Hur man lagar gammalt majs
Du behöver - fyra öron på majs, vatten.
1. Sätt en gryta med vatten på elden.
2. Medan vattnet kokar, rengör majs från löv och stigmas - på gammalt majs är dessa vitaktiga, redan något torkade löv och mörka stigmas. Om det finns tillgängligt, klipp ut ruttna kärnor.
3. Placera öronen i en kastrull (bryt om nödvändigt varje öra i hälften).
4. Vänta tills det kokar, minska värmen så att kolvorna kokar med ett lugnt kokande, täcker något med locket.
5. Koka majs i 50 minuter, försök att genomborra kornet med en gaffel: om det är mjukt, kommer de gamla öron på majs inte att ge efter de unga.
6. Om spannmålen är hård, koka i ytterligare 10 minuter.
Regler för matlagning
Gammalt majs betyder övermått eller plockas under lång tid - tillagningsmetoden för gammal och gammal majs är densamma, tillagningstiden är 50 minuter. Det finns en chans att köpa gammalt majs först i slutet av säsongen och på grund av erfarenhet. Samtidigt kan övermogen majs också vara inaktuell, och sedan bör tillagningstiden ökas med 10 minuter.Gamla majs har något torkade, tuffa korn som är svåra att genomborra med en nagel; när du trycker på säden kommer juice att visas, men inte mycket. Färgen på bladen på gammalt majs är vitaktig, bladen är tunna och torra. Det är bättre att inte köpa gammalt majs helt utan löv, eftersom det är bladen som är ansvariga för att bibehålla saftigheten och smaken på den kokta kolven. Majs siden av gammalt majs är torrt, vitaktigt eller till och med brunt i färgen. Med färgen på kornen skiljer sig inte den gamla åldern från den unga - från grönaktiga till ljusgula nyanser.
Överdrivna öron är stora, kornen verkar växa från varandra, sådana majs behöver lika koka som inaktuella majs.
Stubben på en gammal kolv är tjock, medan själva kolven kan vara medelstor. Det kräver fysiska ansträngningar att bryta en gammal majsskolv i hälften.