Hur man lagar vongole
Produkter
Vongole - 1 kilogram
Persilja - 1 gäng
Olivolja - 4 matskedar
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt - 4 teskedar salt
Matlagning
1. Tvätta 1 kg skal under rinnande vatten och ta bort trasiga och dåliga.
2. Lägg snäckskal i en skål och häll över vattnet så att vattnet täcker snäckskal.
3. Häll 1 tesked salt i en skål med vatten.
4. Skölj skalen med dina händer så att all sand och partiklar kommer ut ur dem.
5. Låt vongolen ligga i lösningen i 1,5 timmar, under vilken du byter vatten, tillsätt en tesked salt vardera tills vattnet blir klart. Vanligtvis måste du byta vatten 4-5 gånger.
6. Efter 1,5 timmar, skölj skalna under rinnande vatten och låt torka i 5 minuter.
Matlagning vongole
1. Häll 4 matskedar olivolja i en tjockväggig kastrull och lägg över medelhög värme.
2. Stek 2 finhackade vitlöksklyftor i olja.
3. Placera vongolen i en stekpanna och stek över medelvärme i 3 minuter.
4. Häll i ett halvt glas kokande vatten och håll eld i 4 minuter.
5. När alla skalen är öppna, strö på finhackad persilja och rör om.
6. Mörka snäckskal på elden i ytterligare 1 minut och servera.
Fusofacts
- Vongole (de kallas också havspann) - detta är havsdjur som skördas i Neapelbukten i Campania-regionen.- Med en vongole förbereda pizza, såser för sidorätter och pasta, och konsumeras också färskt och tar skaldjur ur skalet.
- När du lagar en vongole är det viktigt att inte överexponera skalen, annars blir de "gummiaktiga".
- När uppköp vongole måste vara försiktig: färska skaldjur har tätt stängda ventiler.
- Kaloriinnehåll vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Genomsnitt kosta vongole i Moskva för juni 2017 från 1000 rubel / 1 kilo frysta och 1300/1 kg levande vongol. Billiga levande vongoler i Indien, cirka 100 rubel / 1 kg.
- Hållbarheten för färdiga vongoler i kylen är 2 dagar.