Hur mycket dovga ska man laga?
För att förbereda dovga, måste du spendera en dag, varav 2 timmar är i köket med ren tid.
Aserbajdsjan dovga soppa
Produkter
Rundkornsris - 100 gram
Gröna (koriander, basilika, grön lök, kyavar eller jyusai) - 1 kg
Kikärter - 100 gram
Ägg - 4 stycken
Katyk (du kan ersätta yoghurt eller yoghurt) - 4 liter
Produkter för katyk
Startmjölk - 0,4 liter
Gräddfil (25%) - 50 gram
Mjölk 4% - 3,6 liter
Hur man lagar katyk för dovga
1. Värm 0,4 liter mjölk till rumstemperatur.
2. Blanda mjölk med gräddfil.
3. Lägg blandningen på ett varmt ställe under en dag - den här tiden räcker för att förbereda startkulturen.
4. Häll 3,6 liter mjölk i en kastrull, värm upp till 90 grader, omrör hela tiden och koka i 10 minuter under konstant omrörning.
5. Ta bort mjölken från kaminen och sil genom ostduken.
6. Kyl mjölken till rumstemperatur.
7. Blanda mjölk och surdej.
8. Efter 6 timmar är katyken klar och du kan börja göra dovgi baserat på den.
Hur man lagar dovga
1. Häll kikärter med kallt vatten och blötlägg i 4 timmar och skölj sedan noggrant.
2. Skölj riset under kallt vatten, tappa av, täck för att inte torka och lägg åt sidan.
3. Tvätta gröna noggrant, sortera ut, skära av rötterna, skaka örter över diskhon för att torka och hugga fint.
4. Koka kikärterna i en kastrull i 2 timmar, salt lätt i 40 minuter.
5. Sätt 4 liter katyk på elden.
6. Bryt kycklingägg i en skål och slå med en visp.
7. Efter att ha kokat katiken, tillsätt de slagna äggen till katyk.
8. Tillsätt ris till äggmjölkblandningen, sedan kikärterna - rör om varje gång.
9. Koka dovga i 20 minuter vid låg kokning under omrörning kontinuerligt.
10. Fortsätt att laga till tills små bubblor dyker upp på ytan.
11. Fyll i örter och fortsätt att rör om soppan.
12. Smaka soppan med salt efter smak.
13. När greenerna börjar ändra färg, ta bort dovga från värmen.
14. Om dovga serveras på sommaren, kyla soppan (det är bättre att använda en handfat med kallt vatten och is).
Fusofacts
- Traditionellt, Aserbajdsjan dovgu soppa klassificeras som en typ av kalla soppor.Men det finns absolut inget behov av att äta kallt vatten! Dovga kan kokas på vintern, serveras varm.- Dovga kokta på vintern, som regel, eras med köttbullar. Köttbullar bereds av lammmassa med tillsats av lök och svartpeppar. Ibland kokas dumplings i "vinter" dovga (de är förbakade).
- Dovga soppa är känd för det faktum bortskämd mjölk (yoghurt, katyk), som ligger till grund, krullar inte upp under beredningen av soppan. Detta kan uppnås på flera sätt.
1. Dovga rörs kontinuerligt inte bara under hela tillagningstiden utan också i 10 minuter efter att soppan är klar.
2. Piska ägg- och mjölkblandningen på ett speciellt sätt.
3. Kombinationen av stärkelsehaltiga ämnen med krydda ingredienser som ingår i gröna barkar inte mjölken.
4. Under tillagningen införs 3-4 dussin träpinnar i soppan.
- Gröna börjar byta färg under tillagningen: detta dovga beredskapssignal... Så att greenerna inte förvandlas till gröt - kyl soppan så snart som möjligt. Det är bäst att använda isvatten för att kyla soppan. Naturligtvis kan du kyla soppan i luften (den förblir ganska ätbar), men den blir inte så vacker och aromatisk.
- Kostnaden för dovga soppaprodukter enligt vårt recept är ganska hög. För att spara pengar rekommenderas att du använder dacha eller hemlagade örter för förvärmning.
- När du förbereder katyk kan du lägga till lite socker efter smak, då blir duvan lite söt. Mjölk för att tillverka katyk är traditionellt hämtad från en by eller mycket fet mjölk. Gräddfil är från det fetaste som hittas.
Ta en titt fler sopporhur man lagar dem och tillagningstid!
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova