Hur man lagar skalade gröna ärtor
Du behöver - ärtor, vatten
1. Skölj färska ärtor och skal ut kornen. För att göra detta, gör ett längsgående snitt med nageln längs balken, öppna dess klaffar och separera kornen. Kassera gula och skrynkliga bönor.
2. Häll 2/3 av volymen kallt vatten i en kastrull och koka upp, tillsätt salt och läsk med en tesked salt och 1/2 tesked soda i 3 koppar vatten.
3. Sätt ärtorna i kokande vatten, täck pannan med ett lock och koka över hög värme tills de är mjuka. Tillagningstiden kan variera från 5 till 10 minuter, beroende på bönornas storlek och ålder. Ju yngre ärter, desto mjukare och snabbare lagar de. De färdiga ärtorna ska smaka mjuka, men samtidigt bör deras skal inte spricka.
4. Kasta de kokta ärtorna i ett durkslag och skölj med rinnande kallt vatten. Kokta korn kan användas som en fristående maträtt eller som tillägg till sidorätter, soppor och sallader.
Hur man kokar gröna ärtor i fröskidor
1. Tvätta baljorna med unga gröna ärtor och ta bort de hårda ändarna.2. Häll kallt vatten i en kastrull, sätt belgen och låt den blöta i en timme.
3. Koka vatten i en separat kastrull, tillsätt salt med en tesked salt till 3 koppar vatten och doppa de blötläggda skidorna i den.
4. Ställ brännaren på högsta nivå och koka ärtorna tills de är mjuka.
5. Kasta de kokta baljorna i ett durkslag och låt vätskan rinna ut.
Fusofacts
- Brain- och glattkornssorter anses vara de mest populära för matlagning av gröna ärträtter. Hjärnan, som regel, den sötaste, kännetecknas av en oval form och små kornstorlekar. Det är bäst att använda dessa ärtor i sidorätter, liksom till potatismos och patéer. Slätkorniga sorter är större i utseende, rundade i form, perfekta som en del av sallad.- Färska ärter är en ganska dyr produkt. Kostnaden för förpackning är 250 gram per säsong (juni-augusti) - 150 rubel. (i genomsnitt i Moskva för säsongen 2017 är priset ungefär för juni 2017). Därför är det mest lönsamt att köpa frysta ärtor.
- När du köper bör du vara uppmärksam på förpackningen, den måste vara lufttät utan korn och isstycken fastnat vid beröringen. Annars kan det dras slutsatsen att lagringsförhållandena för produkten inte respekteras.
- För att ärtskydden ska behålla sin ljusgröna färg rekommenderas det att koka dem över hög värme utan lock.
Hur man lagar frysta gröna ärtor
ProdukterGröna ärtor - 400 gram
Vatten - 1 liter
Mint - 1-2 grenar
Salt - 1 matsked (ingen bild)
Socker - 1 tesked
Hur man lagar frysta gröna ärtor
1. Häll 1 liter vatten i en kastrull och koka.
2. Tillsätt till kokande vatten 1 matsked salt (utan bild), 1 tesked socker (hjälper till att bevara den rika färgen på kornen), rör om tills den är helt upplöst och lägg 400 gram frysta ärter i vattnet. Krymma över hög värme, täckt i 5-10 minuter, tills kornen är mjuka. Tillsätt 1-2 kvist mynta i potten under tillagningen för smak, om så önskas.
3. Kasta de kokta ärtorna i en durkslag eller metallfilter till glas all vätska och lägg på en skål.