Hur mycket hash att laga mat?
Det tar 30 timmar att koka kash: benet kommer att blötläggas under en dag, och ytterligare 5-6 timmar kommer att behövas för att laga mat och servera det. I den enklaste versionen måste du tillbringa 1 timme i khashköket. För att spara tid kan du köpa ett redan rengjort ben (vitt) och blötlägga det inte under en dag, utan under 6 timmar - men under en tunn ström med rinnande vatten. En tryckkokare lagar ett ben för kash på 1,5 timmar.
Hur man gör khash
Matlagningsprincip - Blötlägg nötköttbenen i vatten i 24 timmar, skala sedan, dela med en kniv i 4-6 bitar och koka i 5-6 timmar på mycket låg värme. Grytan ska täckas med ett lock för att förhindra att skålen kokar över. Häll den färdiga kashen i tallrikar och servera med snacks.
Att välja nötköttben för fett kash
Ta minst ett ben för en 5-liters kastrull, eftersom buljongen i khashen bör vara fet och sockerrik. Dessutom kan du sätta ett sockerben, tack vare benmärgen, kommer hash att bli ännu fetare.
Matlagning kash
Blötlägg benet en dag i en kastrull med kallt vatten och byt ut vattnet var tredje timme. Detta görs för att ta bort blod och blöta igensättning. Sedan måste du skrapa benet med en kniv eller skåltyg vit och skär längs fogarna i 4-6 delar. Kashen ska kokas på låg värme tills skarvarna kokas - detta är 5-6 timmar. Stäng locket på pannan ordentligt så att buljongen inte förångas mycket. Helst tillagas kash på en raskeater i 8-10 timmar, tryckkokaren hanterar processen på 1,5 timmar.
Serverar khash
Rätt servering är nästan lika viktigt steg som matlagning. För varje matare i en djup tallrik, fånga bitarna på benet och häll buljongen ovanpå. Ordna i separata skålar:
- hackad vitlök genomvåt i vatten - ätare häller i vatten med en sked så att vitlökeffekten blir mjukare;
- lavash - bättre nylagad och lätt torkad - den bryts och kastas i kash, där den blötläggs och blir välsmakande;
- hackad rädisa - traditionellt och dessutom alla färska grönsaker och pickles;
- salt - eftersom kash inte saltas under tillagningen;
- ost, idealiskt hemlagad;
- salt mineralvatten.
Titta mer recept för alla soppor och deras tillagningstid!
Fusofacts
Khash är en armensk soppa som serveras på morgonen på grund av sin mättnad - "för hela dagen". Dessutom plågade de kashen hela natten på elden - och på morgonen matade de hela familjen med färsk kash.Enligt legenden tog kungen bra köttbitar för sig själv och kastade de dåliga i ravinen. En gång såg herden dessa bitar och kokade dem, och lukten nådde kungen och han gillade det så mycket att kungen bjöd in herden till honom och beordrade att laga samma sak. Därefter höll kungen bitarna med ben för sig själv och delade ut köttet till de fattiga. :) Numera tillsätts tripe, svansar och till och med kött under tillagningen för att göra soppan ännu smakligare.
Den första regeln med läckra kash är korrekta ben, bättre och tjockare. När du väljer, var uppmärksam på färgen: vitaktig kommer att säga att benet rengjordes med ånga - ett sådant ben kommer inte att ge en aptitretande rökig lukt.
Den mest utsökta khashen erhålls med armeniska låtar - det handlar också om khash:
"Vi behöver inte kebab och pilaf,
På bordet är hash basen för grunderna,
Och konversationen är en lugn flod,
Vänner har lugn och ro här. "
Traditionellt är det bara män som förbereder kash - detta är en manifestation av vård i vardagen. Kvinnor bör vila på denna dag.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova