Hur mycket ska man laga hashlama?
Laga khashlama i 3 till 8 timmar, beroende på fårköttens ungdomlighet (kok ungt lamm i khashlama i 2 timmar, det gamla upp till 7 timmar).
Hur man lagar khashlama
Produkter
Lamm - 1 kilogram
Morötter - 1 st
Safran - en nypa
Lök - 1 huvud
Persiljrot - 1 st
Koriander stjälkar - några få kvistar
Peppar - några ärtor
Salt - en halv tesked
Torkad mynta - En liten handfull
Torkad basilika - En liten handfull
Vitlök - 3 stänger
Potatis - 1 st
Tomat - 1 st
Hur man lagar khashlama
1. Tvätta lammet, hacka det tillsammans med benen i medelstora bitar.
2. Lägg lammet med ben i en bred, grund kastrull, fyll med vatten så att dess nivå inte är högre än köttet.
3. Placera en kastrull med lammet på medelhög värme tills det kokar.
4. Sänk värmen till låg, koka lammet under locket i 2 till 7 timmar, beroende på ramens mognad, tills köttet är mjukt - det ska bli mjukt och ge en stark arom.
5. Skumma buljongen regelbundet.
6. Skala morötter, skuren i rundor 1 cm tjocka.
7. Tvätta korianderstjälkar och persilirot, hacka inte.
8. Skär den skalade löken i flera stora skivor.
9. Tvätta potatisen, skär i stora bitar.
10. Tvätta tomaten, häll kokande vatten över en minut, töm det kokande vattnet.
11. Ta bort skalet från tomaten och skär i 3 cm-kuber.
12. Skala vitlök, hacka inte.
13. Lägg en stjärna av koriander och persilja, lök, potatis, morötter, tomater, vitlöksklyftor, pepparkorn i en kastrull en timme innan köttet är klart.
14. Tio minuter innan khashlamaen är klar tar du bort persiljaötter och korianderstammar från pannan.
15. Sätt en nypa saffran, salt i khashlama, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
16. Strö torkad basilika och mynta ovanpå hashlama som hälls i skålar med lerasoppa.
Fusofacts
- Khashlama är en maträtt med kaukasisk mat. Khashlama tillagas i hela regionen, varje nationalitet har sina egna särdrag för att göra hashlama.- Khashlama - detta är tjock rik soppa gjord av kött som stuvas under lång tid över låg värme. Det bör finnas flera gånger mer kött i khashlam än grönsaker och buljong.
- Traditionellt serveras khashlama inte i tallrikar, utan i lera skålar.
- För khashlama använd kött lamm, kalv, nötkött, mycket sällan - fläsk. Köttet kan vara på benet eller utan det.
- Förbi traditionellt recept kött till khashlama skärs i medelstora bitar, hälls över med kallt vatten, sjuda under låg värme i 2 till 7 timmar. Först tillsätts grovt hackad lök till det nästan färdiga köttet, sedan resten av grönsakerna - potatis, morötter, tomater. Grönsakerna måste hackas grovt. Du måste salta khashlama fem minuter innan du lagar mat.
- För förbättra arom khashlama det tillagas på spelet.
- I skillnad från en annan kaukasisk soppa - Hasha, khashlama lagar snabbare, eftersom köttet inte behöver förblötläggas. Du kan också lägga till alla grönsaker till khashlama - potatis, tomater, rovor, aubergine, tomater, morötter, paprika, och endast rädisa går till kash. Khash är gjord som en tunn soppa, i motsats till khashlama, som borde vara mycket tjock.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova