Hur man lagar pkhali från topparna
Produkter
Rödbetor - 1 kilo
Lök - 1 medium huvud
Vitlök - 3 stänger
Eventuella nötter (helst skalade valnötter) - 200 gram
Utskho suneli (ersättning med humle-suneli är tillåten) - en stor nypa
Imeretisk saffran - en stor nypa
Cilantro greener - gäng
Korianderfrön - 1/2 tesked
Vinäger efter smak
Varm röd malad peppar - en nypa
Salt - en halv tesked
Hur man lagar phali
1. Tvätta rödbetor, lägg dem i en kastrull.
2. Fyll topparna med vatten så att alla topparna täcks.
3. Placera en kastrull med topparna på medelhög värme, låt den koka, håll i 5 minuter.
4. Tappa ur vattnet från potten med toppar, pressa topparna väl med händerna.
5. Finhacka de pressade topparna med en kniv eller hugga i en mixer.
6. Slip muttrarna i en murbruk eller i en mixer så fin som möjligt.
7. Skär den skalade löken i rutor.
8. Strö en nypa salt på löken, sätt åt sidan i 15 minuter.
9. Pressa ut den bittera saften från löken med händerna.
10. Hacka vitlök i vall.
11. Tvätta koriandergrönsaker, hacka.
12. Slip korianderfrön i en murbruk.
13. I en skål kombinerar du malda nötter, hackade toppar, lök, vitlök, örter, saffran, utskho suneli, malta korianderfrön, röd paprika, salt, häll i vinäger, blanda väl.
14. Rulla bollar med vilken diameter som helst från den kryddig betamutterblandningen.
15. Kyl innan servering.
Fusofacts
- Rödbetstoppar stärker immunsystemet, kärlväggar som är rika på askorbinsyra. Det finns mer av det än i själva betor. Topparna innehåller också ett brett urval av användbara spårelement, till exempel järn, kalcium, magnesium, kalium, B-vitaminer, som reglerar ämnesomsättningen. Betetoppar rekommenderas för de med jodbrist. Topparna innehåller mycket vitamin U (metionin); det används för att förhindra magsår och kronisk gastrit.- Det är nödvändigt att äta topparna på unga rödbetor, som ännu inte har bildat en tung frukt. Sådana toppar är mjuka, saftiga och vitaminerika.
- Rödbetatoppar kan läggas till soppor, kotletter, deg för pannkakor, för att göra fyllning för pajer, för att packa fylld kål i den och färsk i sallader.
- Det är bättre att köpa rödbetor med toppar från pålitliga jordbrukare som inte sprayar dem med kemikalier. Om detta inte är möjligt måste topparna tvättas, blötläggas en kvarts timme i vatten och vinäger i förhållandet 10: 1.