Hur mycket ska jag laga pickle?
Det tar 5 timmar att förbereda pickeln. Rengöringstid i köket är 1 timme.
Hur man lagar pickle
Produkter för matlagning
i en 5 liters soppa
Nötkött på benet - 700 gram
Pärlkorn - 0,7 koppar
Inlagda gurkor - 5 små
Gurkasnipa - 2 koppar
Potatis - 5 medelstora potatis
Lök - 2 huvuden
Morötter - 2 stycken
Solrosolja - 2 matskedar
Lavrushka - 2 blad
Svarta pepparkorn - 5 stycken
Salt - 1 matsked
Hur man lagar pickle
1. Mät ut 0,7 koppar pärlkorn.
2. Häll pärlkornet i en skål, skölj till rent vatten och täck med kallt vatten i 4-5 timmar.
3. Kött, om det är fruset, avfrostas och tvättas.
4. Häll 3 liter kallt vatten i en 5-liters kastrull, lägg köttet och tillsätt en matsked salt.
5. Sätt pannan på elden och vänta tills den kokar. Så snart vattnet kokar, se till att skum ser ut - det måste avlägsnas med en slitssked.
6. Koka buljongen för betning i 1,5 timmar på låg värme med låg kokning, täck med ett lock. Ta sedan bort nötköttet från buljongen.
7. Kyl nötköttet något, separera köttet från benet och skär i bitar. Sila buljongen och återgå till pannan, lägg det hackade köttet i buljongen för syltan.
8. Häll i pärlkornet blöt och tvättat sedan och sätt på en tyst eld.
9. Skala lökarna och morötter, hacka löken fint, gnugga morötterna på ett grovt rasp. Förvärm en stekpanna, häll i olja, lägg på lök och stek i 5 minuter på medelhög värme utan lock.
10. Tillsätt sedan morötter till löken och stek i ytterligare 5 minuter.
11. Lägg gurkorna på ett bräde, skär i tunna remsor eller gnid på ett grovt rivjärn. Tillsätt gurkor i en stekpanna med lök och morötter, häll i 3 matskedar gurka, och sjuda under ett lock på låg värme i 5 minuter.
12. Häll 1 kopp saltlösning i buljongen.
13. Skala potatisen, skär i kuber med en sida av 1,5 centimeter, lägg i buljongen.
14. Efter 5 minuter efter att koka upp vattnet, lägg stekningen i betan, tillsätt 1 lagerblad.
15. Koka pickeln i ytterligare 10 minuter, tillsätt salt (hälla i saltlaken) och peppar efter smak. Koka ett par minuter till. Din pickle är klar!
Hur man lagar en läcker pickle
Hur mycket korn att läggaStandardförhållandena för en pickle med medel densitet är 1/7 kopp för 1 liter kastrull, utformad för en volym av 250 ml. En 3-liters kastrull behöver lite mindre än ett halvt glas pärlkorn. För en kastrull med en pickle 5 liter - 0,7 koppar. Om du gillar buljongsoppa, använd en tredjedel mindre.
När man ska lägga till gurkor och syltan
Alla hackade eller rivna gurkor läggs i en stekning, i slutet av beredningen som ett par matskedar saltlake hälls på. Resten av saltlösningen hälls direkt i buljongen innan potatisarna läggs. Standardandelen är 1/5 kopp saltlösning för 1 liter vatten.
Stek för syltan
För de som inte gillar stekt lök i soppa kan två halvor av en lök läggas till pickle buljongen. Efter cirka 30 minuter kommer löken att koka och överföra all sin smak till buljongen, sedan kan du ta den ur buljongen (och kasta den). I steget med stekning kan en matsked gräddfil tillsättas till lök, morötter och gurkor. Då blir pickeln mer fet och rik. För att smaka kan du lägga till en finhackad tomat till stekningen. I själva soppan kan du lägga till kapris och oliver som är skurna i cirklar eller i hälften (i stadiet med tillsats av potatis) Om gurkorna är hårda, skala dem och raspa dem på ett grovt rivjärn eller skär dem i tunna skivor. För att göra potatisen i pickle mjuka är det viktigt att lägga stekning med inlagda gurkor till buljongen 15-20 minuter efter tillsättningen av potatisen.
kryddor
Italienska kryddor är bra för pickle. Pickle kryddor - basilika, gurkmeja, fänkål, oregano. Eftersom saltlake och pickles läggs till pickeln måste du vara mycket försiktig när du tillsätter salt.
Kött
Köttet på benet i pickeln används för att göra pickle buljongen och ge buljongen en original smak.
Hur man serverar pickle
Pickeln ska serveras med gräddfil (som kan slipas med äggulans äggulor) och färska örter - dill eller persilja. För att smaka tillsättes hackad vitlök och selleri till pickeln.
Hur man gör pickle buljong transparent
För att göra pickle-buljongen transparent är det värt att koka kornet separat - skölj sedan och tills därefter bara i soppan. Vid tillagning av buljong från pickle är det också nödvändigt att regelbundet ta bort det resulterande skummet med en slitsad sked eller en matsked.Hur man lagar pickling snabbare
- Om du vill spara tid på blötläggning av kornet kan du lägga till det i stadiet att lägga till kött i vattnet - och koka det med köttet. Men pärlkornets konsistens blir något grovare än i det klassiska receptet. Eller så kan du använda pärlkorn i påsar för pickling. Det är viktigt att inte överdriva det med blötläggning av kornet - efter 12 timmars blötläggning börjar kornet att försämras.- I receptet kan nötkött ersättas med kycklingkött, du kan också använda slaktbiprodukter (njure och slaktbiprodukter) och korn kan ersättas med ris eller hirs. Därefter minskar ingrediensens tillagningstid - koka buljong till pickle på kyckling i 40 minuter, och kok ris eller hirs i pickle i 20 minuter.
Sekvensen för att lägga till produkter till pickeln
1. Kött.
2. Pearl korn.
3. Saltlösning.
4. Potatis.
5. Stekning.
Hur mycket att laga mat i pickle
1. Kött - 1,5 timmar.
2. Korn korn efter 4 timmars blötläggning - en halvtimme.
3. Potatis - 15 minuter.
4. Stekning - 5 minuter; inlagda gurkor, om inte tillsattes till stekningen, tillsätt 7 minuter innan matlagningen är slut.
Om pickles historia
- Rassolnik är en maträtt med rysk mat. Det har varit känt i Ryssland sedan 1500-talet och kallades kalya. Kalya kokades i gurka saltlösning med tillsats av kött eller fisk.Kostnaden för pickleprodukter
Kostnaden för produkter är från 450 rubel / 5 liter pickle (i genomsnitt i Moskva för juli 2019).
Energi för pickle
- Kaloriinnehållet i pickle är 47 kcal / 100 gram.
Ta en titt recept för alla soppor och deras tillagningstid!
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova