Hur mycket ska man laga en chowder?
Beroende på det valda receptet, koka soppan i en halvtimme till 2 timmar.
Hur man lagar en gryta
Produkter
Potatis - 6 stycken
Späck - 100 gram
Lök - 1 st
Dill - 2-3 grenar
Persilja - 2-3 grenar
Peppar och salt efter smak
Chowder recept
1. Tvätta potatis, skala och skär i stora kuber.
2. Skala och tvätta löken och hacka sedan.
3. Skär bort huden från baconet. Hacka baconet i små kuber.
4. Stek lök och bacon i en torr förvärmd panna.
5. Koka potatisen på medelhög värme i kokande saltat och paprika vatten (2 liter) i 20 minuter.
6. Lägg stekningen till potatisen och koka i ytterligare 10 minuter.
7. Stäng av, täck tätt och låt stå i 5 minuter.
8. Strö över örter innan du serverar.
Hur man lagar majsgryta
ProdukterSelleri stjälk
Lök - huvud
Olivolja - 30 ml
Vetemjöl - matsked
Mjölk - 400 ml
Potatis - 1 knöl
Konserverad majs - 400 gram
Timjan - tesked
Grön lök - gäng
Hur man lagar majsgryta
1. Skala och hacka löken.
2. Tvätta selleri stjälk, skär i ringar.
3. Stek lök och selleri på medelhög värme i 5 minuter i en kastrull med olivolja.
4. Lägg timjan och mjöl i en kastrull, rör om, stek i 5 minuter.
5. Skala potatisen, skär i kvadrater som är 2 centimeter tjocka.
6. Häll varm mjölk i en kastrull, lägg potatis, vänta till en koka och hålla på medelhög i 10 minuter.
7. Tvätta grön lök, hacka.
8. Tappa saltlösningen från burken med konserverad majs.
9. Lägg grön lök och majs i en kastrull med soppa, vänta på en kokning, ta bort från brännaren.
Chowderens historia
I gamla dagar kallades en chowder vilken flytande skål (bröd) som måste sippas - skickas in i munnen, utan att oroa sig för processens estetik. Anpassningen att tillverka soppor, inte grytor, introducerades av Peter den store. På 1700-talet serverades utomlands "supe" (från den franska soppan) vid bollar och mottagningar, de ätdes på ett sätt som visade en vördnadsfull inställning till en främmande maträtt.När du förbereder grytan används inte kött och fisk, traditionellt sett lägger de bara grönsaker, spannmål och mjöl, och det finns inte många av dem - bara för att sätta igång smaken på huvudingrediensen och göra grytan tjockare, som kan ersätta den första och andra kursen. Du bör inte förvandla grytan till gröt - en skål med väl kokta grönsaker och spannmål bör förbli flytande och lätt.
Eftersom grytan, på grund av bristen på fisk och kött, är en ganska lätt maträtt för magen, kan den rekommenderas för barn och vid sjukdom.
Chowder idag
Nu lagar vi soppor, och vi kallar en chowder en måltid vars smak är långt ifrån idealisk, eller en soppa som är skyndad från vad som "ligger" i kylen och i hyllorna i köksskåp. Även om grytan kan sättas på nivå med borscht, kålsoppa, hodgepodge och fiskesoppa. När det gäller konsistens och beredningsmetod är det naturligtvis soppor, men som gryta har de sina egna namn och funktioner. För att en flytande maträtt ska ha rätt att kallas en gryta måste en ingrediens "solo" i den. En annan viktig skillnad är att om soppan tillagas i köttbuljong, är soppan snarare en lätt avkok av huvudingrediensen. Om potatis används som huvudprodukt erhålls potatisgryta, om kål - kålgryta, om svamp - svampgryta.Den mest kända är linsgryta, som har blivit en symbol för försummelse av familjevärden till förmån för små materiella fördelar. För en måltid linser gav Esau sin yngre bror Jacob sin rätt till ålder. I Gamla testamentet, där denna berättelse nämns, förekommer emellertid inte ordet "gryta"; det framträdde i omnämnandet av den bibliska liknelsen för att betona hur lågt Esau värderade sin födelserätt.
Det finns andra, som majsgryta och belgisk vattenza fiskgryta, nu också gjorda med kyckling.
Hur man lagar waterza
ProdukterTorskfilé - 2 delar
Morötter - 2 stycken
Lök - 1 st
Purjolök - 1 bit
Selleri stjälkar - 8 stycken
Persilja - 70 gram
Vitlök - 2 kryddnejlika
Äggula - 2 bitar
Grädde - 1/4 kopp
Lågblad - 2 stycken
Svarta pepparkorn - 5-8 stycken
Korianderfrön - 10 stycken
Smör - 30 gram
Vatten - 6 glas
Salt att smaka
Matlagning i en kastrull
1. Hacka en halv lök, en grön purjolök och 1 morot, vik i pannan.
2. Tillsätt 3 selleri stjälkar, persiljestjälkar, vitlök, laurblad, koriander, svartpeppar.
2. Häll 6 glas vatten i en kastrull med grönsaker och kryddor och koka buljongen till en halvtimme efter kokning.
3. Sila den färdiga buljongen genom ett durkslag, grönsaker från det behövs inte längre.
4. Skär den vita delen av purjolök i halva ringar medan buljongen lagar mat och 1 morot, 5 selleri stjälkar och en halv lök - kubad.
5. Smälta smöret i en kastrull med tjocka väggar och sauter det hackade grönsaker i 6 minuter, tills de är mjuka.
4. Skär torskfiléen i skivor 3 centimeter bred, lägg till den stekt grönsaker, häll i buljong.
5. Koka grytan i 12 minuter från kokningstillfället, öka inte koktiden, annars blir fisken tuff, salt innan den stängs av.
6. Lägg fisk och grönsaker på en tallrik med en slitssked.
7. Separat i en skål, slå grädden med 2 äggulor och häll sedan i ett halvt glas buljong och blanda väl.
8. Häll den äggkrämiga massan i den lätt kylda buljongen, blanda.
9. Lägg fisk och grönsaker på portionerade tallrikar för de första kurserna, häll över grytan, garnera med persilja.
10. Servera till bordet med tunna skivor vitt bröd.
Linsgryta
ProdukterLinser - 1 glas
Kött eller grönsaksbuljong - 1,5 liter
Citron - 1 st
Malt svartpeppar - 1 tesked
Paprika - 1 matsked
Gurkmeja - 1 tesked
Salt - 1 rundad tesked
Hur man lagar linsgryta
1. Häll kött- eller grönsaksbuljong i en kastrull och släpp på eld.
2. Skölj linserna under kallt vatten.
3.Häll linser i en kastrull utan att vänta på att vattnet ska värmas upp.
4. Kok linser i 20-40 minuter, beroende på spannmålstyp (kok gröna linser i 40 minuter, bruna linser - 25, röda - 25 minuter).
5. Tillsätt salt och alla smaksättningar till grytan.
6. Tvätta citronen, skär i hälften och pressa saften.
7. Häll citronsaft i linsgryta.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova