Hur mycket att laga grönkål?
Kalju kokas i en och en halv timme. Det rekommenderas att lämna den färdiga kalyaen att svettas i en kvarts timme.
Hur man lagar grönkål
Produkter
Huvud, svans eller fenor på oljig fisk (röd är bättre) - 600 gram
Fiskfilé - 200 gram
Kaviar av pollock eller gädda abborre - 400 gram
Persiljrot - 1 st
Lök - ett par huvuden
Morötter - 1 st
Gurkasnipa - 200 ml
Inlagd gurka - 1 st
Potatis - 2 knölar
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Färsk dill - 1 gäng
Lågblad - 2-3 stycken
Salt - en halv tesked
Svartpeppar - 3-4 ärtor
Hur man lagar grönkål
1. Tvätta fiskens huvud, svans, fenor, ta bort gälarna för att undvika bitterhet i soppan, häll fiskuppsättningen med vatten, sätt pannan på kokplattan, täck och vänta
kokande.
2. Tvätta morötter och persilja roten, skala av huden, ta bort skalet från löken, skär i stora remsor, lägg i buljong, låt den stå på medelvärme i en halvtimme.
3. Sila buljongen, kasta fiskdelarna och grönsakerna.
4. Tillsätt kaviar i soppan, utan att ta bort filmen, salt, låt den koka och sil igen.
5. Skär kaviar i små bitar och lägg åt sidan.
6. Häll soppan i en kastrull, lägg fileten, uppdelad i stora kuber, vänta tills den kokar.
7. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, skär potatisen i kvadrater som är cirka 2 centimeter tjock, lägg i soppan, låt den på kaminen tills den är mjukt.
8. Skär gurkan i remsor som är cirka 3 millimeter tjocka, 3 centimeter långa, tillsätt i pannan tillsammans med saltlaken, kast i pepparkorn och lagerblad, håll i brännaren i ytterligare 5 minuter. Gå ut och kast bort laurbönorna.
9. Tvätta och hacka dill.
10. Lägg hackade gröna och kaviar i tallrikar med kalya.
Fusofacts
- Salt kalya måste göras med försiktighet så att soppan, som innehåller saltad gurka sylt, inte översaltas som ett resultat.- Kalya - en gammal rysk maträtt, fisk eller köttsoppa, tillagad med tillsats av gurka pickle. Kalya kallas prototypen för moderna pickles.
- De första omnämnelserna av kalya hittades i källorna från 1500-talet, men receptet för soppan visas i professionell litteratur i slutet av 1700-talet. Då var kalya en festlig godbit. Oftast tillverkades den av fet fisk och kaviar tillsattes. Detta recept finns ofta i dag, varför många kallar Kalya fiskesoppa.
- Gurka pickle är bäst lämpad för kalya; i vissa recept blandas den med kvass eller ersätts med kål pickle.
- Bortsett från röd fisk, havskatt och hälleflundra går bra med soppans sura bas.
- Till skillnad från fiskesoppa är kalya en tjock soppa, buljongen är mer kryddig och tät i konsistensen.
- Servera Kalia härligt med osyrade pajer, du kan använda potatis, kål, ris för fyllningen.
Ta en titt fler sopporhur man lagar dem och tillagningstid!
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova