Hur mycket ska man laga menudosoppa?
Laga menudosoppan i 4-7 timmar.
Hur man lagar menudosoppa
Produkter
Fläskben (eller nötkött) - 2,5 kg
Nötkött - 1,5 kg
Lök - 2 huvuden
Vitlök - 3 stänger
Koriander - gäng
Svartpeppar - 10 ärtor
Lågblad - 2 stycken
Kumminfrön - tesked
Malt kummin - en halv tesked
Oregano - 3 teskedar
Torkade röda paprika - 4 stycken
Torkad Chili Guaillo - 100 gram
Salt - 2 matskedar
Vit vinäger - 4 matskedar
Majsolja - matsked
Homini majskärnor (konserverade eller frysta) - 600 gram
Socker - 2 matskedar
Kalk - 2 stycken
Hur man lagar menudo
1. Tvätta fläskben i kallt vatten.
2. Häll 3 liter vatten i en kastrull, lägg fläskbenen, placera över hög värme, koka i 5 minuter efter kokning.
3. Tappa av pannan, tvätta fötterna igen i varmt vatten.
4. Skala ett lökhuvud och skär i 4 lika stora delar.
5. Tvätta koriander, separera bladen från stjälkarna.
6. Häll 3 liter färskt kallt vatten i en kastrull, lägg fläskben, hackad lök, vitlöksklyftor, korianderstänger, svartpeppar, laurblad, kumminfrön, 2 tesked oregano, hel röd paprika, salt, 2 matskedar vinäger.
7. Placera en kastrull med fläskben på medelhög värme, låt den koka, koka i 3 timmar.
8. Tvätta trippen i kallt vatten.
9. Häll 2 liter vatten i en separat kastrull, lägg trippan, lägg den på medelhög värme, koka i en timme efter kokning.
10. Sila buljongen.
11. Gnid löken från buljongen genom en sil.
12. Kyl fläskben, separera köttet från benen.
13. Skär den kokta trippen i bitar som är ungefär 1,5 centimeter tjocka.
14. Peppar Guaillo från frön, ta bort stjälken.
15. Lägg pepparen på en bakplatta, strö med majsolja, placera i en förvärmd ugn, grädda i 5 minuter vid 170 grader.
16. Överför bakade paprika i en kopp, tillsätt varmt vatten, täck och låt stå i 20 minuter.
17. Lägg den blötade pepparen i en mixer, tillsätt en matsked buljong, mal till en pasta.
18. Skala och krossa två vitlöksklyftor i en vitlökspress.
nitton.Tillsätt kött från fläskben, riven lök, tripe, pepparpasta, hominy korn, 2 matskedar vinäger, socker, krossad vitlök, en tesked oregano, mal kummin i buljongen.
20. Häll buljongen i en kastrull, placera på brännaren över hög värme, vänta tills den kokar, koka i en timme.
21. Hacka korianderblad, tvätta kalk och skär i skivor, servera separat med soppan.
Fusofacts
- Menudo är en traditionell mexikansk maträtt som serveras på alla restauranger i landet. När det gäller popularitet bland mexikaner är denna soppa jämförbar med okroshka i Ryssland.- I början av 1900-talet lagade mexikanska familjer menudos till jul och födelsedagar. Hela familjen deltog i matlagningsprocessen.
- Menudo anses vara ett bra baksmälla bot, varför det är särskilt populärt på nyårs morgon.
- Från latin har soppans namn många översättningar: vanligt, tripe, tripe, liten, tunn, värdelös, pengarbyte.
- Obligatoriska ingredienser för menudo: nötbiff, nötkött eller fläskben och senor, chilipasta.
- Menudo serveras vanligtvis med hackad grön lök och koriander, krossad marjoram, lime, bit med en färsk tortilla.
- Hominis är majskärnor, skalas och bearbetas i en utspädd alkalilösning.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova