Hur man lagar paprika kaviar
Produkter
Röd bulgarisk (söt) peppar - 2 kg
Morötter - 3 stycken
Lök - 3 bitar
Tomater - 5 stycken
Solrosolja för stekning - 4 matskedar
Chilipeppar - 1 pod
Vitlök - 7 kryddnejlikor
Salt - 1,5 msk från toppen
Socker - 1 matsked från toppen
Vinäger 9% - 1 matsked
Färsk dill - 5 grenar
Färsk persilja - 5 grenar
Matlagning
1. Skala morötter (3 bitar) och lök (3 bitar), skär i små kuber.
2. Dill- och persiljegröna (5 kvistar vardera), skalade gräslök (7 bitar), finhacka.
3. Skär paprika (2 kilo) och chilipeppar (1 bit) i hälften, ta bort stjälken och frön.
4. Skär tomaterna (5 bitar) i hälften.
5. Slå på ugnen. Ställ in temperaturen på 180 grader, efter cirka 10 minuter är ugnen klar.
6. Förbered en djup bakplåt. Häll 1 matsked solrosolja på en bakplatta och sprid jämnt över hela ytan med en matborste.
7. Placera paprika, chili och tomathalvor, huden nedåt, på en bakplåt.
8. Placera bakplattan på ugns mittnivå och grädda i 15 minuter vid 180 grader.
9. Medan du håller en halv peppar eller tomat med handen, använd en sked för att separera köttet från huden, skär köttet i medelstora bitar.
10. Lägg stekpannan på medelhög värme, häll 3 msk solrosolja, lägg löken och morötter i bitar i pannan, stek i 3 minuter, rör om, stek i ytterligare 3 minuter.
Hur man lagar kaviar på kaminen
1. Lägg paprika, tomater, lök och morötter i en kastrull.
2. Tillsätt hackade örter, salt, socker. Blanda allt.
3. Lägg en kastrull med grönsaker över medelhög värme, bring grönsaksmassan till en koka.
4. Sänk ner värmen och koka kaviaren i 30 minuter under omrörning.
5. Tillsätt hackad vitlök i kaviaren, rör om, värm i 2 minuter och ta bort pannan från värmen.
6. Tillsätt 1 matsked 9% vinäger i den varma massan (men inte kokar), blanda.
7. Stäng kärlet med ett lock och låt kaviaren svalna.
Hur man lagar kaviar i en långsam spis
1. Lägg grönsaker i en långsam spis, tillsätt salt, socker, örter och blanda. Ställ multikokaren i läget "Quenching" - 30 minuter.
2. Tillsätt vitlök och vinäger, rör om och stäng omedelbart av multikokaren.
Fusofacts
Hur man steriliserar paprika burkar1. Förbered små (0,5 liter) burkar med vridlock. Tvätta burken ordentligt (helst med läsk istället för tvättmedel) och häll kokande vatten i varje burk 2/3 av höjden. Täck med ett lock, efter 10 minuter dränera vattnet, vänd burken upp och ner - låt vattnet rinna av.
2. Vänd burkarna efter 3 minuter och sprid den varma kaviaren i dem (det bör vara ett avstånd på cirka 1 centimeter mellan kaviaren och locket). Stäng med lock. Det är inte nödvändigt att dra åt ordentligt i detta skede, det räcker med att vrida det något så att locket hålls på burkens hals.
3. Placera burkar med paprika kaviar i en lämplig stor kastrull. Sätt potten med burkarna på kaminen. Häll varmt (detta är viktigt!) Vatten i en kastrull ungefär 2/3 av burkarnas höjd.
4. Slå på kokplattan. Värm upp en kastrull med burkar på medelhög värme i 7 minuter och minska sedan värmen. Sterilisera burkar av kaviar i 45 minuter över låg värme.
5. Låt kaviarbehållarna stå i 2 timmar för att svalna i pannan där steriliseringen genomfördes.
6. Ta ut burkarna (var försiktig, de är fortfarande ganska varma!), Släpp med en servett och kontrollera om locket är ordentligt stängt - det vill säga, vrid locket hela vägen ner. Viktig: öppna inte locket och skruva sedan tillbaka det, vänd medsols tills det stannar.
7. Lägg en handduk på bordet. Vänd burkarna upp och ner och lägg dem på en handduk (på locket). Täck överdelen med en annan handduk. Efter 8 timmar, vänd de nedkylda burkarna upp och ner och förvara på en sval mörk plats.
8. Konserverad paprika kaviar kan förvaras vid rumstemperatur under vintern.
För paprika kaviar är ljusa färgade köttiga paprika lämpliga. Tomater bör väljas av sorter "Pink", "Cream", "Ladies fingers" Morötter är saftiga, ljusorange.
Koriander eller basilika gröna kan läggas till paprika kaviar. Varm chilipeppar ersätts med slipad svartpeppar.
För 1 liter färdiggjord grönsakskaviar, tillsätt vanligtvis en tesked 9% vinäger eller 1 matsked 6% vinäger. Om det bara finns vinäger, måste du först utspäda det - 3 matskedar per 1 liter vatten, och ta 1 matsked av en sådan lösning per 1 liter färdig grönsakskaviar.
Ättiksyra kan ersättas med samma mängd citronsaft. Du kan göra det utan vinäger alls - smaken av kaviar blir mjukare och tunnare, men då lagras inte kaviaren på länge.
Zucchini och aubergine används ofta som bas för grönsakskaviar, medan mängden paprika minskar.
Kaloriinnehållet i paprika kaviar är cirka 40 kcal / 100 gram.