Hur mycket hajfinsoppa att laga mat?
Koka soppan från torkad hajfena i 16 timmar, varav 3 timmar måste tillbringas i köket.
Hajfenssoppa
Produkter
Hajfenor - 2 delar (torkade)
Kycklingfilé - 500 gram
Kunglig räka - 500 gram
Kinesisk torr shiitake-svamp - 20 gram
Ingefära rot - 300 gram
Pilbåge - 2 huvuden
Risvinäger - 2 matskedar
Sesamolja - 2 matskedar
Sojasås - 2 matskedar
Cornstarch - 2 matskedar
Kycklingbuljong - 2 liter
Hur man gör hajfinsoppa
1. Lägg de torkade hajfenorna i en skål, täck med vatten och låt stå i 12 timmar.
2. Nästa dag dränera vattnet, skölj hajfena och blötlägg igen i vatten i 4 timmar.
3. Skölj fenorna, lägg i en kastrull.
4. Skala 140 gram ingefära roten och placera på fenorna.
5. Häll vatten i en kastrull, sätt på kaminen och koka i 3 timmar.
6. Sikt sedan buljongen och ta bort ingefära. Lägg hajarfenorna i en skål och låt svalna.
7. Rengör den kylda produkten från hud och kött. De kommer inte att krävas, lämna endast broskarna.
8. Skala 1 lökhuvud, klipp inte.
9. Lägg brosket från hajfena i en kastrull, tillsätt hackad ingefära och lök.
10. Häll med buljong, bränn eld och koka i 5 timmar.
11. Sila buljongen, lägg ut brosken separat, efter att du har sköljt dem med vatten.
12. Blötlägg torra svampar i varmt vatten i 30 minuter och pressa sedan ut dem.
13. Skölj räkorna, rengör och ta bort tarmarna.
14. Tvätta kycklingfilén och skär i remsor.
15. Skala den återstående löken och hacka fint.
16. Skala 10 gram ingefära, hacka fint.
17. Häll sesamolja i en separat kastrull, värm upp den och tillsätt lök, ingefära, svamp, risäger. Stek i 5 minuter.
18. Häll 1 liter kycklingsbuljong i en kastrull, tillsätt brosk och koka i ytterligare 15 minuter.
19. Häll i resten av kycklingstången, sojasås, tillsätt kycklingfiléen, majsstärkelsen och koka i 5 minuter.
20. Häll räkor i en kastrull och koka i ytterligare 2 minuter.
21. Ta bort skålen soppa från värmen, låt den brygga i 10 minuter och servera.
Fusofacts
- Shark fin soppa är en traditionell kinesisk maträtt.Det förbereddes först under Ming-dynastin. Maten serverades vid speciella tillfällen: dagen för ett bröllop eller en formell mottagning. Om du citerar en maträtt med rysk mat av liknande betydelse, är riktig svart kaviar väl lämpad i denna kapacitet.- Hajfinsoppa ansågs alltid vara en symbol för prestige och rikedom. Serveras i fina, dyra restauranger.
- Miljöaktivister är bekymrade över soppans popularitet, för att göra det behöver du fånga många hajar för att få fenor. Jakt på dem kan leda till obalanser i miljön.
”Hajfinsoppa är dyrt. En del hajfinsoppa på restauranger i Moskva kommer att kosta 3-5 tusen rubel. Det finns många förfalskningar på restauranger, till exempel tillagas buljong med tillsats av hajfenor, och huvudingrediensen i soppan är räkor eller krabbor.
- Smaken på hajfinsoppa är mycket fet, soppans konsistens är gelatinös, hajfenor, på grund av den långa tillagningen i den, har en silkeslen konsistens.
- Nu i Ryssland kan du köpa en halvfärdig hajfinsoppa. Koka soppan direkt i påsen i en kastrull i 5 minuter, i mikrovågsugn i 3 minuter vid 800 watt.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova