptitretare för att förbereda vilka säsongsgrönsaker och aromatiska örter som används. Receptändring tillåten - tillägg andra grönsaker, som courgetter, eller exklusive ingredienser som för närvarande inte finns tillgängliga. Du kan experimentera med normerna för bokmärkningsprodukter. Gurkor kokas vanligtvis inte i tomma ämnen, men det är i Kubansallad som gurkor kommer att vara ett trevligt och krispigt tillskott.- tomater för ett Kuban-mellanmål rekommenderas det att ta rött, brunt och grönt. Det viktigaste är att frukterna är fasta (inte mjuka).
- Kubansallad tillagas för vintern och utan sterilisering: Koka grönsaksblandningen i 15 minuter direkt i kastrullen och lägg sedan i burkarna. Ett annat sätt att förbereda Kubansallad: lämna de hackade och kryddade grönsakerna i en kastrull i 12 timmar, överför till burkar, tillsätt vegetabilisk olja, vinäger och stäng med plastlock. Sallader beredda utan sterilisering bör kylas.
- Salaten är uppkallad efter det område där kvalitetsgrönsaker växer i Ryssland.