Hur man lagar hummer
1. Inspektera hummerna: de röda hummerna var redan kokta, de frysta efter värmebehandling; och om hummerna är gråa, frystes de levande.
2. Häll vatten i en kastrull med en reserv, för varje liter vatten tillsätt 1 tesked salt.
3. Ta på dig handskar för att inte klippa dig själv med pincers, lägg ut hummerna, vänta till en koka och koka hummerna i 15-20 minuter om de är färska och 5 minuter om de är kokta och frysta.
När du lagar langoustines, var uppmärksam på vågens färg:
grön: koka i kokande vatten i 3 minuter tills det kitinbeläggningen blir röd.
röd (kokt fryst): 2 minuter i varmt vatten räcker.
4. Ta hummerna upp ur vattnet och servera.
Servera hummer med ostron eller sojasås.
Det snabbaste och mest populära receptet för hummer för ett mellanmål är att laga mat i buljong med citron, salt och kryddor (peppar, kryddnejlikor, laurblad). Under rengöring kommer kryddor från skalet också att falla på köttet, vilket ger en speciell smak och arom. Om du vill kan du laga mat som redan skalade langoustiner: då är det värt att sänka dem i kokande vatten i högst 15 sekunder.
Fakta om hummer
- Langoustines och langoustines skiljer sig inte i matlagning och är "släktingar", men observera att det här är olika skaldjur. Hummer kan vara väldigt stora och likna kräfta, endast hummerna saknar köttiga klor. Och langoustines - hur enormt räka, 2 palmer långa.- Vid tillagning kräver hummer inte tillsats av kryddor alls: köttet är mycket mjukt och mjukt. Kokt hummerkött kan doppas i fisk eller sojasås eller hällas med apelsinjuice.
- Det är väldigt enkelt att kontrollera hummer för beredskap: helt kokt kött är vitt.
- I hummer äter de allt utom ben och kitin; i hummer finns det praktiskt taget inget tarmskräp.
- Langoustes är låg i kalorier (90 kalorier per 100 gram).
- Innehåll i hummer (per 100 gram) - 17 gram protein, 2 gram fett.
- Hummer innehåller inte kolhydrater alls.
- Hummer är rika på kalcium, magnesium, koppar och jod.
- Priset på hummer är från 1100 rubel / kilo frysta skaldjur (medelpris i Moskva för september 2018). Det anses vara en delikatess, den höga kostnaden för hummer förklaras av det faktum att de inte är uppfödda i Ryssland.