Hur man gör apelsin- och citronsylt
Produkter
Citron - 3 stycken
Orange - 3 stycken
Kanel - 1 pinne
Socker - 1,2 kg
Vaniljesocker (eller 1 vaniljstång) - 1 tesked
Hur man gör apelsin- och citronsylt
1. Tvätta apelsinerna, klipp av plåten i ett tunt lager med en grönsaksskalare eller en skarp kniv, lägg plåten åt sidan.
2. Skär varje apelsin i cirka 8 stora bitar och ta bort frön.
3. Lägg apelsinerna i en kastrull, täck med socker, ställ åt sidan i ett par timmar så att apelsinerna saftar ut.
4. Tvätta citronerna, skär varje citron i hälften.
5. Pressa ur saften från varje hälft av citronen med dina händer eller med en citrusfruktsaft. Släng inte ut de pressade citronerna.
6. Häll citronsaft över apelsiner.
7. Skär de pressade citronerna i remsor som är 0,5 cm tjocka.
8. Lägg de skivade citronerna i en separat kastrull, häll över en liter vatten.
9. Placera en kastrull med citroner i vatten på medelhög värme, låt den koka, koka i 5 minuter.
10. Tappa av potten med citroner, häll en liter färskt vatten.
11. Kok igen vatten med citroner på kaminen, koka i 1-1,5 timmar - citronbuljong förlorar sin bitterhet.
12. Sila citronbuljongen genom en sikt i en kastrull med apelsiner, citronskal kan kastas ut.
13. Lägg en kanelstång, vaniljesocker i en kastrull med apelsin-citronpasta, rör om.
14. Placera en kastrull med sylt på låg värme, koka i 1,5 timmar, ibland omrörning.
15. Ta bort kanelstaven från pannan.
16. Lägg en mixer i en kastrull med sylt, eller häll sylt i en mixerskål och hacka apelsinerna i puré.
17. Skär den orange zest i remsor som är ett par millimeter tjocka.
18. Kombinera orange-citron sylt, plocka i en kastrull, blanda.
19. Placera en kastrull med sylt på medelhög värme, låt den koka, ta ur kaminen.
20. Ordna sylt i steriliserade burkar.
Fusofacts
- Skall från citrusfrukter för sylt måste tas bort noggrant så att den vita delen inte kommer under huden. Detta kan göras med en vanlig rivjärn, potatisskalare eller en mycket vass kniv. Det finns också speciella rivjärn och verktyg för att ta bort zest från citrusfrukter.- För att bli av med citrus bitterhet måste skalade frukter blötläggas i kallt vatten under en dag. Vattnet i vilket fruktarna blötläggs måste dräneras och citrusfrukterna själva måste pressas väl med händerna.
- För att göra sylt för framtida bruk måste du förbereda burkar och lock. Burkar kan steriliseras i en ugn - lägg väl tvättade burkar på ett trådhylla i en kall ugn med nacken nedåt, värm upp till 150 grader, håll i 15 minuter. Ett annat sätt är att sterilisera burkarna med ånga: lägg en järnsikt eller riv i en kastrull med kokande vatten, lägg den tvättade burken med nacken ner på den, håll den i 10-15 minuter, droppar vatten börjar strömma ner på burkens väggar. Locken steriliseras genom att hålla dem i kokande vatten i två minuter.