Det klassiska auberginekaviarreceptet
Produkter
För 1 liter aubergine kaviar
Aubergine - 1 kilogram
Tomater - 2 medium
Lök - 1 stort huvud
Vitlök - 3 stänger
Paprika - 2 medelstora eller 1 stora
Salt - 1 matsked
Malt svartpeppar - 1 tesked
Hur man lagar aubergine kaviar
1. Värm ugnen till 200 grader, det tar 5-7 minuter.
2. Tvätta och torka grönsaker med en servett.
3. Hacka aubergine, paprika och tomater till ett djup av 0,5 millimeter med en gaffel med vassa tänder.
4. Lägg äggplantorna på en bakplåt (du kan förskydda med bakpapper eller folie) och lägg i en förvärmd ugn.
5. Grilla aubergine i 40 minuter.
6. Skiv aubergine på längden, haka upp med en gaffel, överför till en skål och skrapa aubergine massan i en skål.
7. Lägg tomater och paprika på en bakplatta, grädda dem i 15 minuter.
8. Skala och hacka paprika och tomater, sätt i aubergine skålen och rör om.
9. Gå igenom blandningen med en kniv så att aubergine massan fördelas jämnt i kaviaren.
10. Överför kaviarprodukterna i en kastrull och sätt på låg värme, koka tills löken är tillsatt i 10 minuter.
11. Skala lökarna och hacka fint.
12. Värm en stekpanna, tillsätt olja, lägg lök och stek över medelvärme i 7 minuter.
13. Skala vitlök, finhacka och tillsätt i löken, stek i ytterligare 2 minuter.
14. Tillsätt stekt lök och vitlök i auberginekaviaren och koka i ytterligare 10 minuter.
15. Salt och peppar aubergine-kaviaren (smak efter att du kylt en liten mängd aubergine-kaviar).
16. Tvätta burkar för auberginekaviar, skölj och häll 1 centimeter vatten i var och en.
17. Lägg båda burkarna i mikrovågsugnen, ställ in på 800 watt och hålla i 1,5 minuter: det är viktigt att vattnet i burkarna kokar och den genererade ångan behandlar väggarna i burken och desinficerar den helt.
18. Tappa av det varma vattnet och börja omedelbart fylla burkarna med kokande auberginkaviar.
19. När burkarna är fyllda med auberginekaviar upp till axlarna, skölj varje lock med kokande vatten och dra åt burkarna.
20. Vänd burkarna upp och ner och linda dem i en filt tills de är helt avkylda.
21. Ta bort burkarna med auberginekaviar för lagring - det kommer att ta en vecka innan hela smaken utvecklas.
Aubergine kaviar i en långsam spis
Aubergine kaviarprodukterAubergine - 3 bitar
Lök - 2 huvuden
Morötter - 1 st
Söt paprika - 2 bitar
Tomater - 2 bitar
Vegetabilisk olja - 5 matskedar
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Salt och svartpeppar - efter smak
Aubergine kaviar i en multicooker
Den första regeln om aubergine kaviar tillagad i en långsam spis är en vass kniv. Därför är det värt att skärpa väl.
Skala och finhacka lökarna. Tvätta paprika, ta bort stjälken och frön och hacka fint. Skrapa morötter och riv på ett grovt rivjärn. Skala aubergine och rasp på ett grovt rivjärn. Häll kokande vatten över tomaterna, skala dem och hacka fint. Skala vitlök och hacka fint.
Ställ multikokaren i läget "Bakning", tillsätt vegetabilisk olja och tillsätt lök. Stek löken under omrörning med en träsked eller spatel i 7 minuter. Lägg sedan pepparen och stek i ytterligare 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt morötter och blanda väl. Placera den rivna auberginen.
Byt multicooker till "Stew" -läge och ställ in tillagningstiden - 1 timme. Koka aubergine-kaviaren i 40 minuter, tillsätt sedan tomater, salt, peppar och vitlök. Låt koka i ytterligare 20 minuter, lägg sedan aubergine-kaviaren i burkarna.
Fusofacts
- För att förenkla receptet kan du skala, klippa aubergine och koka dem med tomater och paprika. I detta fall kommer emellertid den färdiga aubergine-kaviaren att sakna den bakade smaken. Det bör också komma ihåg att bakning av aubergine är väldigt bekvämt - de behöver inte skalas och om du använder bakpapper eller folie behöver du inte spendera ansträngning på tvätt. Ett sådant recept kan ses på den dedikerade sidan kokande aubergine.- För deras färg kallas aubergine "blå", detta namn är typiskt för södra Ryssland och Ukraina.
- Det finns en åsikt att aubergine kaviar blir smakligare om de färdiga grönsakerna inte skärs i bitar, men krossa... I Odessa, där kaviar från "blå" är en mycket populär, nästan kulträtt, används en speciell trärörare för detta ändamål, liknande formen som en åra. Med denna anordning "slås" vegetabilisk massa ut till ett vildtillstånd.
- Bakad vitlök ger en speciell smak till aubergine kaviar. Skär två huvuden tvärs över, smörj skivorna med vegetabilisk olja. Packa in vitlök i folie och baka med aubergine i ugnen. Låt den färdiga vitlök svalna och använd massan, som får en pastas konsistens.
- I Armenien framställs kaviar från grönsaker bakade över en öppen eld. Det "rökiga" mellanmålet får en mycket speciell lukt och smak.
- Minsta uppsättning grönsaker för kaviar: aubergine, tomater och vitlök. Det klassiska receptet för auberginekaviar kan vara tillägg en skida med färsk chili, sura äpplen och morötter. Förbakas, koka eller stek grönsakerna.
- Du kan experimentera med en uppsättning grönsaker när du lagar äggplantkaviar, men det måste komma ihåg att smaken på auberginekaviar kommer att vara harmonisk om du observerar en sådan proportioner: ta 1 kilogram andra grönsaker för 1 kilo aubergine.
- Användbar läcker och doftande auberginekaviar är tillverkad av fiber, som stimulerar tarmens rörlighet och kalium, vilket är nödvändigt för det rytmiska arbetet i hjärtmuskeln.
- Kaloriinnehåll aubergine kaviar - 90 kcal / 100 gram.
- Kostnaden produkter för framställning av auberginekaviar enligt vårt recept under säsongen (från slutet av juli till början av oktober) - 300 rubel / 2 liter kaviar.