Hur mycket att laga en fabada?
Asturisk vitbönsfabadasoppa kokas i 1,5 timmar. Du måste blötlägga bönorna över natten för att göra dem mjukare. Eller koka det i ett par minuter, ta bort det från brännaren och låt stå i en timme.
Hur man lagar fabada
Produkter
Vita bönor - 200 gram
Rökt chorizokorv - 200 gram
Rökt korv Morsilla - 200 gram
Rökt fläskmage - 100 gram
Lök - 1 huvud
Olivolja - 3 matskedar
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Nypa torkad saffran
Grovt salt - 1 matsked
Hur man lagar fabada
1. Blötlägga vita torkade bönor i kallt vatten under 7-8 timmar (vatten bör vara
täck bönorna med ett par centimeter).
2. Skala lök och vitlök.
3. Tappa ur vattnet i bönorna, häll i nytt kallt vatten och tillsätt hela fläskmagen och chorizokorv, lök, vitlöksklyftor i samma kastrull.
4. Ta bort skummet efter kokning, häll i olivolja och sjuda i 30 minuter.
5. Slipa den torkade saffranen i en murbruk eller metallskål med grovt salt, häll i ett par skedar buljong.
6. Häll saffraninfusionen efter två minuter i en kastrull, tillsätt ett glas kallt vatten, lägg i hela korken och koka i ytterligare en halvtimme.
7. Ta bort löken, vitlök, sleven med bönor, rökt kött från soppan. Kasta ut löken och vitlök, krossa bönorna i potatismos och återgå till kastrullen, rör om soppan, täck och låt stå i en halvtimme.
8. Skär korven i skivor, brisket i tärningar, ordna på tallrikar, häll över den beredda soppan.
Servera fabada med färskt vitt bröd och cider.
Fusofacts
- Namnet Fabada har roten till det asturiska ordet fabes, vilket betyder bönor - huvudingrediensen i soppan. Detta är en traditionell maträtt i det spanska provinsen Asturien. Denna bergiga region ligger i norra Spanien utanför kusten av Biscayabukten. Provinsen har fortfarande titeln Furstendömet Asturien och har sitt eget språk.- Den nära platsen för bergen och mångfaldig vegetation gör det möjligt för lokalbefolkningen att utveckla boskap och grisavel.På grund av detta, i köket i Asturias, är kött nödvändigtvis närvarande i dess olika typer, exklusive ett stort antal korvar.
- Chorizo och Morsillo, som traditionellt används i Fabadasoppa, kryddig fläskkorv. Chorizos kryddig aroma och rödorange färg kommer från paprika, som tillförs rikligt till köttfärs. Morsilla är en blodkorv tillverkad av fläskblod, kött, fett, ris och lök.
- Du kan ersätta spanska delikatesser med mer bekanta och prisvärda bayerska och jaktkorvar eller andra rårökta fläskkorvar, inklusive de med tillägg av paprika.
Ta en titt fler sopporhur man lagar dem och tillagningstid!
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova