Hur man lagar kammusslor
1. Skölj kammusslorna under kallt vatten.
2. Öppna diskbänken, skölj från insidan utan att separera den från diskbänken så att kammusslan inte faller isär.
3. När alla skal har rengjorts, separera köttet från den slemhinniga delen - manteln och från köttens ben till skalet. Endast vitt tätt kött är ätbart.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka.
5. Lägg kammusslorna i en kastrull och koka i 1 minut.
Hur man lagar kammusslor i en krämig sås
ProdukterKammusslor - ett halvt kilo
Pilbåge - 1 huvud
Kräm 35% fett - 1/2 kopp
Olivolja - 10 gram
Mjöl - 1/2 matsked
Salt, slipad svartpeppar - efter smak
Hur man gör kammusslor i en krämig sås
1. Skala löken och hacka fint. Häll 10 gram olja i en tjockväggig kastrull och stek löken i den.
2. Skölj ett halvt kilo tinade kammusslor, skär i halva, lägg på löken och stek på båda sidor i bara en minut.
3. Lägg de varma kammusslorna i en djup tallrik, och på såsen som återstod i pannan, kok såsen.
4. För att förbereda såsen, tillsätt en halv matsked mjöl och rör snabbt för att förhindra att klumpar bildas. vänta på en kokning och häll i ett halvt glas 35% grädde.
5. Tappa såsen från pannan och sil genom en sil.
6. Sätt tillbaka kammusslorna i kastrullen och häll över såsen.
7. Täck kastrullen med kammusslor och låt sjuda i några minuter på låg värme.
Fusofacts
Som det är- Kammusslan har en delikat sötaktig smak som vagt liknar smaken av krabbor. Nyfångad fisk och skaldjur kan ätas rå, men det rekommenderas fortfarande att koka den som kommer från butiken. Efter rengöring kan diskbänken sköljas och användas som serveringsplatta med kammusslor.
- Om du förbereder en varm sammansatt maträtt med kammusslor, lägg till skaldjur 2-3 minuter innan matlagningen är slut.
Hur man väljer
Slå på skalet: om det stängs, lever musslan fortfarande. När du väljer kammusslor ska du föredra skal med rosa kött - ren vit färg indikerar att skaldjur kan ha blötläggts.
Om kammusslor är skalade och frysta, se kvaliteten på glasyren: det borde vara lite, men det ska helt täcka skaldjur.
Hur man lagrar
- Havskammusslor lagras frusna i frysen i 3 månader, färska att använda på inköpsdagen. Det är bättre att äta kokta kammusslor direkt, men om skålen kvarstår, bör du inte värma upp den - smaken och mjukheten hos köttet går förlorad. Ibland säljs kammusslor i hinkar i en speciell lösning - de förvaras i en stängd hink i upp till en vecka.
Kamma matematik
- Kalorihalten i kammusslan är 88 kilokalorier, medan de har ett högt proteininnehåll - 17,5 gram. Det anses vara en kostdelikatess.
- Den genomsnittliga kostnaden för ett kilo kammusslor i skalen är 2.400 rubel, priset på frysta kammusslor kött är från 2.000 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).
- Vikten på en skalad kammussla är 50-100 gram.