Hur mycket ska man laga kacchukkosoppa?
Koka kacchukkosoppa i 1,5 timmar.
Hur man lagar kacchukko
Produkter
Skaldjurcocktail (räkor, bläckfisk, bläckfisk, musslor) - 500 gram
Små havsfiskar (gobies, flounder, sea bass) - 500 gram
Stor havsfisk (vit) - 500 gram
Tomater (kan ersättas med tomatpasta) - 4 stycken
Lök - 1 huvud
Vitlök - stift
Halvtorrt rött vin - 3/4 kopp
Olivolja - 50 ml
Persilja - gäng
Oregano - en nypa
Torkade paprika med röd chili - efter smak
Salt att smaka
Hur man gör kacchukkosoppa
1. Fisk för att rengöra från inlopp och våg, klippa ut gälarna, tvätta i kallt vatten, stort
skär fisken i flera delar.
2. Tvätta persiljan, separera bladen från stjälkarna.
3. Häll 2 liter vatten i en kastrull, lägg fisken, persiljestjälkar, placera över hög värme, vänta tills den kokar.
4. Sänk värmen till låg, kok fisken i 40 minuter.
5. Ta bort fisken från potten med buljongen, sil buljongen genom en sikt eller ostduk.
6. Ta bort huvuden, fenorna, benen från fisken, dela filéerna för hand i små bitar.
7. Tvätta skaldjur i kallt vatten.
8. Häll 1 liter vatten i en separat kastrull, sätt på hög värme, vänta tills det kokar.
9. Lägg fisk och skaldjur i kokt vatten, håll det på medelhett i 5 minuter och töm sedan av vattnet.
10. Skala lök, skär i halva ringar.
11. Häll olivolja i en tjockväggig kastrull, placera över medelhög värme, stek lökarna i 5 minuter.
12. Tvätta tomaterna, lägg dem i kokande vatten i 1 minut - vattnet ska täcka helt
tomater.
13. Ta bort skinnen från tomaterna, skär i kuber en halv centimeter sida.
14. Lägg tomaterna i en tjockväggig kastrull med stekt lök, tillsätt oregano, salt, röd paprika,
koka på medelvärme i 7 minuter.
14. Häll fiskbuljong i en kastrull med tomater, vänta på en kokning.
15. Skala vitlök, hacka fint.
16. Lägg skaldjur, fisk, vitlök i soppan, vänta tills det kokar.
17. Häll vin i soppan, hålla på medelhög värme i 5 minuter utan lock, ta bort från brännaren.
18.Dekorera kacchukosoppan som hälls i skålar med persiljublad.
Fusofacts
- Cacciucco - Italiensk tjock tomatfisksoppa populär i Livorno-provinsen Toscana.- På ryska finns det varianter av namnet på soppan - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Det finns en legend att kacchukkosoppan först tillagades av änkan till en avliden fiskare, kamrater som de gav henne skaldjur, som de inte ångrade. Enligt en annan legende uppfanns soppan fyrvaktaren, som var förbjuden att steka fisken, eftersom oljan fungerade som bränsle för lampa.
- Enligt det moderna receptet är soppan gjord av fiskbuljong, tomatsås och rött vin. I buljong tillsätts med skaldjur och fisk.
- Cacciucco kan tillverkas av flundra, havsabbor, sopor, skorpionsfisk, havskatt, hav kammussla, cockerel, gilthead, conger ål.
- I Livorno serveras vanligtvis cacchukkosoppa med brödsmulor eller stekt bröd.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova