Hur mycket ska man laga oxtonsoppa?
Hela processen med att laga soppan tar 3 timmar.
Hur man gör oxtonsoppa
Produkter
Färsk oxtail - 800 gram
Morötter - 1 st
Selleri - 1/2 medium knöl
Rödbetor - 1 st
Lök - 3 bitar
Gräslök - 5 fjädrar
Vitlök - 1 hela huvudet
Ketchup - 150 gram
Fortfarande mineralvatten - 1,5 liter
Rosmarin - 1 kvist
Torra marjoram - 1 matsked
Svarta pepparkorn - 10 ärtor
Malt svartpeppar - efter smak
Lågblad - 2 blad
Olivolja - 50 gram
Sojasås - 2 matskedar
Hur man gör oxtonsoppa
1. Tvätta svansen och skär i bitar.
2. Värm en kastrull, tillsätt olja och stek köttet tills det är brunt.
3. Tvätta, skala, hacka lök, morötter, en fjärdedel rödbetor i små kuber och tillsätt i en kastrull.
4. Tvätta och grovt hacka färsk selleri och tillsätt i en kastrull.
5. Lägg till alla listade kryddor.
6. Tvätta och hugga gräslök och lägg i en skål.
7. Krymma alla ingredienser tills de är mjuka.
8. Koka 1,5 liter mineralvatten.
9. Häll den beredda skålen med det resulterande kokande vattnet.
10. Tillsätt 100 g god ketchup.
11. Doppa 6 vitlöksklyftor i kokande vatten.
12. Stäng locket, justera värmen till lågt och lämna skålen i 2 timmar.
Fusofacts
- För soppa kan du använda svansarna tillsammans med brosket, eller först separera brosket från köttet.- I receptet, istället för 100 gram ketchup, kan du använda 50 gram tomatpuré.
- Vikten på en svans är 700-800 gram.
- Oxesoppasoppa rekommenderas att infunderas i minst 12 timmar (och helst 24 timmar) så att den får en rik smak. Detta är den så kallade andra dagssoppan.
- Det är bäst att laga oxstånssoppa i en gjutjärnspanna, soppan tillförs bäst i den här maträtten.
Tre sätt att göra oxesoppa
- Oxtail soppa på spanska... Den viktigaste skillnaden mellan denna metod är att köttet först kokas i vatten i 2-2,5 timmar och sedan avlägsnas, och skålen kokas ytterligare som en vanlig soppa. Potatis placeras i skålen.Köttet separeras från benen och tillsätts i soppan bara 10 minuter innan det kokas.
- Oxtail soppa på tyska... Det tyska receptet använder vin. Svansarna stekas med morötter, lök och persilja och kokas sedan i 3 timmar. Ta därefter ut alla ingredienser från soppan och trylla över buljongen: avfett, klargör, sil, tillsätt kokt vin, stärkelse och kryddor. Därefter återförs alla ingredienser (inklusive benfritt kött) till soppan. Tomatpasta och rödbetor används inte.
- Oxtail soppa på engelska... I det engelska receptet läggs potatis till soppan. I detta fall stekas rötter och kött först i en halvtimme och kokas sedan i en halvtimme. Sedan läggs potatis till skålen, och den kokas exakt så länge potatisen kokas - 15-20 minuter.
- Priset på oxtails är 170 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva för juli 2019).
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova