Hur mycket man ska laga borscht vid tiden

Tillagningstiden för klassisk nötköttborscht är 2,5 timmar, inklusive en halvtimmes infusion. Det tar 1 timmes ren tid vid kaminen. Om kyckling tas för borscht, kommer den totala tillagningstiden för borscht att minska till 1,5 timmar, eftersom kyckling till buljong kokas bara en timme, och det finns inget behov av att insistera på sådan borscht.

Hur man lagar borscht med rödbetor

Produkter
Klassiskt recept på en 4 liters kastrull
Nötkött på benet - 500 gram, cirka 400 gram kött och 100 gram ben.
Traditionellt används ben-in nötkött eftersom benet bidrar till smaken på buljongen. Men ibland ersätts nötkött med fläsk, då kommer skålen att bli mer fet och, som ett resultat, kalorifattig. Mindre vanligt tillagas borscht med kyckling eller kalkon. I detta fall matlagning mindre och vanligtvis billigare. I allmänhet är det bättre att ta färskt kött på benet. Om köttet är fryst, avfrostas det i förväg.
Beta - 2 medium eller 1 stor, 250-300 gram
Morot - 1 stor
Kål - 300 gram
Potatisar - 3 stora bitar eller 5 små
Det är bättre att ta större potatis i borscht för att göra det lättare att skala
tomater - 3 bitar
Den klassiska variationen är tomat + vinäger. Ibland ersätts denna tandem med tomatpasta. Tomatpuré är något surt än tomater, men det hjälper till att bevara den ljusa färgen på borscht, eftersom den innehåller vinäger. Eller några konserverade tomater eller juice från konserverade bönor (om det innehåller tomater). Koka på samma sätt - stek med grönsaker. Eller så kan du laga tomatpastan själv - skala tomaterna, hacka och koka dem på svag värme tills de blir en sås. Det är också bra att lägga paprika till en sådan hemgjord tomat-borschpasta.
Vinäger 9% - 2 matskedar
Så att färgen på skålen blir rik röd och smaken är mer skarp. För en 4-liters kastrull, en tesked vinäger 9% eller 2 teskedar vinäger 6%; ibland tillsätts en matsked socker med vinäger. Under tillagningen kan vinäger ersättas med nypressad citronsaft (från en halv citron). Tänk också på att tillsatta konserverade tomater eller butiksköpta tomatpuré, om de ersätts med tomater, redan innehåller vinäger.
Lök - 2 huvuden eller 1 stor
Vitlök - 3-4 tänder
Dill, persilja - 50 gram
Salt och peppar, lavrushka - smak

Det här är produkter som läggs till i klassisk borscht. Om du vill bryta reglerna, vad annat läggs ofta till borsch:
1. Svamp och bönor. Bönorna kommer att göra skålen mycket mer tillfredsställande och svamparna kommer att ge smak.
2. Socker - då blir borsch särskilt bra med gräddfil. Om rödbetor är av söta sorter behöver du inte lägga till. Socker läggs till i slutet, så prova och bestäm för ditt specifika fall om du behöver socker eller inte.

Hur man lagar borscht - förklarar steg för steg

Steg 1. Koka köttbuljong - koka i ungefär en och en halv timme.
Tvätta nötköttet, häll 3 liter vatten i en 4-liters kastrull, lägg den skalade lök och pepparkorn, lagerblad, lägg köttet i vattnet, koka på låg värme under locket i 2 timmar efter kokning. Saltvatten i början av matlagningen - du behöver en halv matsked salt. Efter kokning av buljongen kyles köttet något och demonteras (skärs i bitar) och återförs till buljongen. Kokan täcks med ett lock.

Steg 2. Hacka och koka grönsaker i rätt ordning - ungefär en halvtimme.

Finhacka löken, riv eller finhack vitlök, riv eller hacka rödbetor - här för att smaka. Och på samma sätt med morötter kan du gnugga eller skära i halvcirklar. Någon mal till och med den i en köttkvarn. I det klassiska receptet är variationer efter din smak tillåtna. Lägg grönsaker till borscht i denna ordning:
- Kål - om vanligt, sedan innan potatisen, och om kålen är ung och mjuk, kan den tillsättas 5 minuter efter kokning av potatisen. Om du gillar att kålen är krispig, lägg till med potatis
- Potatis
- Grönsakstekning med rödbetor - ska kokas medan grönsaker kokar.

