Hur man gör vinbärsylt till vintern
Jam-produkter
Röda eller svarta vinbär, eller båda - 1 kilogram (1 liter burk och ytterligare 1/4 liter burk)
Socker - 500-750 gram
Hur man gör vinbärsylt
1. Välj mogna, täta bär för sylt. För att korrekt mäta mängden vinbär kan du använda en liter burk. I 1 liters burk 750-800 gram bär.
2. Skala vinbär från kvistar och löv, skölj (om du använder hembakade bär och är säker på att vinbären inte sprayades med kemikalier, behöver du inte tvätta).
3. Sätt vinbär i en kastrull, häll i 50 ml vatten och släpp på eld.
4. Kör bäret i koka under konstant omrörning över låg värme.
5. Krossa bären med en potatiskvarn (försiktigt plaskar bären).
6. Koka blandningen i 2 minuter och ta bort från värmen.
7. Lägg siktet på en kastrull, lägg en del av bären i en sikt med en matsked eller slitssked, krossa med en sked eller en slitssked.
8. Torka av hela blandningen så att ingen kaka och ben kommer i sylt - då kan du laga kompott från den eller brygga den med te.
9. Pressa kakan över en sil med händerna efter att du har tagit på dig handskar.
10. Sila bären igen.
11. Häll den ansträngda syltbasen i en kastrull, släpp på eld.
12. Tillsätt socker, koka sylt i 30 minuter, omrör hela tiden och droppar sylt på ett tefat för att kontrollera beredskapen.
Häll hett sylt i steriliserade burkar, svalna i en filt och lägg ut för lagring.
Vinbärsylt i en brödtillverkare
1. Lägg de rivna vinbären i en brödmaskin, täck med socker och blanda.
2. Koka sylt i en brödtillverkare i läget "Jam" i 1-1,5 timmar.
Gör läckra sylt
Matlagning vinbärsylt är en riktigt rysk underhållning. Vinbär - både röd och svart (och oftare båda samtidigt) - reproducerar sig i varje andra sommarstuga, det är opretentiöst för förhållandena. Därför blomstrar buskarna efter övervintring igen och igen. Nästan hela juli är säsongen för vinbärplockning, i norra Ryssland börjar säsongen lite senare.Frågan uppstår, vilken vinbär som är bäst lämpad för sylt - röd eller svart. Vi svarar: välj vilken som helst för att smaka, du kan både på en gång och även med tillsats av vitt (det smakar samma som rött).
Naturligtvis är den enklaste vinbärberedningen att slipa bäret med socker, och för långvarig lagring under alla förhållanden räcker det att laga mat hel bärsylt... Men det är vinbärsylt som är perfekt som fyllning för kakor och rullar, för pannkakor och bara spridd på kakor. Det handlar om konsistensen - om syltbär kokas med hela bär, som kännas i den färdiga efterrätten, så för bär sylt, bärkaka (hud och frön av bär) tas bort, och på grund av socker och sin egen gelatin, får sylt en enhetlig konsistens och elastiskt nog att en burk med sylt innehöll en sked.
För att bli av med frön när du gör sylt, gnugga vinbär genom en sil. Det kommer att vara ganska enkelt att göra detta om bäret förvärms i ugnen eller tappas: häll det i ett durkslag och lägg det i en kastrull med kokande vatten i 2 minuter. Om röda vinbärfrön är för små och passerar genom silen, kan du använda gasväv genom att fälla det flera gånger.
Förresten, du behöver inte använda gelatin för att göra vinbärsylt, eftersom bären innehåller naturliga gelningsmedel.Och låt dig inte skrämmas av syltens flytande konsistens under tillagningen: efter att desserten har svalnat får den en tjock konsistens.
Det finns en myt att det inte finns vitaminer i sylt, men det är bara en myt. Även efter långvarig tillagning förblir vitaminer som är resistenta mot höga temperaturer i vinbärsylt: P, vilket stärker väggarna i blodkärlen och vitamin K, vilket ökar blodkoagulationen, kalium, som är användbart för hjärtmuskeln, och pektin, som främjar avlägsnande av skadliga ämnen.
Vinbärsylt utan att laga mat - är det värt det?
Att göra vinbärsylt utan att laga mat blir svårare, eftersom bläddra i bären och slip dem sedan med socker tills en homogen konsistens är ett yrke för människor med sällsynt flit eller kraftfulla prylar. Dessutom kommer vinbärsylt som tillagas utan kokning att vara med frön. Tänk på att mer socker krävs för sylt utan att koka, vilket innebär att smaken blir mindre bär och mer slingrande. Dessutom är det mycket troligt att det rivna bäret sockeras under lagring. Observera också: om det finns problem med mag-tarmkanalen är det bättre att använda kokta bär.