Hur mycket ska man laga grön borscht?
Låt grön borscht i 2 timmar.
Hur man lagar grön borsch
Produkter
Fläskben - 1 kilogram
Fläsk - 0,5 kg
Pilbåge - 2 huvuden
Morötter - 2 stora
Potatis - 4 medelstora
Sorrel - 350 gram (2 stora buntar)
Salt, svarta pepparkorn - efter smak
Lågblad - 2 stycken
I plattor med borsch:
Kycklingägg - 1 ägg vardera
Gräddfil - 1 matsked vardera
Dill - några få kvistar
Koka buljong
Häll 4 liter vatten i en kastrull, lägg benen i den (om de är frusna, avfrostas dem i förväg), tillsätt lagerblad och salt. Sätt pannan på svag värme, efter kokande vatten, skala 1 lök och 1 morot, skär i flera bitar och tillsätt i pannan. Koka benbuljongen i 40 minuter efter kokning, skumma av skummet med en slitsad sked eller matsked. Ta sedan bort benen, sil buljongen (ta bort grönsakerna, de behövs inte längre), häll i soppgryten och återgå till elden.
Matlagning kött
Kött, om det är fryst, måste avfrostas. Skär fläsk i små bitar (2x2 centimeter), lägg i kokande buljong, tillsätt pepparkorn. Låt koka i 10 minuter, under vilken tid förbered grönsaker.
Matlagning grön borsch
Skala lökarna, skär av risstången och finhacka. Skala morötter och riv dem på ett grovt rivjärn. Lägg lök och morötter i buljongen.
Skala potatisen, skär i kuber 1 centimeter sida, lägg i buljong och koka i 15 minuter.
Sortera sorrel för soppa, tvätta och torka, skär i remsor med en keramik- eller träkniv, lägg i borscht. Koka den gröna borschten tills den kokar och i 5 minuter, stäng sedan av värmen och insister den gröna borsjeten under locket i 10 minuter.
Serverar grön borsch
Koka kycklingägg separat från soppan, svalna under kallt vatten, skala, skär i små kuber och lägg på en tallrik.
Lägg gräddfil i en kastrull. Häll grön borscht i tallrikar, strö varje portion med finhackad dill. Grön borscht äts genom att tillsätta ägg och gräddfil till plattan.
Fusofacts
- Säsongen för sorrel och därmed grön borscht är från slutet av april till början av juni. Den här gången är säsongen med unga nässlor, som också kan läggas till grön borsch... På vintern kan du använda frysta eller konserverade syror.- För att göra soppdiet kan den första buljongen dräneras. Du kan också använda nötkött, mager kyckling eller kalkon istället för fläsk. Och så att soppan inte tappar sin smakens ljusstyrka kan du dessutom lägga till tomater och / eller paprika.
- Dessutom kan du lägga hackad lök och rivna morötter till den gröna borschten - 5 minuter innan du sätter sorrel. Du kan lägga till ett par matskedar tomatsås till stekningen.
- Kycklingägg kan kokas i soppa - för detta måste du bryta dem i en skål, blanda vita med äggulorna och häll en tunn ström i en kastrull med grön borscht 7 minuter innan du sätter sorrel. Tänk dock på att det inte rekommenderas att förvara denna soppa i mer än 3 dagar.
- För en speciell buljong, tillsätt 3 matskedar (en liten kub) smör i en kruka med grön borscht.
- Du kan ersätta en del av sorrel i soppan med spenat.
- För en speciell arom kan du lägga ett glas brödkvass till den gröna borschten innan du lägger sorrel.
- Fläsket i receptet kan ersättas med feta delar av kycklingen (ben, lår). I det här fallet bör du inte laga benbuljong, utan koka kycklingen i mycket saltat vatten, lägg den sedan ur pannan, svalna, separera köttet från benen och sätt tillbaka kycklingen till buljongen för den gröna borschten.
- Bokmärkessekvens och tillagningstiden för produkter i grön borscht:
1) Ben - 40 minuter efter kokande vatten;
2) Kött - 40 minuter efter kokning;
3) Lök och morötter - 20 minuter;
4) Potatis - 15 minuter;
5) Stekning (valfritt) - i 10 minuter;
6) Sorrel - 5 minuter;
7) Kycklingägg (valfritt) - i 7 minuter.
- Kostnaden för basprodukter för grön borscht enligt vårt recept är från 500 rubel. (från juli 2019).
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova