Hur mycket ska man laga shirukosoppa?
Laga Shiruko i 2 timmar.
Hur man gör shirukosoppa
Soppa produkter
Röda Adzuki-bönor - 200 gram
Polerat ris - 3/4 kopp
Soppvatten - 1,5 liter
Socker - 250 gram
Salt - 1/2 tesked
Förbereder adzuki och ris
1. Häll 200 gram väl tvättad adzuki i en djup skål och häll i 2 glas kallt, rent vatten.
2. Blötlägg i 8 timmar eller över natten.
3. Skölj 3/4 kopp ris, tillsätt rent vatten över natten (1 kopp). Tappa bort använt vatten.
4. Lägg det blötade riset i en kastrull, tillsätt 1 glas färskt vatten, en nypa salt.
4. Sätt på låg värme, koka, skjut locket lätt tills vätskan försvinner.
Hur man gör shirukosoppa
1. Tappa bort adzuki-vattnet, lägg bönorna i en djup kastrull, tillsätt färskt vatten (täcker bönorna helt), koka.
2. Skölj bönorna i ett durkslag med kallt rinnande vatten.
3. Sätt tillbaka bönorna i potten, tillsätt färskt vatten igen, kok upp, tillsätt 2 koppar kallt vatten.
4. Koka bönorna på låg värme i 60 minuter, öppna locket och ta bort skummet som kommer med en sked eller en sil.
5. Fyll på kokt vatten om vätskan i krukan förångas snabbt.
6. Ta bort pannan från värmen när adzuki blir mjuk (för att kontrollera detta måste du genomborra bönorna med en gaffel), svalna lätt.
7. Slipa kokt adzuki i en homogen pasta (med en stöt eller blandare), tillsätt 250 gram socker och 1/2 tesked salt till pastan, blanda väl.
8. Häll en liten mängd kokande vatten i adzuki-pastan och rör om - resultatet ska vara en krämig konsistens.
9. Kross kokt ris med en stöt eller slipa med en mixer och fukta rismassan regelbundet med vatten (massan bör bli något klibbig).
10. Forma till bollar eller små kakor.
11. Lägg mochi-kakor i skålar och tillsätt shirukosoppa.
Fusofacts
- Japanarna kallar respektfullt denna soppa "o-shiruko" - användningen av det respektfulla prefixet betonar den viktiga platsen för shiruko i nationella köket.- En annan japansk variation av shirukosoppa - inte gjord av pasta utan från hela bönor - kallas zenzai. I Kina heter en liknande skål hundousha - den serveras varm på vintern och kyls på sommaren, i värmen används den för att göra glass på en pinne. I Korea kallas analogen shiruko phatchuk.
- Enligt legenden kan phatchuk soppa skydda dem från allt ont, särskilt från sjukdomar: röd symboliserar kraftfull positiv energi. Soppets näringsvärde är också symboliskt: det är en rituell maträtt som har serverats sedan antiken för att skörda en rik skörd i framtiden.
- Azuki innehåller mycket protein och är mycket användbart: det innehåller E-vitamin (stöder hudens hälsa, blodkärl, metabolism) och B6 (stärker immun- och nervsystemet), fosfor (reglerar hjärnan, är bra för muskler), magnesium (ger energi , eliminerar gifter), kalcium (säkerställer metaboliska processer, benets hälsa och kardiovaskulära systemet), fiber (stabiliserar matsmältningen).
Blötläggning av röda bönor gör dem inte bara mjukare och smakligare. Blötläggning av adzuki är nödvändig för bättre absorption: vatten löser upp det bittera ämnet tannin och andra komponenter som leder till matsmältningsbesvär.
- Mochi - populärt i Japan, glutinösa riskakor, lite som dumplings. De äts året runt, men särskilt på nyårsafton: mochi tros ge lycka. I Japan serveras vanligtvis varm shirukosoppa med riskakor på vintern som en uppvärmningsrätt. I en mer tillfredsställande version serveras shiruko med skivad korv.
- Se fler sopporhur man lagar dem och tillagningstid!
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova