Hur mycket ska man laga feijoada?
Blötlägg feijoadabönorna i 12 timmar, sedan tar soppan 6 timmar. Aktiv tid i köket är 2 timmar.
Hur man lagar feijoada
Produkter
Nötkött - 1 kilogram
Fläsk revben - 700 gram
Grisöron - 2 stycken
Fläsksvansar - 2 stycken
Rökt korv - 500 gram
Torkade bönor - 1 kilogram
Pilbåge - 1 huvud
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Olivolja - 3 matskedar
Lågblad - 2 stycken
Peppar - en halv tesked
Salt att smaka
Hur man lagar feijoada
1. Häll bönorna med vatten och låt blötlägga över natten.
2. Tvätta nötköttet, skär i små portioner.
3. Skölj fläsköron och svansar med kallt vatten.
4. Skär den rökt korven i små kuber.
5. Tvätta och dela fläskribben.
6. Placera fläsksvansar och öron i en djup kastrull, täck med vatten, tillsätt 1 tesked salt och bränn på eld.
7. Koka i 2 timmar.
8. Häll sedan bitarna av nötkött, fläsk revben i en kastrull och koka i ytterligare 20 minuter.
9. Tillsätt de rökt korvstyckena i kastrullen efter att tiden har gått och koka i ytterligare 20 minuter.
10. Ta bort kokt kött från värmen, låt svalna och ta bort kylt fett.
11. Skölj bönorna ordentligt, lägg i en separat kastrull, tillsätt 8 centimeter vatten och bränn på eld.
12. När bönorna kokar, tillsätt omedelbart allt tidigare kokt kött, lagerblad och peppar till det.
13. Låt koka i 2 timmar under omrörning med en sked och tillsätt vatten när det kokar.
14. Skala löken, skölj och hacka fint.
15. Skala vitlök, hacka fint.
16. Häll olivolja i en stekpanna, värm och tillsätt löken och vitlök. Stek i 5 minuter över medium värme, omrör hela tiden.
17. När feijoadaen är tillagad, ta 3 matskedar bönor ur en kastrull, placera i en separat behållare, tillsätt den stekt lök med vitlök och hacka med en mixer tills den är jämn.
18. Den resulterande puréen skickas till en kastrull med feijoada, minska värmen och låt sjuda i 1 timme, med konstant omrörning av innehållet i pannan.
Fusofacts
- Feijoada är en traditionell brasiliansk maträtt som består av köttprodukter, bönor och kassavamjöl.Det finns två historier om skålen. Enligt en uppfanns det av slavar. De blandade svarta bönor och rester av köttprodukter från värdens bord. Den andra versionen antar sitt utseende på grund av en förändring i receptkompositionen för franska rätter.- Feijoada nämns i verk av den brasilianska poeten Vinicius de Morais. Han hade sin egen åsikt om maträtten, han noterade i sina linjer att istället för svansar och öron är det bättre att lägga till en tunga. I detta fall kommer det att visa sig vara oljigt.
- I fotbollsfanskretsen är det vanligt att förbereda feijoada om de stöder det brasilianska landslaget.
- I Ryssland, på grund av bristen på kassavamjöl i butikerna, förbereds feijoada utan det.
- Traditionellt serveras feijoado med en caipirinha-cocktail.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova