Hur mycket bozbash att laga?
Det tar 10 timmar att laga en 5 liters bozbash-kruka.
Hur man lagar bozbash
Produkter
Per kruka 5 liter
Lamm på benet - 500 gram
Kikärter - 1/3 kopp
Potatis - 3 bitar
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 st
Koriander, dill - ett halvt gäng
Granatäpplejuice (helst färskpressad) - 1/4 kopp
Apple - 1 st
Körsbärsplommon - 10 stycken
Tomater - 2 medium
Pepparkorn - 10 ärtor
Salt - 1 rundad matsked
Matlagning
1. Lägg kikärterna i en skål, tillsätt vatten och låt stå vid rumstemperatur i 8 timmar (du kan över natten).
2. Tvätta de svullna kikärterna.
3. Avfrost lammet (om det är fruset), skölj, lägg i en kastrull och tillsätt 3 liter vatten.
4. Tillsätt kikärter och salt i lammet, sätt pannan på elden och koka efter kokning i 1,5 timmar.
5. Ta bort skummet med en sked eller slitssked när du lagar bozbash.
6. Lägg köttet från buljongen på en tallrik och sval, sil buljongen och återgå till kastrullen.
7. När lammet har svalnat lite, skär det i kuber med en sida på 2-3 centimeter eller separera det för hand.
8. Förvärm en stekpanna, lägg smör på den och smält.
9. Lägg köttet i en stekpanna och stek det tills det är gyllentbrunt i 7 minuter på medelhög värme.
10. Lägg det stekt köttet i soppan, tillsätt kikärterna där och fortsätt att laga mat i 20 minuter.
11. Medan lammet med kikärter kokas, skal du och tärna potatisen med en 2 cm sida, lägg i soppan.
12. Skala, hacka och stek lök och morötter på den kvarvarande oljan från stekkött.
13. Tvätta tomaterna, skär stjälkarna, häll generöst kokande vatten över varje tomat och ta bort huden.
14. Skär tomaterna i kuber och lägg med lökar och morötter, koka i 5 minuter.
15. Tvätta äpplet och körsbärsröd plommon, separera den ätliga delen, skär och tillsätt i soppan, kok i 3 minuter.
16. Tvätta greenerna och hacka fint, tillsätt i soppan, koka i ytterligare 5 minuter.
17. Häll granatäpplesaft i bozbash och koka soppan i 5 minuter.
Köttbullar för kyufta bozbash
ProdukterPer kruka 5 liter
Lamm på benet - 500 gram
Kycklingägg - 1 st
Lök - 1 huvud
Körsbärsplommon - 10 stycken
Salt - 1 tesked
Malt svartpeppar - 1 tesked
Hur man lagar köttbullar i bozbash
1. Separera lammköttet från benet - benet behövs för att laga kokt buljong.
2. Kok ris (långkornigt eller rundkorn).
3. För lammassan genom en köttkvarn tillsammans med löken, blanda med ris och ett rått kycklingägg för hand.
4. Tvätta körsbärsplommon, ta bort frön från varje bär.
5. Förpacka varje körsbärsplommon med köttfärs så att en boll med en diameter på 3-5 centimeter erhålls.
6. Tillsätt köttbullarna en halvtimme före avslutningen av soppan.
Fusofacts
- Bozbash är en kaukasisk köksrätt, som är utbredd som en vanlig maträtt i Azerbajdzjan och Armenien.- Kastanjer i bozbash kan ersättas med potatis, lamm med nötkött, koriander med persilja, kikärter med bönor, granatäpplejuice med citronsaft.
- Namnet på soppan kommer från färgen på skålen - från den antika "boz" - ljusgrå och "bash" - huvud.
- Det finns flera typer av bozbash - de vanligaste är brocade-bozbash (med kokta kastanjer) och kyufta-bozbash (med köttbullar).
- Bozbash är en av få soppor där kött stekas ytterligare efter tillagningen.
- Kryddor i bozbash - basilika, ingefära, pepparmynta, stekt varm paprika, estragon, saffran.
- Dessutom kan torkade aprikoser och katrinplommon läggas till soppan.
Ta en titt fler sopporhur man lagar dem och tillagningstid!
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova