Hur mycket ska man laga soyutma?
Koka sojutma i 5-6 timmar, varav tillagningen är 4 timmar på den tystaste värmen under locket.
Hur man lagar soyutma
Produkter
för 8 portioner
Lamm (massa från revben och ben) - 4 kg
Kalvkött - 1 kilogram
Lammskaft - 4 skaft
Kvitten - 9 stycken
Lök - 2 stora huvuden
Morötter - 4 stora
Salt - 1-2 msk
Peppar efter smak
Hur man lagar soyutma
1. Tvätta lammmassa, kalvkött, lammskaft.
2. Skär lammköttet från benet och kalvkött i stora bitar av vilken form som helst, klipp inte lammköttet från revbenen.
3. Lägg det hackade köttet i en kopp, krydda med salt och peppar, lägg åt sidan i en timme.
4. Tvätta två kvistar och två morötter, skär kvitten i 0,5 centimeter tjocka skivor, morötter i tunna skivor längs hela morotens längd.
5. Sprid massan från revbenen platt på en rak yta så att köttlagrets kanter överlappar varandra.
6. Lägg ut de hackade bitarna av lamm och kalvkött på en kant av det resulterande köttlagret.
7. Lägg ovanpå lamm- och kalvköttbitarna jämnt kvittenskivor och morotskivor så att de ligger längs hela köttkanten.
8. För in försiktigt det fyllda köttet i en rulle med dina händer.
9. Bind rullen med en köksträng så att den inte faller isär.
10. Vik valsen i en ring genom att binda de motsatta ändarna av repet.
11. Häll 3-4 liter vatten i en kittel eller en tjockväggig kastrull, placera över hög värme, låt den koka.
12. Saltvatten, lägg lammskaft i den.
13. Skala lökarna, hacka inte.
14. Tvätta den återstående kvitten, skär varje kvitten i hälften, skär inte kärnan.
15. Sätt kvitten och lök i kokande vatten till lammskaftet, lägg köttfärslimpen på toppen - den ska vara halvt nedsänkt i vattnet.
16. Täck kålen eller kastrullen med ett lock, minska värmen till låg, koka i 4 timmar, vrid valsen varje timme.
17. Ta bort den färdiga rullen från pannan, hänga tills den svalnar helt.
18. Servera rullskäret på ett fat med kokta trumpinnar.
Fusofacts
- Soyutma - detta är tjockt lamm- eller nötköttssoppa, en maträtt med aserisk mat. I översättning betyder "soyutma" "äta snabbare tills det blir kallt."- Så att köttet inte faller isär under en lång tillagningstid måste det läggas i soyutma i stora bitar.
- Att smaka på sojautma kan Adda druvjuice eller nypressad citronsaft, tkemali.
- Lamm i soyutma kan ersättas helt kalvkött.
- Den perfekta kastrullen för soyutma är en stor kittel. Soyutma anses vara en gästrätt och tillagas vanligtvis i stora mängder.
- Soyutma buljong tappas vanligtvis och åtnjuts separat, för under tillagningen får den en speciell smak, för vilken inte bara buljong kallas, utan "soyutma juice"... Om juicen är tjock kan du doppa köttet i det.
- Grönsaker i soyutma kan du skiva stort - eller så kan du säga det hela, under kokningen kokar de.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova