Hur man gör jordgubbssylt
Produkter
Jordgubbar - ett halvt kilo
Socker - 400 gram
Agar-agar - 5 gram
1. Mät jordgubbar - jordgubbar kan vara av alla slag och storlekar, men ju mindre och sötare, desto mindre socker måste du lägga till.
2. Lägg bären i en kastrull och täck med vatten så att åsnan skräp. Tappa sedan bort vattnet och ta bort stjälkarna från bären.
3. Slipa bären med en nedsänkningsblandare, köttkvarn eller pusher, vilket resulterar i en flytande bärblandning. Konsistensen är något mellan juice och puré.
4. Potatismos är i princip redo för matlagning, men för mjukhet kommer vi att gnugga denna massa genom en sil och därmed bli av med små nötter.
5. Vi lyckades bli av med de flesta muttrar, och för ökad effekt är det bättre att använda gasväv i flera lager.
6. Häll bärmassan i en kastrull (handfat) och sätt på en tyst eld. Matlagningsbehållaren ska vara rymlig eftersom mycket skum bildas.
7. Efter kokning bildas skum - det är bättre att ta bort det med en slitssked.
8. Låt oss mäta sockret - för vårt halvt kilo jordgubbar kan du ta 400 gram socker, det här är två sådana glas, fyllda utan topp. Häll allt socker i jordgubbarna och rör om i 3 minuter tills det kokar igen. Koka sedan syltet i cirka 30-40 minuter så att massan blir lite tjockare. Under denna tid, tvätta och sterilisera burkarna och locken - häll kokande vatten över eller koka i en kastrull täckt med en handduk.
9. Häll i agar-agar under omrörning med sylt. På ett kilo bär och 400 gram socker hälls 5 gram agar-agar. Lägg till 10 om du vill att en sked ska stå i sylt.
10. Koka sylt med agar-agar i ytterligare 2 minuter, häll sedan i burkar. Vanligtvis använder de en slev med en tunn pip, men vi har en kastrull med en tunn pip, så det visade sig hälla den doftande sylt mycket snabbt.
11. Kyl den färdiga sylt och förvara den. Burkarna är steriliserade, det finns mycket socker, agar-agar har lagts till, vilket innebär att syltet definitivt kommer att stå till slutet av vintern. Från 500 gram jordgubbar under 40 minuters kokning erhölls 350 gram.
Att göra sylt i en brödtillverkare
1. Tvätta jordgubbarna, skär bären i halvor.
2. Lägg jordgubbarna i en hink med en brödmaskin, täck med socker.
3. Skaka innehållet i hinken för att fördela sockret jämnt.
4. Sätt en hink jordgubbar i brödmakaren, ställ in "Jam" -läget.
5. När du har stängt av brödmaskinen, ta ut hinken, tillsätt agar-agar, blanda, koka i ytterligare 2 minuter, häll sedan sylt i burkar och stäng locken.
Ta hänsyn till att hinken ska fyllas högst tre fjärdedelar av dess höjd när du förbereder mat.
Matlagning i en långsam spis
1. Tvätta bären och låt vattnet rinna ut och släng dem i ett durkslag.
2. Skär jordgubbarna i bitar och lägg dem i multikokskålen.
3. Täck bäret med socker så att det är jämnt fördelat, skaka skålen.
4. Sätt en skål med bär i en långsam spis, ställ in läget "Soppa". Tillsätt agar-agar och blanda 2 minuter innan tillagningen slutar.
5. Häll sylt i burkar efter att ha stängt av multikokaren och stäng locken.
Hur man gör jordgubbssylt utan agar?
Produkter för att tillverka jordgubbssyltJordgubbar - ett halvt kilo
Socker - ett halvt kilo
Hur man gör jordgubbssylt utan agar?
Täck de valda och tvättade jordgubbarna med socker, täck och infusera bärpuréen i 20-30 minuter, så att bäret ger juice.
Sätt kastrullen med jordgubbar på låg värme, tillsätt socker, koka upp och koka i en halvtimme, ta bort skummet.
Slipa de kokta bären med en mixer.
Häll det färdiga jordgubbssyltet i steriliserade burkar, sval och förvara på ett svalt, mörkt ställe.
Under denna tid kommer syltet att reduceras med ungefär hälften - du får lite mer än 350 gram.
Fusofacts
- Jordgubbar, till skillnad från svarta eller röda vinbär, innehåller lite pektin och mycket vatten, så koka sylt till ett tjockt tillstånd under mycket lång tid, minst en timme. För att jordgubbssyltet ska få en tjock konsistens snabbt läggs agar-agar i det under tillagningen. Det är värt att tänka på att agar-agar tillsätts 2 minuter före matlagningens slut, varefter du måste stänga av värmen så att agar-agaren inte tappar sina gelningsegenskaper och häll sylt i burkar. Agar-agar kan ersättas med speciella tillsatser Zhelfix, Pectin eller Confiture. Gelling tillsatser gör att du kan halvera mängden socker och spara på tillagningstiden utan att äventyra produktens konsistens. Dessutom kan jordgubbssylt inte överkokas, annars kommer det att få en ful brun färg och förlora sina fördelaktiga ämnen. Du kan också använda frukt och bär som innehåller naturligt pektin i deras sammansättning: äpplen, apelsiner, körsbär, plommon.- Den största fördelen med jordgubbssylt är dess smak och skönhet, det kan dekorera vilken dessert som helst. Det finns få vitaminer i jordgubbssylt, de förstörs under tillagning i närvaro av syre, men kalium och magnesium, som är nödvändiga för att upprätthålla hjärtmuskeln, kvarstår även efter tillagning och under långvarig lagring.
- Jordgubbssylt kan tillverkas utan frön som fastnar i tänderna så obehagligt. För att göra detta, om frönen är stora, gnugga bären genom en fin sil. Om frönen är stora, men du fortfarande vill ta bort dem, rekommenderas det att först gnugga bären genom en sikt och sedan pressa den återstående kakan genom ett par lager gasbind.
- När du lagar mat i multicooker - vid uppvärmning ökar sylt i volym och skum visas, därför rekommenderas det att fylla multikokeskålen högst tre fjärdedelar.
- För att bevara en ljus färg när du förbereder sylt kan du tillsätta lite citronsyra (1 tesked per 1 kg bär).
