Hur man lagar en ormbunke
Behövs - ormbunke, vatten, salt
1. Skölj färska ormbunkar, skära av spetsarna med bladknoppar och blötlägg i två timmar i saltat vatten.
2. Fyll kastrullen med mycket vatten, koka och placera hela ormbunke stjälkar i kokande vatten, salt (för varje liter vätska, två matskedar salt).
3. Vänta på sekundärkokningen, efter 5 minuters kokning på minimal värme, tappa vattnet i diskhon, lägg ormbunken i ett durkslag och skölj (byt vatten för att eliminera den starka bitterheten som finns i växten).
4. Koka upp en stor mängd vatten igen, placera fernskotten där och koka i ytterligare 12 minuter. Anläggningens beredskap bestäms av dess elastiska, icke-spröda struktur (den färdiga ormbunken ska förbli något krispig).
5. Tappa de kokta skotten i ett durkslag, skaka, lämna över diskhon för att ta bort överskott av vätska och ormbunken svalna.
Hur man kokar ormbunken utan att blötlägga
1. Skölj nyplockade ormbunkar med kallt vatten innan du lagar mat, klipp av ändarna.2. Placera ormbunkar i en stor kastrull med kokande vatten, krydda med salt och koka i 7 minuter.
3. Tappa ur vattnet, skölj ormbunkarna och häll i nytt kokande vatten, koka i ytterligare 12 minuter.
4. Smaka på en stjälk av ormbunken: om bitter, koka sedan i ytterligare 5 minuter.
5. Överför den kokta ormbunken till en durkslag för att bli av med överskottsvätska.
Hur man gör fern soppa
Soppa produkterFärsk ormbunke - 500 gram
Fläsksvin (kan ersättas med smör) - 150 gram
Potatis - 3 bitar
Lök - 1 huvud
Mjöl - 1,5 msk
Salt och peppar efter smak
Gräddfil - 1 matsked per tallrik
Vatten - 1,5 liter
Hur man lagar en ormbunke
Skär baconet i tunna skivor. Skala löken och hacka fint. Värm en stekpanna, tillsätt ister och lök, stek i 5 minuter. Tvätta och torka ormbunken, skär i bitar som är 2-3 centimeter lång, låt sjuda i 20 minuter under locket, tillsätt sedan mjöl och stek under omrörning ibland i 3 minuter.
Skala potatis, skär i kuber 1 centimeter sida. Häll vatten i en kastrull, tänd eld. Så snart vattnet kokar, lägg potatisarna i det och kok i 10 minuter. Lägg bacon med ormbunken i en kastrull, tillsätt salt och peppar, blanda och koka i ytterligare 10 minuter.
Servera gräddfilssoppa.
Användbart för ormbunke
Skott av unga ormbunkar (typ "bracken"), 10-15 centimeter, är lämpliga för mat. I detta fall bör ormbunkens längd vara 17-22 centimeter. Uppsamling av ormbunkar rekommenderas endast på ekologiskt rena platser. Den ätliga ormbunken bryter lätt av och har en virkad spets. För att underlätta efterföljande bearbetning rekommenderas det att samla ormbunken i buntar under insamlingen. Bregnen måste behandlas mycket noggrant eftersom en trasig ormbunke försämras snabbare. Det rekommenderas att koka ormbunken de närmaste 1-2 timmarna efter skörden.Fernsäsongen är från april till juni beroende på väderförändringar: efter 3-4 veckor smälte snön.
Kaloriinnehåll kokt ormbunke - 34 kcal / 100 gram.
Hur man lagar kålsoppa med ormbunke
Produkter för kålsoppa med ormbunkeFör en 4 liter kastrull
Fern (saltad eller färsk) - 300 gram
Nötkött eller griskött (eller kött på benet) - 1 burk 500 gram
Kål - 300 gram
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Lök - 2 bitar
Vitlök - 4 stänger
Torkad basilika - 2 teskedar
Malt svartpeppar - 1 tesked
Dill - 1 liten gäng
Salt - 1 tesked
Hur man lagar fern kålsoppa
Häll vatten i en kastrull, tänd eld. Tvätta kålen, ta bort de översta skadade bladen, hacka fint, lägg i en kastrull och koka i 15 minuter.
Skala löken, hacka och stek i vegetabilisk olja. Hacka ormbunken, lägg till stekpanna med lök och låt sjuda i 20 minuter. Lägg de stekte grönsakerna i en kastrull och koka i ytterligare 10 minuter. Öppna grytan, skär eller mosa, lägg i soppan och kok i 7 minuter. Skala och hacka vitlök, blanda med salt och lägg i soppan tillsammans med basilika.
Servera fern kålsoppa med gräddfil och finhackad dill.
Hur man lagar koreanska ormbunke
ProdukterFern stjälkar - 700 gram
Färska morötter - 2 stycken
Lök - 2 bitar
Vitlök - 1 kryddnejlika
Sojasås - 1/2 matsked
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Peppar - 1 nypa
Hur man lagar koreanska ormbunke
1. Skölj ett par färska morötter med vatten, skala, riv med en koreansk morotgryn på långsidan av grönsaken eller skär för hand i långa tunna remsor.
2. Skala och hacka två medelstora lökar i medelstora kuber.
3. Värm en kastrull på måttlig värme, häll med två matskedar vegetabilisk olja och lägg i den rivna morötter och tärnade lökar, låt sjuda i en kastrull i 5 minuter tills lökarna kommer inte att få en röd gyllene nyans.
4. Skölj stjälkarna på ormbunken, skär av ändarna och lägg i en stor kastrull helt fylld med kokande vatten, salt buljongen (vardera tagit liter vatten, lägg två matskedar matskedar salt).
5. Efter att koka vätskan, ta inte bort från värmen i ytterligare 5 minuter och tappa vattnet över diskhon genom en durkslag, fylla på skotten med vatten och koka i 12 minuter (ormbunken ska förbli krispig).
6. Överför de färdiga ormbunkarna i en durkslag, som är placerade över diskhon och låt det återstående vattnet rinna ut, överför sedan stjälkarna till en kastrull till grönsaksmassan.
7. Tillsätt en nypa peppar, en halv matsked sojasås, pressad vitlöksklyftan i skålen och sjuda i 5-7 minuter.