Hur man gör nötköttleverpaté
Produkter
Nötköttlever - 550 gram
Morötter - 2 medium
Lök - 1 huvud
Smör - 250 gram
Salt, peppar - efter smak
Hur man gör nötköttleverpaté
1. Förbered grönsaker för matlagning. Tvätta och skala lökarna och morötter.
2. Finhacka löken och stek tills den är gyllenbrun, koka morötter.
3. Skölj noggrant nötköttleveran, lägg den för att koka på morötter i 15 minuter.
4. Kontrollera köttets beredskap och kyl det tillsammans med grönsakerna.
5. Slipa den kylda levern i en köttkvarn. Tillsätt stekt lök, 150 gram smör och mald peppar efter smak i levern. För att pate ska bli mjukt och likna en souffle, bläddra den resulterande massan minst två gånger och slå sedan med en mixer eller gaffel.
6. Färdiga patéer kan fyllas med ägg eller serveras med smörgåsar.
7. För att förbereda en traditionell pâté-rulle sprider du den slagna massan på en fast film eller folie i ett jämnt tjockt lager.
8. Förvara de återstående 100 gram smöret vid rumstemperatur tills de mjukas. Sprid sedan tunt lite över hela pate-lagret.
9. Håll försiktigt in pastan i kanterna på folien eller folien, vik den i en rulle. Vik kanten på pate inåt. Det är viktigt att inte låta folien eller filmen komma in i rullen så att du kan rulla den igen senare. Fortsätt tills hela arkbladet rullas i en rulle.
10. Låt rullen ligga i film eller folie, jämna rullen med händerna, forma till en korv och lämna i film eller folie för att bevara ömheten tills den serveras.
Fusofacts
- Kaloriinnehållet i leverpate är 177 kcal per 100 gram produkt. - Ämnet heparin, som finns i levern, förhindrar hjärtinfarkt, och A-vitamin läker urolithiasis.- Bara en portion leverlever innehåller en dag eller mer vitaminer och aminosyror.
- I kylskåpet förvaras leverpatéen i högst tre dagar. Det rekommenderas inte att förvara den i frysen för att bevara dess ömhet och smak.
- Om du blöter i levern i 10 minuter genom att byta vatten innan du lagar mat kommer bitterhet och blod att lämna köttet.
- Kostnaden för produkter för att tillverka leverpaté enligt vårt recept är från 300 rubel. (i genomsnitt i Moskva för juni 2020).
- Leverens beredvillighet under tillagningen bestäms genom piercing med en kniv. Om blodet inte kommer ut från levern är köttet klart.
- För tillträde av smak när du tillverkar nötköttleverpate är tillåtelse av valnötter eller svamp tillåtet.
- När du väljer en lever är det viktigt att uppmärksamma dess färg och lukt. Produktens korrekta färg varierar från mörkröd till brun och har en rik, jämn nyans. Lukten ska inte vara pinsamt, och skära av levern bör vara grov vid beröring.
- Nybakat bröd eller rostat bröd är perfekt för leverpaté.