Hur man lagar frysta bläckfiskar
Sätt vattnet på hög värme, tillsätt salt och kryddor, du kan hälla i lite olja. Det bör finnas tillräckligt med vatten så att det täcker bläckfiskarna något.
Medan vattnet kokar, öppna bläckfiskarna och inspektera: om de är lika stora och rena, kan du laga direkt utan att avfrostas. Och om det är föroreningar är det bättre att tina och skölja.
Häll bläckfiskarna i vattnet när vattnet kokar, vänta tills vattnet kokar och koka i 5 minuter.
Hur man lagar färska bläckfiskar
1. Innan kokning bör bläckfisk rengöras - ta bort innehållet i huvudet, ögonen och "näbben" och skölj sedan under rinnande vatten.2. Koka bläckfiskar i en kastrull över medelhög, täckt.
3. Bläckfiskar kan tillagas i sin egen juice - för att laga mat bläckfiskar på detta sätt bör du gradvis tillsätta vatten om det behövs.
4. Stora bläckfiskar slås före tillagning.
5. Salt bläckfiskarna i slutet av tillagningen.
Hur man lagar en bläckfisk med bönor
ProdukterBläckfisk - 2 kg
Torra bönor - 1 kopp
Lök - 5 lökar
Morötter - 3 bitar av medelstor storlek
Vitlök - 5 kryddnejlikor
Fläsksvamp - 2 matskedar
Olivolja - 7 msk
Bönor blötläggande vatten - 3 koppar
Bläckfisk kokande vatten - 2,5 liter
Bönor kokande vatten - 4 koppar
Stuvvatten - 100 gram
Salt och peppar efter smak
Persilja-greener - 1 gäng
Förberedelse
1. Häll bönorna i en skål, tillsätt varmt kokt vatten och låt stå i 6 timmar vid rumstemperatur.
2. Skala och tvätta färsk bläckfisk; Avfrostning, skal och tvätt fryst.
3. Häll 2,5 liter vatten i en kastrull, koka den och lägg den renade bläckfiskfiléen i kokande vatten.
4. Kok bläckfisken i 20 minuter på låg värme med en skalad lök och en matsked olivolja, utan salt, med locket täckt.
5. Ta bort de blötade bönorna från skålen, lägg dem i en kastrull och koka i osaltat vatten i 50 minuter och töm sedan av för att förhindra att bönorna sväller.
6. Ta bort den kokta bläckfisken och skär i små skivor.
7. Skala och finhacka 4 lökar och 5 vitlöksklyftor var för sig.
8. Skala 3 morötter och skär i skivor.
9. Skölj, torka och finhacka örterna.
10. Skala och hacka vitlök.
11. Skala löken och skär i ringar.
12. Lägg 2 matskedar smard i en medelhög kastrull, smält den, tillsätt 6 matskedar olivolja.
13. Lägg vitlök i en kastrull och låt sjuda i 3 minuter.
14. Tillsätt lök, morötter, salt, peppar och låt sjuda tills löken är gyllenbrun.
15. Tillsätt hackad bläckfisk och kokta bönor.
16. Tillsätt 100 ml vatten, salt och peppar.
17. Smaka bläckfisken med bönor över låg värme i 15 minuter.
Ta bort två matskedar bönor från matlagningsdisken, mosa dem med en gaffel och sätt tillbaka. Rör om och sjuda i 7 minuter för att tjocka massan. Servera den kokta bläckfisken med bönor i en djup skål, strö med hackad persilja ovanpå.
Kokt bläckfisksallad
ProdukterBläckfisk - 200 gram
Salladsblad - 150 gram
Kycklingfilé - 150 gram
Morötter - 1 medium morot
Selleri - 100 gram
Grön lök - 30 gram
Olivolja, svartpeppar, lagerblad, vitlök - efter smak.
Förberedelse
Tillsätt svartpeppar, lagerblad, vitlök, bläckfiskar i en kastrull med kokande saltat vatten.Koka bläckfisken, hacka.
I en annan kastrull koka kycklingfilé hacka kycklingen med morötter.
Tvätta salladen, torka den, lägg den på ett fat. Hacka den gröna löken. Hacka selleri, blanda med bläckfisk och kyckling, krydda med olivolja, salt.