Hur man lagar hummer
1. Häll kallt vatten i en stor kastrull - 15-19 liter för 3-4 kilo hummer.
2. Tillsätt salt i vattnet genom att lägga ett par matskedar salt i 1 liter vätska.
3. Tillsätt eventuellt några lagerblad, en kvist timjan eller juice av en citron i vattnet för smak.
4. Placera en kastrull med saltat vatten över hög värme och vänta tills vattnet kokar våldsamt.
5. Ta hummeren bakåt med tångar och sänk den först i kokande vattenhuvud. Lägg till alla hummer så snart som möjligt, om det finns flera.
6. Täck kastrullen med hummer, klocka tiden omedelbart och koka hummerna efter vikten.
7. Kontrollera hummernas beredskap på flera sätt:
- den färdiga hummeren ska vara ljusröd.
- mustaschen måste vara lätt att ta bort.
- det färdiga hummer köttet ska vara fast, vitt med en ogenomskinlig hud.
- hos kvinnan bör kaviaren bli orange-röd och fast.
Kokt hummersoppa
ProdukterHummer - 1 kilogram
Smör - 100 gram
Gräddfil - 1 matsked
Citron - en halv citron
Morötter - 2 medelstora morötter eller 1 stor
Druva vinäger - 1 tesked
Kryddiga örter, lagerblad, persilja, salt, peppar - efter smak
Hur man gör hummer soppa
1. Tvätta morötter, skala, skär i tunna skivor.
2. Lägg morötter, örter, hummer i en 5-liters kastrull, tillsätt vatten, druv vinäger och salt. Låt koka i 15 minuter.
3. Citronsaft, smör och gräddfil, värm upp, salt, peppar, låt sjuda under låg värme i 2 minuter under omrörning.
4. Servera den kokta hummerbuljongen i djupa skålar, servera såsen separat i såsskålar.
Hur man lagar hummersvansar
Placera hummersvansarna på arbetsytan. Ta hummer en åt gången, skär skäret med sax längs baksidan. Låt koka i 5 minuter, server sedan omedelbart: strö med hackad grön lök och olivolja.Fusofacts
- Hummer och hummer är samma sak.- Innan du lägger hummeren i pannan måste du säkra den klor med gummibandannars kan du bli skadad.
- Grytstorlek För att koka hummer måste du matcha storleken på hummeren själv. Vanligtvis behöver 3-4 kilo hummer cirka 20 liter vatten.
- Grön klump i svansen på en hummer är dess lever. Det är ätligt, men det rekommenderas inte att äta det, eftersom det inte är känt vad hummeren åt innan fångsten. I kvinnliga hummer kan svansen hittas kaviar... När det kokas får det ett orange-rött utseende. Du kan äta det, men de flesta inte.
Hur man klipper och äter hummer
1. Förbered en stor vass kniv och kulissax för skärning.
2. Ta bort gummibandena från de kylda hummerklorna.
3. Dra av hummerens klor med händerna - inklusive den långa, smala rörliknande delen där den möter kroppen.
4. Vrid den nedre, mindre delen av klo och riv den försiktigt av, tillsammans med det transparenta ämnet som kommer ut ur den.
5. Riv den övre - stora delen av klo från den långa smala delen.
6. Ta den övre delen av klorna och slå dess kant med den trubbiga sidan av benet flera gånger tills det hårda skalet delas.
7. Ta bort köttet från den delade klo.
8. Ta den långa, smala rörliknande delen av klorna och gör ett snitt där klorna fästs. Sätt i sax i det resulterande snittet och gör ett snitt längs hela längden för att skära röret i hälften och extrahera köttet från det.
9. Ta hummerens kropp med din vänstra hand, lyft den, koppla loss svansen med höger.
10. Rulla hummersvansen till en boll.
elva.Sätt din vänstra hand på bollen, tryck med höger hand på den tills en knastring visas. Det är bättre att göra detta med handskar för att inte skada händerna på det hårda chitinösa skalet.
12. Koppla loss skalet längs spricklinjen och ta bort köttet.
13. Riv av benen på en stor hummer, bryt dem i hälften så att du kan suga ut köttet.
Hur man väljer hummer
hummer köps bäst direkt vid floden där de fångades. Hummeren ska vara så färsk som möjligt under tillagningen och förvaras i kylskåpet i högst 24 timmar innan tillagningen. Det är bättre att välja hummer, som inte har en vit bana på sina skal. När den är klar ska kokt hummer luktar söt och svansarna ska vara böjda under kroppen. Det finns ingen mening med att köpa frysta hummer - de har varken smak eller arom eller fördelarna med färska.
- Hummerpris... Eftersom hummer inte bor i Ryssland och länderna i det före detta CIS importeras de bara från långt utomlands. I Ryssland betraktas hummer som en delikatess, kostnaden för 1 kilo levande hummer kan nå 10 000 rubel, kokt och fryst - från 3 000 rubel. (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).
Vad är kaloriinnehållet?
Kaloriinnehållet i en hummer är 119 kcal / 100 gram.