Hur man lagar paneer shaq
Produkter
Spenatblad (kan frysas) - 400 gram
Gräddfil - 3 matskedar
Paneer (kan ersättas med Adyghe ost) - 200 gram
Ghee eller ghee olja - 1 matsked
Socker - en halv tesked
Koriander - 2 teskedar
Mald röd paprika - en nypa
Gurkmeja - 1/2 tesked
Asafoetida - en nypa, den kan ersättas med 1 lökhuvud
Garam masala - en halv tesked
Vatten - ett halvt glas
Salt - en halv tesked
Hur man lagar paneer shaq
1. Skölj spenatbladen i kallt vatten, torka, skär i remsor 3 centimeter långa och en centimeter bred. Om spenaten är frusen, avfrostas den först.
2. Lägg smör i en kastrull, placera på brännaren, smälta till flytande på låg värme.
3. Stek kryddor i en kastrull med smör i 20 sekunder: koriander, röd paprika, gurkmeja, asafoetida (eller hackad lök), garam masala.
4. Tillsätt hackad spenat till stekt kryddor, håll på medelhög i 10 minuter, spenat bör mjukna.
5. Skär ramen i rutor som är ungefär två centimeter tjocka.
6. Tillsätt gräddfil, ost, socker, vatten, salt i spenaten, rör om så att osten inte krossas, kok i 5 minuter på låg värme.
Fusofacts
- Hemlagad indier används för paneer shaka ost paneer eller Adyghe ost som inte smälter.- Ost för paneer-shaka skärs traditionellt i stora kuber eller långa kuber med en centimeterbredd.
- Paneer Shak tjäna med ris på en separat tallrik och vete kakor.
- Asafoetida är ett vanligt krydda i Indien och används ofta i vegetariska rätter. Detta är det torkade hartset av rötter på örten med samma namn, som ser ut som en stor fänkål. Asafoetida har en skarp lukt, men i små mängder förbättrar smaken på många rätter. På grund av den skarpa lukten kallas asafoetida "stinkande harts", "dålig ande", "asmargok", "djävulens avföring", "ilan", "hing". Du kan ersätta asafoetida i vårt recept med 1 huvud av stekt lök; 3 vitlöksklyftor blandad med vit paprika; blandningar av ingefära, svart senap, kardemumma, sten salt och chili - bara 1 nypa vardera.
- Garam masala - en kryddblandning som inkluderar kryddnejlikor, svarta och vita paprika, muskotblad, kanel, balabar, kummin, muskot, svart, grön och brun kardemumskidor, koriander och stjärnanis.