Hur mycket ska man laga burrida?

Laga burridaen i 1,5 timmar.

Hur man lagar burrida

Produkter
Bläckfisk - 500 gram
Potatis - 2 knölar
Torkad porcini svamp - 3 matskedar
Morötter - 1 st
Selleri - 1 st
Lök - 1 huvud
Saltade ansjovis - 1 st
Ansjovis i olja - 4 stycken
Vitlök - 3 stänger
Torrt vitt vin - 70 ml
Olivolja - 50 ml
Persilja - gäng
Salt att smaka
Nymalet svartpeppar - efter smak

Hur man lagar burrida
1. Blötlägg torra svampar i en liter varmt vatten i 40 minuter.
2. Skala morötter, lök och selleri, tvätta och mal tillsammans i en mixer.
3. Rengör bläckfisken från filmer, tentaklar, huvuden och "vingar", skölj med kallt vatten.
4. Skär bläckfisken i remsor som är cirka 1 centimeter tjocka och 4 centimeter långa.
5. Värm olivoljan i en stekpanna med höga sidor över medelhög värme, stek blandningen av lök, morötter och selleri i 7 minuter.
6. Tillsätt bläckfiskbitar, stek i 10 minuter tills de förångats det resulterande vattnet.
7. Skala den saltade ansjovis, skär ansjovis i olja i skivor cirka 2 centimeter långa.
8. Ta bort svampen från vattnet och pressa dem, skär dem i 2 centimeter tjocka kuber.
9. Tillsätt svamp och ansjovis i en stekpanna med bläckfisk, häll i vitt vin, låt sjuda i 10-15 minuter.
10. Skala och hacka vitlök, lägg till burridaen.
11. Tvätta, skala potatisen, skär i 2 cm kuber och lägg i burridaen.
12. Häll vattnet i vilket svamparna blötläggs i pannan med soppan, tillsätt salt, peppar och låt sjuda i 30 minuter.
13. Tvätta och hugga persilja, tillsätt i soppskålar.

Fusofacts

- Burrida soppa är en maträtt med italiensk mat. Receptet tros ha sitt ursprung i den största hamnstaden Genua i regionen Ligurien. Genoa är den största hamnen i Italien; i antiken var fiskesamhällen vanliga i Genua.

- Huvudmatarna i en traditionell burrid är fiskbuljong, skaldjur, tomater, lök och vitlök.

- Burrida är så tjock att den kan serveras som en första kurs vid lunch och till middag som en huvudrätt.

- Det rekommenderas att servera burrida med vitt färskt bröd.

Ta en titt fler sopporhur man lagar dem och tillagningstid!

Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova

Lästid - 2 minuter.
Hur mycket man ska laga mat › soppor › Burrida