Steg 3. Gör grönsakstek och tillsätt smakämnen - 15 minuter.

Värm en stekpanna, stek löken i 5 minuter över hög värme och rör om ibland. Tillsätt morötter och vitlök till löken, stek i 5 minuter. Tillsätt rödbetor, stek i 5-10 minuter över medelhög (vissa människor gillar det när rödbetorna rostas). Tillsätt sedan tomater eller tomatpuré, häll en skink med buljong från en kastrull med kött i en stekpanna med grönsaker, tillsätt socker och vinäger efter smak, sjuda i ett par minuter, tillsätt till borscht - alla grönsaker i den bör redan kokas vid detta ögonblick. Det är bättre att smaka både potatis och kål och samtidigt kontrollera buljongen för salt. Koka stekningen i borscht i 3 minuter.

Steg 4. Insistera på borscht - en halvtimme.

Kokan med borscht stängs tätt med ett lock, placeras försiktigt på filten och lindas runt den på alla sidor, helst i flera lager.

Detta avslutar beredningen av borscht. Det enda som återstår är att hälla den i tallrikar och servera med gräddfil och färska hackade örter.

Fusofacts

Hur man serverar borsch
På bordet serveras gräddfil, bröd med bacon eller basturma, grön lök och vitlök, hårtkokt kycklingägg, ostkakor med keso, munkar.

Hur man lagrar borsch
Stäng potten med borscht tätt med ett lock och förvara i kylen i upp till 7 dagar (kom ihåg att vinäger är ett starkt konserveringsmedel). Borscht kan frysas i ett paket - fryst, det kan lagras i en månad.

Produktkostnad
Kostnaden för produkter för matlagning av en 4-liters kruka med borscht är 400 rubel. (i genomsnitt i Moskva från och med juli 2019).

Hur man gör diet borscht
Skålen kan göras mindre kalorifattig om du inte lagar stekningen. Det räcker med att skala och skära grönsaker - och tillsätt dem i soppan: rödbetor, efter 10 minuters kål, efter 5 minuter potatis, morötter och lök. Och du kan laga borscht utan kött alls - mager borscht är också mycket bra.

Hur man lagar borscht i köksredskap

Hur man lagar borscht i en långsam spis
1. Sätt köttet i en flerfärgad panna, tillsätt vatten, salt och koka i "Stew" -läge i 1,5 timmar.
2. Stek lök och morötter, rödbetor, tomater separat i en stekpanna.
3. Lägg stekning till borscht tillsammans med potatis och kål.
4. Ställ multikokaren i läget "Stew", koka borsjeten i ytterligare 1 timme.

Hur man lagar borscht i en tryckkokare
1.Tvätta rödbetor, skala och riv grovt.
2. Sätt rödbetorna i en tryckkokare, stek dem i en öppen tryckkokare i vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt sedan löken och morötter, efter ytterligare några minuters tomatpasta - och låt sjuda i 5 minuter tillsammans.
3. Tillsätt kött - för borscht i en tryckkokare är benfritt kött, skuren i små bitar, lämpligt i ett par minuter.
4. Lägg ut potatisen och kålen.
5. Tillsätt salt och kryddor i borscht, dessutom citronsaft från en halv citron
6. Häll i vatten, täck tryckkokaren och koka i 20 minuter, vänta sedan tills trycket sjunker, tillsätt örter och servera.

Hur man gör munkar till borscht

Produkter
Mjöl - 1,5 200 gram koppar
Vatten - 100 milliliter
Socker - 1 matsked
Salt - 1/4 tesked
Solrosolja - 1 matsked
Jäst - 10 gram
Kycklingägg för smörjning - 1 st

Recept
1. Värm vatten till 40 grader, späd jäst i det, täck och låt stå i 10 minuter.
2. Mät ut 0,75 koppar mjöl, tillsätt socker och salt, smör - och blanda väl.
3. Tillsätt utspädd jäst i mjölblandningen.
4. Tillsätt återstående mjöl och knåda degen, täck sedan och låt den stå på en varm plats i 40 minuter.
5. Värm ugnen till 150 grader.
6. Forma klimpar från degen med bollar, lägg dem på en bakplatta täckt med bakpapper. Avståndet mellan donuts ska vara minst 1,5 centimeter så att de inte kommer i kontakt under lyftprocessen.
7. Piska kycklingägget och pensla munkar med en matborste.
8. Grädda munkar i 20 minuter.

Servera varma klimpar med borscht.