Hur man lagar kazy
Ta kilo hästkött med revben, skära från benen tillsammans med fettet, tvätta, skära i 2 centimeter breda och 8 centimeter långa kuber. Köttet i kazy förlorar inte helt sin form, vilket gör att det ser väldigt imponerande ut när det skivas. Späck (200-300 gram hästfett) skuren i små barer, skicka till kött. Strö över kummin, salt och peppar, hacka vitlökhuvudet med en press, blanda väl. Täck och lägg den kazy blandningen i kylen över natten, eller bättre för en dag.
Tarmer för kazy - ungefär en halv meter nötkött eller häst (i extrema fall köps höljet produktion torkat eller onaturligt) - vänd insidan ut, skölj med rinnande vatten, gnugga med salt, skrapa av filmen och slem, skölj igen med kallt vatten, skölj med kokande vatten, skrapa igen. Vänd sedan tarmen tillbaka och skär så att en bit är en halv meter lång. Bind den ena änden av ett tarmstycke med en stark tråd. Lägg kött och bacon genom den andra änden. Försegla och binda tarmarna på andra sidan.
Lägg kazy i en vid kastrull, tillsätt vatten och koka. Innan du lagar mat, ska du genomborra varje korv som är klar för matlagning med en tandpetare på 2-3 platser, annars kan den spricka. Lägg till dill. Koka kazy det tar 2 timmar. Kyl korven efter tillagningen lite, förvara den i kylskåpet i högst 2-3 dagar.
Fakta om kazy
Hur man saltar kazyKöttet i kazy bör saltas mer så att det marinerar bra och korven blir starkare. Överskott av salt försvinner under tillagningen, så kazy kommer definitivt inte att vara för salt.
Hur man serverar kazy
Servera kazy, skär i runda skivor, lätt kylda. Som ett tillägg är lök som är strö med vinäger utmärkta. Kazy går bra som ett fristående mellanmål och används också som köttingrediens för beshbarmaka.
Hur mycket att lagra kazy
Förvara kazy i kylen i flera månader på en sval plats.
Kazy buljong
Den buljong som är kvar från matlagning kazy kan användas för att göra soppor eller såser.
Vilket kött är lämpligt för kazylyk
För kaza används bara köttet från göda hästar. Det är den här typen av kött som har tillräckligt med fett för korven från revbenen. Om du bara tar köttdelen kommer korven att vara ganska torr.